子どもの成長を支える毎日の食事
子どものからだは、毎日の食事でつくられています。日々の食卓の中で、果物や野菜をどれだけ自然に摂れているかが、成長の土台に関わっていきます。
果物・野菜の摂取量と子どもの身長の関係
このことに関連する興味深い研究があります。2021年、ポルトガルのミーニョ大学、デンマークのパーカー研究所、コペンハーゲン大学などの共同研究グループは、幼児期の果物・野菜摂取と、その後の身長との関連を前向きに解析しました。
平均4.0歳の幼児を対象に、就学時までの身長を追跡。その結果、男児では、果物・野菜摂取量が少ない群と比べ、中程度の群で平均2.4cm、多い群で平均1.8cm、就学時の身長が高いという関連が報告されています。一方、女児では同様の関連は確認されませんでした。
DOI 10.3390/ijerph18116106
野菜スープで野菜の摂取量を増やす
さらに、野菜スープは、野菜の摂取量を増やす身近な方法として注目されています。米国ペンシルベニア州立大学のBarbara J. Rolls氏らの研究では、3〜5歳の子どもに食事の最初に低エネルギー密度の野菜スープを出すことで、野菜摂取量が増え、主菜からのエネルギー摂取量が減ったことが報告されています。
DOI 10.1016/j.appet.2011.04.024
野菜スープは食習慣づくりの入り口
つまり、野菜スープは、子どもに野菜を「無理に食べさせる」ためのものではありません。成長を支える食生活の中で、野菜の摂取量を自然に増やすための入り口です。
栄養書庫発行 : 「Nutrient Library-38 野菜スープの超健康力」より
