本わさびの根茎の機能性素材「ワサビスルフィニル®」

昭和４年創業以来、わさび商品のパイオニア企業である金印は、その機能性に関する研究にも力を入れています。各大学や企業にも協力いただき、「わさびには健康に良い成分が必ずある」と信じて探求を続けました。そしてようやくめぐり合えたのが、さまざまな健康作用を合わせ持つ成分「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート（6-MSITC）」でした。
6-MSITCは、主に本わさびの根茎に含まれる成分ですが、その含有量はきわめて少なく、せっかくの健康成分を利用するのは難しいものでした。そこで、特許製法を開発し、6-MSITCの利用度を高めた「ワサビスルフィニル®」を開発しました。

6-MSITCの健康パワー

「6- MSITC」には、多くの機能性があり、解毒作用、抗酸化作用、血流改善作用、がん細胞転移抑制作用、糖尿病合併症予防作用、花粉症軽減効果、炎症抑制作用、膝関節痛抑制作用、美肌効果などが解明されています。最も新しい研究では、育毛効果や認知症予防効果も明らかになっています。
ところが、常温保存が可能なチューブタイプわさびの場合には、原料の本わさびに西洋わさびを配合したものも多く、長期保存のための副原料などが多く含まれます。ですから、残念ながら健康成分「6-MSITC」をほとんど摂ることはできず、せっかくの機能性も期待はできません。

「ワサビフラボン」と「ワサビチオヘキシル®」

また、今までほとんど利用されることがなかった「本わさび葉」に注目し、開発したのが「ワサビフラボン」です。主成分は、わさびの葉に含まれる10数種類のフラボノイドのひとつ「イソサポナリン」で、これには肌細胞のコラーゲン産生促進作用があり、多くの美肌効果がもたらされることが明らかになりました。
「ワサビチオヘキシル®」の成分6-メチルチオヘキシルイソチオシアネート（6-MTITIC）は、わさび特有の爽やかで清々しい香り成分〝グリーンノート〟から発見されました。これには、くしゃみなどの原因となるヒスタミンの放出を有意に抑制する働きが認められています。
そのほかにも、わさびには、まだまだ大きな可能性があります。私たちは、これからも産学共同で新しい効能や機能性について、追及し続けます。

奥西 勲（おくにし いさお）

金印株式会社　開発本部　名古屋研究所　課長

1995年名古屋大学大学院理学研究科修士。調味料メーカーを経て、1998年金印株式会社入社。現在、同社名古屋研究所勤務。わさびの機能性研究を進め、研究成果を生かしたサプリメントや化粧品の開発も手がける。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-9 わさびの健康・美容力』より

The post わさびには健康に良い成分が必ずあると信じて first appeared on 栄養書庫 Official Website.

薬草から本格的な機能性の研究、機能性の解明へ

古くから薬草として用いられ、わさびの健康作用はよく知られていました。ただ、寿司、そばの薬味＝食用として慣習付いたこともあり、江戸時代以降、効能に関する注目は薄れてしまったという歴史があります。
ようやく本格的なわさび研究が始まったのは1970年代。当初は静岡大学による香り（辛さ）の研究が中心。そして、ほかの大学や企業などによる研究も広がり、わさびに含まれる有効成分や機能性の解明が進められてきたのです。これらの機能性が認知されると同時に、それを有効活用しようという動きも進んでいます。

イソチオシアネートの機能性の多さに注目

アブラナ科野菜には、キャベツや白菜などの根菜類、ブロッコリーやカリフラワーなどの花菜類、ナスやマスタードなどの種子類、そして、カイワレ大根などの新芽（スプラウト類）といった多くの食用野菜が含まれます。
食用中心のアブラナ科野菜の発がん抑制（またはがん予防）という機能性が、近年、イソチオシアネート類という特徴的な成分とともにクローズアップされています。がんの発生を未然に防ぐような成分を含んだ食品を積極的に摂取すれば、がんが原因の死亡率を低下させることができるという考えは、疫学的調査機関からも支持され、アブラナ科野菜のイソチオシアネート類は現在、最も注目される食品素材のひとつとしてあげられています。

