多くの現代人にとって大敵である肥満

体脂肪増加は肥満やメタボリックシンドロームなどのリスクを増加させ、心血管疾患、糖尿病、高血圧などの生活習慣病と関連し、健康状態および生活の質を低下させてしまいます。誰もがそのことを知っていながら、脂肪低減は容易ではありません。
天然由来ケトン体は、そんな現代人にとって福音となりそうです。

ケトン体を摂取した体内のメカニズム

そもそもケトン体は、厳密な糖質制限や低糖質ダイエットを行った際に体内で生成されます。これを体外から摂取することで、体内のエネルギー源が糖質からケトン体に切り替わり、脂肪からケトン体生産が促進され、脂肪の低減効果が期待できます。さらに、ケトン体摂取はインスリンの分泌を抑え、血糖値の上昇を抑制する効果もあります。これにより、血糖値のコントロールが容易になり、糖質からの脂肪合成、蓄積を防ぐことができます。

天然由来ケトン体摂取による脂肪低減効果

ケトン体の脂肪低減ならびにダイエット効果は、健康増進が期待される効果です。臨床試験でも、天然由来ケトン体の摂取により、期待を裏切らない結果が示されています。
朝食後にD-BHB約3グラムを摂取したグループ21名と、プラセボを同様に摂取したグループ21名の両方について12週間後に計測しました。その結果、プラセボグループに対してD-BHB摂取グループは体重とBMIに改善が見られ、さらに内臓脂肪は9.6平方cm、脂肪量は0.9kg減少しました。（下のグラフ参照）

脂肪低減で生活の質向上

脂肪低減は心臓や関節への負担を軽減し、身体の機能を改善する助けにもなります。それが空腹や食事制限に耐えることなく実現できるとしたら、QOL（生活の質）向上へのハードルはかなり下がるでしょう。

■ D-BHB摂取により、体重・BMIに改善が認められた

■ D-BHB摂取により、内臓脂肪面積・脂肪量に改善が認められた

D-BHB摂取が内臓脂肪に及ぼす影響（層別解析）

変化量＝摂取前ー摂取後の測定値で算出
グラフは平均値で示し、共分散分析で群間比較

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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糖質制限ダイエットとは

糖質制限ダイエットは、糖質の摂取量を極端に制限することで血液中のケトン体を増やし、体内にケトーシスと呼ばれる状態を作り出します。ケトーシス状態では脂肪が分解され、ケトン体が主なエネルギー源として利用されるため、ダイエット効果が期待されます。

体内の血糖値が低下し、ケトン体が生成

具体的には、糖質摂取量を制限（１日50グラム以下）することによって体内の血糖値が低下し、インスリンの分泌を抑制。これによって肝臓で脂肪が分解され、ケトン体が生成されます。ケトン体は脳や体のエネルギー源として利用されるため、糖質が不足している場合でも、活動に十分なエネルギー供給が行われます。

注目された理由

糖質制限によって体内の血糖値の上昇を抑え、脂肪燃焼を促進する効果が期待でき、また炭水化物に代わり、たんぱく質や脂質を摂ることで、満腹感を持続させることもできます。これらの効果により、糖質制限ダイエットは劇的に痩せるダイエット法として多くの注目を集めました。

ケトジェニックダイエット

さらに、その効果を高めるため、ケトジェニックダイエットというケトン体にエネルギー源の多くを集中させる方法も人気となりました。炭水化物の摂取量を極端に制限（1日20グラム以下）し、代わりに脂質摂取量を多くすることで体内の糖質代謝を急速に変化させます。

必ず専門家の指導を受けること

このようなダイエットブームによって、ケトン体に関する情報も次第に広まってきました。ただし、どちらのダイエット方法も正しい知識を持ち、計画的に取り組むことが重要です。とくにケトジェニックダイエットは一部の人には適さない場合もありますので、専門家の指導を受けることをおすすめします。

