本わさびの6-MSITC
本わさびの健康成分「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート(6-MSITC)」は、生の本わさびの根茎に含まれる成分です。残念ながら常温のチューブわさびにはほとんど含まれていません。その効果を体感するためにも、本わさび（根茎）を100％使用した商品を選んだり、多少の手間ひまは調理の醍醐味と楽しみながら本わさびの根茎を自分ですりおろしてみましょう。
本わさびは料理の直前におろすのがベスト
香りを最大限に引き出すため、ゆっくり円を描くようにやさしくすりおろします。わさびの香りと辛みは揮発性でだんだんと弱くなっていくので、料理の直前におろすのがベスト。ただ、家庭で本わさびを１本使おうとしても使い切れるものではありません。残ったわさびは濡らしたクッキングペーパーなどで包み、冷蔵庫で保存すると１ヵ月くらいは保存できます。
1日5gを目安に
最近では刺身、寿司、そばなどの和食にとどまらず、新たな食材として世界各国の料理に取り入れられています。なかでも、味噌、オリーブオイル、乳製品などとの相性は抜群。チーズにわさびをトッピングするだけで、立派なおつまみに。ヨーグルトやバター、生クリームと合わせれば、ピリッとしたアクセントがクセになるソースにも。
わさびレシピを検索したり、自分なりのレシピを考えて、毎日の食卓に、もっと本わさびを取り入れてみましょう。1日5ｇを目安に摂取することで本わさびの健康パワーを得られます。
栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-9 わさびの健康・美容力』より