イソチオシアネート類が多く含まれているわさび

わさびには、このイソチオシアネート類が数多く含まれており、少なくとも21種類が確認されています。イソチオシアネートを中心に、わさびに関する多くの実験や研究が進み、発がん抑制をはじめ、抗酸化、抗炎症作用などの機能性が報告されています。
わさび研究は近年さらに進んでおり、花粉症抑制作用を生かしたマスク、消臭作用を利用した車の消臭剤などが実際に商品化されています。今後ますます、わさびの持つ健康・美容力は私たちの生活を快適にしてくれると確信しています。

森光 康次郎（もりみつ やすじろう）

お茶の水女子大学教授・食品化学研究室
名古屋大学農学部食品工学科卒業。同大学院に進学、農学博士を取得後、静岡県立大学食品栄養科学部助手、名古屋大学農学部・助手を経て、1999年より、お茶の水女子大学生活科学部助教授、現在、同大学の食品化学研究室教授。著書「がん予防」、「からだと食の科学」など多数。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-9 わさびの健康・美容力』より

The post わさびの辛み成分イソチオシアネートで快適生活 first appeared on 栄養書庫 Official Website.

エネルギー代謝のほとんどを担うミトコンドリア

すべての動物は食べたものを消化し、エネルギーを産生し生存を維持しています。ミトコンドリアはそのエネルギー代謝のほとんどを担っています。エネルギー産生で、ダイエットに特に重要なのが脂質の分解です。
中高年になると体重が増加しがちですが、原因の一つがミトコンドリアの機能低下と考えられます。ミトコンドリアの活性化によってエネルギー消費が高まり、基礎代謝が上がり、脂肪がつきにくくなります。私はこれを「ミトコンドリアダイエット」と呼んでいます。

オレアビータとTGR5とミトコンドリアの関係

オレアビータに含まれるオレアノール酸は、TGR5という細胞表面に存在する受容体に強く作用します。そして、TGR5活性化によって細胞内でミトコンドリア活性が高まることを発見しました。つまりオレアビータは、TGR5のスイッチをONにしてミトコンドリアを活性化し、余分なエネルギーを燃やして脂質が付きにくい身体にすることができるのです。

現在、TGR5の活性化がダイエットのみならず、糖尿病、動脈硬化、癌、サルコペニアなど老化に伴う様々な疾患を改善する、という研究論文が報告されており、多くの研究者が老化のメカニズム解明に取り組んでいます。

オレアビータでミトコンドリアの機能を高める

いくつかの仮説のうち最も重要なのが、ミトコンドリアの機能低下が老化を進行させる、という「ミトコンドリア仮説」です。ミトコンドリアの機能を高めることが健康長寿に重要と考えられています。
オレアビータによってミトコンドリアの機能を高めれば、老化に伴う様々な疾患を予防・改善することは驚くことではありません。今後も多くの研究者によって様々な疾患に対する効果が明らかになっていくと思われます。

渡辺 光博(わたなべ みつひろ)

慶応義塾大学政策・メディア研究科兼環境情報学部兼医学部教授

ヘルスサイエンス・ラボ共同代表。東北大学遺伝子実験施設を経て、フランス国立ルイ・パスツール大学分子生物学科卒業。専門はヘルスサイエンス、アンチエイジング、代謝疾患、栄養医学、予防医学。肥満とメタボリックシンドロームの診断・治療法を研究。胆汁酸を介した新しい糖尿病・肥満・動脈硬化の治療法の開発を目指している。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-4 奇跡の成分オレアビータ®』より

The post ミトコンドリアダイエットに必要なオレアビータ first appeared on 栄養書庫 Official Website.