■ 糖質制限時のD-BHBの体内産生促進

ヒト体内で生じるケトン体には、D-β-ヒドロキシ酪酸(D-BHB)、アセト酢酸、アセトンがあります。体内のD-BHBとアセト酢酸の割合は、6:4～8:2で、相互に変換されます。そこで、体内の多くを占めるD-BHBをケトン体と称しています。また、アセトンは、呼気などとして体外へ排出され、ほとんど代謝には関与しません。糖質制限時において、体内脂肪の分解が促進され、肝臓でD-BHBに変換され、その後、血中に移行し、全身に運ばれてエネルギーに変換されます。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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当時バイオリファイナリーを作る研究

当時私は産業技術総合研究所に勤めていて、微細藻類のスピルリナを使って、バイオリファイナリー（バイオ化学品）を作るという研究に携わっていました。対象はバイオプラスチックPHB（ポリヒドロ酪酸/生分解性プラスチック）でしたが、なかなか生産効率が上がらない。そこで、光合成だけでなく、新たに炭素源として酢酸ナトリウムを入れ生育を試みました。
すると、緑色であった培養液が、コンタミ菌（実験汚染菌）の影響で、真っ白になりました。PHBの含有率は、1％以下だったものが、70％以上と高い含有量を示したのです。屋外培養するスピルリナの製造工程から考えて、こんな菌が潜んでいるとは夢にも思いません。分離、分析から、この菌をハロモナス属と同定し、Halomonas sp. KM-1 株と命名しました、2007年の話です。

ないはずのものが見えた瞬間

当時注目されていたバイオディーゼル副生グリセロールを、この菌は利用できることから研究費を得て、より効率的なPHB製造への端緒は整いました。しかし、アカデミアから社会実装を進めるには、障壁がありました。PHBでは事業優位性が乏しく、研究の投資価値がない問題です。
できることをやりつくし、諦めかけて休暇、休み明け廃棄予定のフラスコを振ったところ、菌は元気そうに見えました。そこで、ダメ元で、分析した上清に、菌体内のPHBのピークが出現します、ないはずのものが見えた瞬間です。微好気条件で、菌体内でポリマーPHBが分解し、モノマー３HB（３－ヒドロキシ酪酸）が生成、菌体外に分泌され、検出されました。その後、新たな研究協力、資金を得て、３HBの製造プロセスが発展していきました。しかし、３HBは化学分野のポリマー原料としてはコストが高く、またも研究継続の危機に瀕します。

3HBとD-BHB

さらに、あらたな偶然により研究継続の道が開けました。それは化学分野の３HBは、医療分野のD-BHB（D-β-ヒドロキシ酪酸＝ケトン体）と同じものだったということ。結果、対象を化学分野のポリマー原料3HBではなく、食品・医療分野のD-BHBとすることにより、事業可能性が見出されました。

天然由来ケトン体を世に送り出した３つの幸運運な偶然(セレンディピティ)

河田 悦和 (かわた よしかず)

農学博士
元国立研究開発法人産業技術総合研究所生命工学領域主任研究員

1985年　京都大学農学部食品工学科　卒業
1987年　京都大学大学院農学専攻修士課程修了
2006年　京都大学博士（農学）
1987年　不二製油入社
1989年　工業技術院大阪工業技術試験所入所
名称変更等により、
2022年　国立研究開発法人産業技術総合研究所　定年退職
その間、2003-2004年　内閣府総合科学技術会議事務局勤務

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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■栄養書庫編集部／著

■河田 悦和 農学博士 (元国立研究開発法人産業技術総合研究所 生命工学領域主任研究員)／インタビュー

■A5変形 オールカラー28ページ

■価格 550円(税込)

