日本における肥満者の割合

食生活の変化や運動不足、ストレスなどの影響で、中高年のみならず若年層でも肥満や脂質代謝異常症などを抱える人が増えているといわれます。2009年度の国民健康・栄養調査によれば、20歳以上の日本における肥満者の割合は、男性で30.5％、女性20.8％、全体で25. 7％となっており、成人のおよそ４人に１人が肥満ということになります。
なかには肥満が原因で内臓脂肪が増え、生活習慣病や血管の病気になりやすくなるメタボリックシンドロームを引き起こすケースも少なくありません。

アスタキサンチンの体重増加抑制作用

高脂肪食肥満モデルマウスによる抗肥満作用試験によると、標準食群、高脂肪食群、高脂肪食＋アスタキサンチン投与群と群別して経過観察したところ、アスタキサンチン６mg/kg、30mg/kgを投与した群は高脂肪食群に比べて有意に体重増加の抑制が認められました。
さらに運動負荷を加えることによって、アスタキサンチンの体重増加抑制作用が増強されることもわかっています。

メタボ予防やダイエットにも

別の研究では、アスタキサンチンは脂質代謝（脂肪酸β酸化）の活性化とエネルギー産出の律速となるクエン酸サイクルの活性化がそのメカニズムの一部であることが明らかになっており、これらの結果からメタボリックシンドロームの予防やダイエットにもアスタキサンチンが有効であることがわかっています。

Each value represents mean ± SE.
＃：P＜ 0.05,＃＃：P＜0.01,＃＃＃：P＜0.005vs.normal diet.
＊：P＜ 0.05,＊＊：P＜0.01,＊＊＊：P＜0.005vs.high-fat diet.

高脂肪食肥満モデルマウスを標準食群、高脂肪食（食事中脂肪分 40％）群、高脂肪食＋アスタキサンチン1.2mg/kg,6mg/kg,30mg/kgの５群に群別。60日間強制経口投与を行った。その結果、アスタキサンチン,6mg/kg,30mg/kg投与群は、高脂肪食群と比較し、有意に体重増加の抑制が認められた。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-23 アスタキサンチン美容・健康力』より

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脂質の代謝を促進し、中性脂肪を分解

マイタケのMXフラクションの作用はダイエットにも効果的であるといえます。MXフラクションが脂質の代謝を促進する成分であり、血中のコレステロールや中性脂肪の分解を助け、血中濃度を下げてくれます。さらに、マイタケを摂取すると食後血糖値の上昇を抑制し、セカンドミール効果※が得られることが確認されています。

腸内環境を整え、余分な脂肪を排出

マイタケに含まれるキノコキトサン（β-グルカンとキトサンの複合成分）には、腸内環境を整え便通を促進し、余分な脂肪を排出する効果も認められています。
これらのことから、マイタケMXフラクションが健康的なダイエットに役立つと考えられています。

※セカンドミール効果：セカンドミールとは、1日の食事のうちの2回目の食事のこと。たとえば、朝食にバランスの良い食事をすると、食物繊維が胃や腸に作用して。昼食後の血糖値の上昇が穏やかになることがわかっています。

マイタケを食べてダイエット

「マイタケを食べてダイエット」。難波教授が2010年に提唱してから多くの管理栄養士がレシピを公開し、テレビや雑誌でもたびたび取り上げられるほど定着しました。
これはマイタケの有効成分MXフラクションによる①余分な体内脂肪が排出される②腸の蠕動運動を活性化させて便通が改善される。という2つの効果以外にも、α-グルカンやβ-グルカン、キノコキトサンなどのマイタケ含有成分が有効的に作用しているからと考えられます。

■マイタケが食後の血糖値上昇を抑える

健康な成人13人（20～24歳）が朝食に白米を食べた場合と、白米と焼きマイタケを食べた場合の血糖値の変動を調べたところ、マイタケを一緒に食べた群では白米だけ食べた群よりも血糖値の上昇が抑えられました。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力Ver.2』より

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日本の肥満者の割合

日本の動脈硬化の総患者数は61,000人にのぼり、肥満者の割合は男性が31.3％、女性が20.6％であると発表されています（2016年厚生労働省「患者調査（傷病分類編）」「国民健康・栄養調査」）。

動脈硬化を放っておくと

動脈硬化は、動脈の血管が硬くなり、血栓などが生じて詰まりやすくなる状態のことで、放っておくと狭心症や心筋梗塞、脳梗塞などの引き金となります。主な原因は老化や運動不足、肥満、高血圧、喫煙などで、なかでもメタボリックシンドローム※1は、動脈硬化を急速に進行させてしまいます。

全身の抗酸化酵素を高めるメロングリソディン

フランスの国民予防医療協会などによるメロングリソディンを2年間継続摂取したヒト臨床試験で、動脈硬化を改善することが明らかになっています（下図）。血管内の肥厚（IMT）が改善され、過酸化脂質※2まで低下しました。さらに、抗酸化酵素を正常値に改善し、継続的に維持することから、長期服用の有効性と安全性も認められています。