幹細胞を使ったパワフルな再生医療

現代人は小学生から動脈硬化や歯周病が始まっているといいます。それに対して、幹細胞を使ったパワフルな再生医療は、幹細胞が周りの細胞を励まし、老化のスピードを遅くするだけでなくリバース（巻き戻す）することも可能とされ、これからの医療の魅力的なツールとなるでしょう。

ヒト幹細胞培養液の可能性に期待

ヒト幹細胞培養液においても、規格化はこれからですが、個人的には育毛の効果を体感しています。私が取り組む機能性医学とは、対症療法ではなく慢性疾患の根本治療をめざすもの
ですが、食生活や心の問題などライフスタイル全般を最適化するとともにヒト幹細胞培養液の可能性にも期待しています。

斎藤 糧三(さいとう りょうぞう)

RECLINIC院長
医学博士

RECLINIC院長。日本医科大学卒業後、産婦人科医を経てトータルアンチエイジング理論を確立。2008年日本機能性医学研究所を設立。2014年日本人初となる米国機能性医学学会認定医に。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-25 ヒト幹細胞培養液の美容力』より

The post 老化をリバースするヒト幹細胞培養液 first appeared on 栄養書庫 Official Website.

ミトコンドリア活性の鍵

当時、私が所属していたルイ・パスツール大学の研究チームは、細胞の表面にある受容体TGR5に刺激を加えると細胞内のミトコンドリアが増殖するということを突き止めました。
私たちは、この画期的なメカニズムの発見を世界最高レベルの学術誌「Nature（ネイチャー）」に論文発表しました。
私は、TGR5が食品成分や医薬品、また体内に存在する物質等で活性化できる受容体である点が、重要なポイントだと考えています。
TGR5の活性化は、ミトコンドリアの活性化やエネルギー代謝の改善を引き起こすトリガーになります。実際、TGR5の活性によりエネルギー消費を誘発、そして体脂肪を減少させることが確認されています。

最もTGR5を活性化する成分は？

メカニズムが解明されたのをきっかけに、TGR5に作用する植物由来天然成分を探索する研究プロジェクトが立ち上がりました。その成分を発見することは、ミトコンドリアを増殖・活性化する方法を見出すことになるからです。
長い時間をかけて400種類以上にも及ぶ植物エキスを分析したところ、“オリーブ葉”に含まれる微量成分がTGR5の強力な活性化因子だということが分かりました。
この微量成分を抽出し、高濃度化したものがオレアビータです。

オレアビータの効果とその未来

オレアビータがTGR5を活性化すると、ミトコンドリアのエネルギー代謝が刺激を受け、それによって、高脂肪食を与えられたときの体重増加やアテローム性動脈硬化症の発症を防ぐことが分かりました。
QOL（生活の質）を高め、より健康的な生活を送り、あるいはより長く生きる。そんな人々の夢を叶えるために、オレアビータは大変有効です。来るべき長寿化の時代に、オレアビータによって多くの人々が健康な人生を全うするよう期待し、そして願っています。

ヨハン・オーベックス
（Johan Auwerx）

ベルギーのルーヴェン・カトリック大学で分子内分泌学の医学博士（M.D.,Ph.D.）を取得。
その後ワシントン大学の医学および遺伝学部の博士研究員を経て、ルイ・パスツール大学教授に就任。2003年にはEMBO（欧州分子生物学機構）のメンバーに選出され、多くの国際的な科学賞を受賞。現在は、スイス連邦工科大学ローザンヌ校の教授を務める。
エネルギー代謝研究の第一人者。食事・運動・ホルモンと代謝の関係を研究し、その成果はⅡ型糖尿病などの治療に応用されている。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-4 奇跡の成分オレアビータ®』より

The post オレアビータで健康な人生を first appeared on 栄養書庫 Official Website.

サクセスフル・エイジングとアンチエイジング

ここ数年、よく耳にする「サクセスフル・エイジング（successful aging）」は、高齢者が元気で健康に年を重ねていくことですが、「抗加齢」、「抗老化」を意味するアンチエイジング（anti-aging）は、いつまでも若々しい心とからだを維持したい、実年齢よりも若く見せたい（見られたい）、出来るだけ元気に長生きしたい、という、老若男女すべてに共通の願望でしょう。加齢とともにからだのどこかが痛くなる、疲れやすい、腰が曲がって年寄じみてくる、といったことは、実は日常のちょっとした心遣いで大きく改善できるのです。

