現代人に不足しがちな成分を含んでいるソルガム
ソルガムの魅力は、グルテンフリーという性質だけにとどまりません。穀物としての栄養価が高く、食物繊維、ミネラル、ポリフェノールなど、現代人に不足しがちな成分を含んでいることでも注目されています。特に食物繊維は、腸内環境を整えるうえで欠かせない栄養素です。ソルガムは穀物でありながら食物繊維をしっかり含み、日々の主食や間食に取り入れやすい点が大きな魅力です。
色が濃いほど栄養価が高い
さらに注目したいのが、ソルガムに含まれるポリフェノールです。ポリフェノールは植物が紫外線や外敵から身を守るためにつくり出す成分で、抗酸化作用を持つことで知られています。なかでも機能性の面で特に期待されているのが、赤色や茶色、黒色に近い色を持つ「有色種」のソルガムです。一般的に、色の濃いソルガムほどポリフェノールを多く含む傾向があるとされ、健康素材としての研究も進められています。
有色種の一つ信濃ひめ
信州大学で開発された新品種「信濃ひめ」も、こうした有色種の一つです。成分分析により、ポリフェノールを豊富に含むことが明らかになっており、食味のよさと機能性を兼ね備えた品種として期待されています。見た目の色は、単なる個性ではなく、植物が持つ力のしるしでもあるのです。
小麦に頼らない食事
毎日の食事のなかで、無理なく栄養を補えること。しかも、小麦に頼らない新しい選択肢になること。ソルガムは、健康を意識する人々にとって、これからますます身近な存在になっていくかもしれません。
ソルガムに含まれる主な栄養成分
栄養書庫発行 : 『QUICK SERIES Vol.2 ソルガム 健康にも地球にも優しいスーパーフード』より