■発行日 2023年11月28日

■栄養書庫ブックレットシリーズ

あらたなアンチエイジングの可能性

ケトン体は、脂肪合成や脂肪分解の過程で発生する中間代謝産物です。
糖質制限や断食などの条件下では体内の糖分が不足するため、脂肪が分解されてケトン体が生成されます。このケトン体は、脳をはじめとする様々な組織で、グルコースにかわり、エネルギー源として利用されます。
昨今、ケトン体に注目した健康管理手法として、ケトジェニックダイエットが知られるようになりました。ダイエット効果を促進するために糖質を極端に制限し、血液中のケトン体を増やして、「ケトーシス（血液中のケトン体濃度が高いこと）」と呼ばれる状態を作ります。ケトーシスの状態では脂肪から生成されたケトン体が主なエネルギー源として利用されるため、脂肪の燃焼が促進され、ひいては体重の減少や脂肪の減少が期待できるというものです。
筋トレやボディメイクに励む人々にとっては、高いダイエット効果が得られると好評で、ケトン体はその代名詞のように語られています。
けれども、ケトン体の健康分野での応用の可能性は、じつに多岐にわたっています。これら体脂肪の減少や体重のコントロールだけでなく、加えて脳の機能が向上し、認知機能の改善や記憶力の向上が見られることが報告されています。
また、ケトン体は脳の神経炎症を抑制する働きもあり、神経変性疾患の予防にも関連していると考えられています。
さらに、ケトン体を摂取することによって血糖値の急激な上昇を防ぐことができるため、血糖値の安定化や血糖コントロールが可能となります。これらの効果によりエネルギーが安定供給され、疲労感の軽減や継続的な活動維持が期待できます。
当冊子では、世界で初めて量産技術が確立された天然由来ケトン体を題材に、ケトン体とは何か、私たちの健康やアンチエイジングにどのような効果があるのか、その可能性について解説します。そこには、これまで知られていなかった新しい健康生活へのヒントがあふれています。

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炭水化物を控える糖質制限ダイエットには、食物繊維が不足するという欠点があります。また、主食を摂らないでおかずを増やすことで、塩分の摂取量が増えてしまいがちなのも気になります。糖質もバランスよく摂りながらカロリーコントロールするのが上手なダイエット。
米国農務省（USDA）の基準参照用国民栄養データベース（リリース27）によると、プルーン4～5粒（約40g）に含まれる炭水化物25.5g中、糖類は15.5g。天然糖のみの、良質な炭水化物です。しかも食物繊維３g、エネルギーは96kcal。
プルーンは低脂肪・低カロリーでありながら、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な優れた機能性食材です。

プルーンは食後血糖値が　急上昇しにくい低GI食品

GI（グリセミック・インデックス）は食後血糖値の上昇を示す指標です。
食品ごとの血糖値の上昇度合いが、ブドウ糖を100とした場合の相対値で表されます。GI値70以上が高GI食品、56～69が中GI食品、55以下が低GI食品と分類されます。

プルーンのGI値は、低GIの中でも低めです。プルーンの甘み成分ソルビトールは、胃や腸で消化・吸収されにくい糖質です。また、豊富な食物繊維は小腸における糖質の消化・吸収を緩やかにし、血糖値上昇を抑えるのに効果を発揮します。

Glycemic index and glycemic load for 100+foods (Harvard Health Publications)

Search for the Glycemic Index(The University of Sydney)

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-27 カリフォルニアプルーンの秘密』より

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昨今、流行りの糖質制限には、重大なデメリットも多く、糖質制限を危惧する医師も多くいます。糖尿病や肥満、メタボリックな人、糖化予防のためには、ある程度、糖質を制限する必要があります。しかし健康的な食生活においては、ただ単に無意味に糖を摂らないのではなく、過剰に糖質を摂らない、摂取した糖を余らせない生活が大切です。

糖質を極端に制限すると

余った糖は肥満や「糖化＝からだの焦げ」の原因になります。しかし糖は人間に必須の栄養で、しっかり必要な分を摂らないと、基礎代謝が低下し、さらに肥満しやすいからだになってしまいます。また、脳の神経活動はブドウ糖を唯一のエネルギー源としているため、糖質を極端に制限してブドウ糖が不足すると、脳の働きが低下して集中力が落ちますし、やる気が起こらなくなります。さらに認知症やうつなどの障害が起きる危険性が高まります。

糖に対しての正しい理解

糖質制限をはじめとしたダイエットにはまっている人の中には、不眠や抑うつ状態に陥る人も少なくありません。糖の重要性と糖質制限のメリット・デメリットを正しく理解して、まずは規則正しい生活とエネルギー消費を心掛けることが大切です。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

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