究極の予防医学

アンチエイジング医学とは、マイナスの状態を普通に戻す「病気の治療」ではなく、「健康な人のさらなる健康」を指導するプラスの医療であり、元気に長寿を享受することを目指す、いわば究極の予防医学と言えるでしょう。
多くの人は病気になってから後悔します。しかしそうなる前に、食事、運動、睡眠といった日常の生活で、どういう点を注意すればいいか、そういう気づきがあれば老化や病気を予防できるのです。また現在、病気が進行しつつある状態であっても、取返しのつかない末期の段階に至る前に日常生活を改善すれば、また元気な生活に復帰することが可能です。

元気で長寿を享受する

100歳以上の超高齢者の機能的・形態学的な研究によって、生理的なバランスがとれた臓器の老化は、病的な老化と比べて進行が穏やかであることが分かってきました。「元気で長寿を享受する」とは、加齢等による何らかの不調があっても、肉体的、精神的にバランスのとれた状態が保たれていることです。

板倉 弘重(いたくら ひろしげ)　

医療法人社団IHL　品川イーストワンメディカルクリニック 理事長　院長
医学博士

品川イーストワンメディカルクリニック理事長、院長／医学博士。国立健康・栄養研究所名誉所員。東京大学医学部卒業、同大学第三内科入局後、カリフォルニア大学サンフランシスコ心臓血管研究所留学。東京大学第三内科講師、茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授を経て、現職。日本健康・栄養システム学会理事長。日本栄養・食糧学会名誉会員、日本動脈硬化学会名誉会員、日本ポリフェノール学会理事長。著書多数

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

The post アンチエイジング医学の大切さ first appeared on 栄養書庫 Official Website.

天然色素のカロテノイド

私はアメリカ農務省に勤務していた1983年、アメリカ国立がん研究所（NCI）の助成研究の一部として、アメリカで最も消費されている野菜と果物の分析を始めました。
この研究によって、こうした野菜や果物には当時、最も関心の高かったα-カロテン、β-カロテン以外に、天然色素のカロテノイドという化合物が約40種類含まれていることがわかりました。

ルテインもこのカロテノイドの一種で、緑や黄橙色のフルーツや野菜に豊富に含まれ、ヒトの血液、母乳、臓器や組織にも蓄積します。ヒトの体では特に眼底の網膜の中心部・黄斑部（おうはんぶ）に多く存在する色素です。

ルテインの「初めてのヒト実験」は、私自身に対してでした

私はこのルテインの研究を続け、1992年には私自身と私の同僚2名で「ルテインを用いた初のヒトへの補助栄養試験」を実施。この実験結果により、ルテインが抗酸化物として機能することを裏付けるデータを手にすることができました。

ルテインは驚くべき色素

その後も研究を重ねることで、ルテインが様々な形で健康に役立つ驚くべき色素であることがわかってきました。

ルテインは、欧米では40歳以上の大人の失明原因の第 1位となっている加齢黄斑変性（AMD）などの眼の疾患リスクを抑えるだけではなく、強い太陽光やブルーライトから眼の保護をする機能があることや、健康な眼と視覚機能を高める効果を持っていることが分かってきたのです。

ルテインが持つ、今後のさらなる可能性

ルテインは肌の毎日の機能を助け、日光による老化から肌を守るということがわかりました。ルテインは強い抗酸化作用を持っているからです。

さらに日光だけではなく、高エネルギーの可視光線であるブルーライトを吸収するフィルターの役割を果たすこともわかってきました。

2009年にはタフツ大学のJohnson博士がルテインとDHAを両方摂取することで眼の抗酸化機能と脳の記憶機能が改善するという研究結果を発表しています。

今後、非常に期待出来る領域として、ルテインと脳の健康に関する研究があります。
ルテインはヒトの脳の様々な部位に存在していることがわかっていますが、ルテインの脳の健康に関する研究は、今後もかなり重点的に行われていくことでしょう。

マリーゴールドからルテイン

また、私は1992年、インド産「マリーゴールド」というキク科の植物からルテインを分離・精製するプロセスを開発、1995年にはこの技術で特許を取得しました。

この「マリーゴールド」から精製するルテイン（FloraGLO ®ルテイン）は非常に高純度のルテインで、人間の身体に存在するルテインと同一のものです。
世界中の研究者、主要なビタミンメーカーなどは、このルテインの品質の高さと安全性に信頼を置いています。また、米国で初めて、食品・飲料への使用を認められたルテイン製品にもなりました。

ルテインの素晴らしさをご理解いただければ、幸いです。

ケミンヒューマンニュートリションアンドヘルス 主任研究員

メリーランド大学・化学生化学研究科上席研究員を経て、現在「ケミンヒューマンニュートリションアンドヘルス」主任研究員

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-10 ルテインの秘密』より

The post 果物や野菜の中に眠っていたカロテノイドの宝物ルテイン first appeared on 栄養書庫 Official Website.

