食後の眠気やだるさに潜む血糖の波
昼食のあとに眠くなる。甘いものを食べると、しばらくしてだるくなる。夕方になると集中力が切れる。そんな毎日の小さな変化の背景に、食後の血糖の“波”が隠れている可能性があります。
食事をすると、血糖値は通常上昇します。大切なのは、上がることそのものではなく、どれくらい急に上がり、どれくらい大きく揺れるかです。食後の血糖値が大きく変動する状態は、血管や代謝の健康との関係からも注目されています。
血糖の波を見える化するCGM
最近の研究では、CGMと呼ばれる連続血糖測定が使われるようになりました。これは、皮膚に小さなセンサーを装着し、皮下の組織液に含まれる糖の濃度を継続的に測定する方法です。健康診断の一回の採血だけでは見えにくい、食後の血糖値の山や一日の変動を確認できます。
野菜の種類で変わる食後の血糖反応
2025年、糖尿病ではないものの血圧が高めの成人18人を対象に、野菜スープを用いた比較研究が報告されました。VESSEL studyと呼ばれる研究で、アブラナ科野菜のスープと、根菜・かぼちゃ系のスープをそれぞれ2週間ずつ摂取し、CGMで血糖の動きを15分ごとに測定しました。その結果、アブラナ科野菜スープを摂取した期間では、血糖変動が小さく、食後2時間の血糖反応も低く抑えられていたと報告されています。特に夕食後の血糖反応に有意な差が見られた一方、平均血糖そのものには有意な差は認められませんでした。
毎日の野菜選びと食後の血糖
これは、野菜スープが糖尿病を治すという話ではありません。けれども、毎日の食卓にある野菜の種類や組み合わせが、食後のからだの反応と無関係ではないことを示す大切な研究です。
VESSEL study
出典 DOI: 10.1111/dom.16467
栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-38 野菜スープの超健康力』より