稲川裕之　薬学博士

美肌とは健康で美しい肌

美肌とは、健康で美しい肌のことです。これは、肌が紫外線や擦り傷、血行不良、老化現象などによりトラブルを起こしたとき、本来備わっている力（自然治癒力）によって、健康で美しい状態に戻れることを意味します。ここでLPS（Lipopolysaccharide/リポポリサッカライド）は、非常に重要な働きをしていることがわかってきました。
肌とLPSは、いったいどのように関わっているのでしょうか。まず挙げられるのは肌の本来の力、自然免疫力です。

自然免疫とは

自然免疫とは、健康な身体を維持するために異物を見つけて排除し、組織を治してくれる体の仕組みです。私たちは、この自然免疫を生まれながらに備え、無意識に働かせています。たとえば細菌やウイルスが肌に侵入したり、紫外線や擦り傷などの原因で炎症が起きると、肌の主要な自然免疫細胞である食細胞がそれらを見つけて食べ、排除し、組織を修復してくれます。
また、健康で若いときには活発な食細胞も年を取ると働きが低下してしまいますが、食細胞を活発にすることができれば、その働きは維持できます。
このようなメカニズムのおかげで、肌は本来の力を発揮し、健康で美しい状態になれるのです。

共生細菌は健康的に生きていく上で大切な存在

次に、美肌のメカニズムを活発にさせるためには、何が必要でしょうか。
その一つは、共生細菌です。共生細菌とは文字どおり、私たちと共に生きている細菌です。その数は約100兆個にもなり、肌には約1兆個もいます。
細菌と聞くと悪いイメージがあるかもしれませんが、共生細菌は人間が健康的に生きていく上で、なくてはならない存在です。

共生細菌に含まれるLPSとのクロストーク(情報交換)

さらに興味深いことに、これらの細菌と私たちの体は、共に生きていくうえでお互いに情報交換（クロストーク）していることがわかってきました。
共生細菌が体になんらかの情報を与え、体はその情報をキャッチして働いているのです。
私は、このクロストークこそが、美肌を保つための重要なポイントであると考えています。つまり、共生細菌に含まれている LPSが肌になんらかの情報を与え、情報をキャッチした肌が反応し、自然免疫の力を発揮していると考えられるのです。

LPSと美肌

LPSと美肌に関する研究は、私たちの研究グループの他にも、近年世界各国で関連する研究が行われるようになりました。研究が進むにつれ、LPSが肌のハリやツヤをアップさせたり、さまざまな炎症を抑えたり、育毛や目の角膜保護に働くことなどが明らかになっています。それらの研究に基づき、私たちはLPSの基礎化粧品や健康食品などを世界に先駆けて開発、販売に至り、メディアに取り上げられる機会も増えています。

稲川 裕之(いながわ ひろゆき)

新潟薬科大学.健康・自立総合研究機構.特別招聘教授
自然免疫制御技術研究組合.研究本部長　自然免疫応用技研株式会社.副社長

埼玉大学工学部卒業。水野傳一教授と出会い免疫研究の世界に。新技術開発事業団研究員、帝京大学助手、水産大学校准教授などを経て、2010年より自然免疫制御技術研究組合研究本部長、2016年より新潟薬科大学特別招聘教授（兼務）。比較免疫学的研究視点から食細胞の生物活性に基づいた多細胞動物の健康維持の仕組みとその応用として難治性疾患予防・治療への利用について研究を続けている。また、食品の機能性成分としてのグラム陰性菌のLPSの有用性を約30年前に見出し、以来LPSの有用性に着目した研究も展開している。
環瀬戸内自然免疫ネットワーク理事、自然免疫応用技研（株）代表取締役副社長兼務。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-13 パントエア菌LPSの美肌力』より

The post 共生細菌とのクロストークから考えるスキンケア first appeared on 栄養書庫 Official Website.

日本のコタラヒムブツ(サラシア)研究の歴史

コタラヒムブツ（サラシア）は、もともとスリランカの薬木として、国の宝として大事にされていました。

日本で研究が始まったのは2000年になる少し前。京都薬科大学の先生方がスリランカ産のコタラヒムブツ、正式にはサラシア・レティキュラータを研究されていました。2000年に入ってから大手企業も研究に参入。ただ、スリランカ産のコタラヒムブツ（サラシア）の安定した原料供給体制が整っていないという問題がありました。研究するにはリスクが高いと困っていたところ、同じサラシア属でインド産のサラシア・オブロンガが比較的簡単に、しかも安価に手に入るということで、そちらに切り替えていくことも多かったです。

一方、スリランカ産のコタラヒムブツ（サラシア）の研究で、特定保健用食品（トクホ）を取得し、製品化に成功した企業もあり、近年、その効果をうたった製品にも注目が集まっています。

特定保健用食品としてのコタラヒムブツ(サラシア)に強い関心

私自身がコタラヒムブツ（サラシア）と出会ったのは、昭和63年に発足した公益財団法人.応用生化学研究所の理事長であり、医学部時代の先輩であった杉山理氏に紹介してもらったことが始まりです。私の研究室は、もともと栄養の研究室であることから、研究素材として食品およびアミノ酸を扱っており、特定保健用食品として認められているコタラヒムブツ（サラシア）に強い関心を抱きました。

※コタラヒムブツ（サラシア）のサラシアは、正式にはサラシアレティキュラータのことです。

下村 吉治(しもむら よしはる)

名古屋大学大学院 生命農学研究科 教授・副研究科長（栄養生化学研究室）
公益財団法人応用生化学研究所理事

名古屋大学大学院.医学研究科博士課程修了（医学博士（名古屋大学）取得）後、名古屋大学医学部助手を経て、米国インディアナ大学医学部生化学講座に留学。帰国後、筑波大学体育科学系講師、名古屋工業大学工学部助教授、名古屋工業大学工学部・工学研究科教授、名古屋大学大学院生命農学研究科教授、2015年に名古屋大学大学院生命農学研究科評議員（副研究科長）現在に至る。主研究テーマは「分岐鎖アミノ酸代謝の調節機構に関する研究」。学会活動として 2016年から現在、公益社団法人日本栄養・食糧学会会長、2011年～2014年日本アミノ酸学会会長を務める。主な受賞として、Ajinomoto Award BCAA基礎研究賞（2001年）、日本栄養・食糧学会学会賞（2011年）など。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-12 サラシアレティキュラータ コタラヒムブツの秘密』より

The post 日本のコタラヒムブツ(サラシア)の研究の経緯 first appeared on 栄養書庫 Official Website.

歯科治療における幹細胞培養液の研究

虫歯や歯周病で歯を失った場合の治療として、ヒト幹細胞培養液には大いに期待しています。

事実、歯周病の組織に培養液を塗布すると、培養液に含まれるサイトカイン(情報伝達物質)が個々の幹細胞に指令を出し、幹細胞が歯根膜やセメント質などの歯周組織に分化する研究結果は 2000年代初頭から報告されています。

歯科治療におけるヒト幹細胞培養液の研究が進むと、歯周病の治療指針に大きな変化をもたらすこととなるでしょう。

従来の治療と異なり、条件が満たされた患者さんに対しては、歯を保存し治療するための選択肢が広がることになります。ヒト幹細胞培養液が、健康な歯を保存するための予防医療に活用できればと思っています。

藤波 淳 (ふじなみ じゅん)

歯学博士

ふじなみ歯科医院院長。1996年東京歯科大学卒業後、同大学口腔外科学講座入局。2010年ふじなみ歯科医院開設、2015年医療法人社団Natural Smile開設

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-25 ヒト幹細胞培養液の美容力』より

The post ヒト幹細胞培養液が歯の救世主?! first appeared on 栄養書庫 Official Website.