メロングリソディンによる動脈硬化の改善効果

◉血管内皮が厚くなるのを改善
ヒト臨床試験により血管の肥厚度（IMT）の変化を測定し、動脈硬化改善効果を評価しました。

過剰な活性酸素を除去し、健康サポート

また別の研究では、メロングリソディンが体内の過剰な活性酸素を除去することで、内臓脂肪の減少、血糖値の低下効果があることが確認されています（下図）。

メロングリソディンによる肥満の予防効果

◉内臓脂肪、血糖値の増加を抑制
高鉄分/糖分食を与えたラットにメロングリソディンを投与し、内臓脂肪と血糖値に与える影響を評価しました。

※1 メタボリックシンドローム : 腹囲が基準値（男性85㎝、女性90㎝）以上で、かつ高血圧、高血糖、高脂血のうち2つ以上が起こっている状態のこと。

※2 過酸化脂質 : 中性脂肪やコレステロールなどの脂質が活性酸素によって酸化したもの。がんや老化、動脈硬化などを引き起こす。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-3 奇跡の成分 メロングリソディン®』より

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リバウンドが起こる理由

過剰な食事制限によるダイエットは、体脂肪と一緒に筋肉も落ちてしまいます。筋肉は他の身体の組織に比べてミトコンドリアが多いため、筋肉が減少してしまうと代謝も低下してしまいます。
食事制限をしたダイエットの後、食生活をもとに戻した際にリバウンドが起きやすいのはこのためです。加えてこのような痩せ方は、見た目も不健康になるため理想的とは言えません。程よく筋肉の付いた引き締まった身体が、健康的で理想的ではないでしょうか。

体重と体脂肪を減少させ筋肉は維持する

オレアビータの摂取はその助けになります。軽度肥満の30～50代の男性を対象にオレアビータを 90日間摂取したところ、体重や体脂肪が減少する一方、筋肉量は維持することが確認されています（図1、2）。

オレアビータによるダイエット効果

オレアビータ摂取によるダイエット効果を日本人軽度肥満の男性健常者を対象にランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間試験で評価しました。

オレアビータ摂取群で、体脂肪の減少および筋肉量の維持が確認されました。

オレアビータ摂取は健康的なダイエットを後押し

さらに健康面に及ぼす悪影響が大きいと言われる内臓脂肪においても減少したことが確認されています。内臓脂肪とともに皮下脂肪も含む体脂肪全般を減少させた点においても、オレアビータの摂取は健康的なダイエットを後押しすることが期待できます（図3、4）。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-4 奇跡の成分オレアビータ®』より

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多くの現代人にとって大敵である肥満

体脂肪増加は肥満やメタボリックシンドロームなどのリスクを増加させ、心血管疾患、糖尿病、高血圧などの生活習慣病と関連し、健康状態および生活の質を低下させてしまいます。誰もがそのことを知っていながら、脂肪低減は容易ではありません。
天然由来ケトン体は、そんな現代人にとって福音となりそうです。

ケトン体を摂取した体内のメカニズム

そもそもケトン体は、厳密な糖質制限や低糖質ダイエットを行った際に体内で生成されます。これを体外から摂取することで、体内のエネルギー源が糖質からケトン体に切り替わり、脂肪からケトン体生産が促進され、脂肪の低減効果が期待できます。さらに、ケトン体摂取はインスリンの分泌を抑え、血糖値の上昇を抑制する効果もあります。これにより、血糖値のコントロールが容易になり、糖質からの脂肪合成、蓄積を防ぐことができます。

天然由来ケトン体摂取による脂肪低減効果

ケトン体の脂肪低減ならびにダイエット効果は、健康増進が期待される効果です。臨床試験でも、天然由来ケトン体の摂取により、期待を裏切らない結果が示されています。
朝食後にD-BHB約3グラムを摂取したグループ21名と、プラセボを同様に摂取したグループ21名の両方について12週間後に計測しました。その結果、プラセボグループに対してD-BHB摂取グループは体重とBMIに改善が見られ、さらに内臓脂肪は9.6平方cm、脂肪量は0.9kg減少しました。（下のグラフ参照）

脂肪低減で生活の質向上

脂肪低減は心臓や関節への負担を軽減し、身体の機能を改善する助けにもなります。それが空腹や食事制限に耐えることなく実現できるとしたら、QOL（生活の質）向上へのハードルはかなり下がるでしょう。

■ D-BHB摂取により、体重・BMIに改善が認められた

■ D-BHB摂取により、内臓脂肪面積・脂肪量に改善が認められた

D-BHB摂取が内臓脂肪に及ぼす影響（層別解析）

変化量＝摂取前ー摂取後の測定値で算出
グラフは平均値で示し、共分散分析で群間比較

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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当時バイオリファイナリーを作る研究

当時私は産業技術総合研究所に勤めていて、微細藻類のスピルリナを使って、バイオリファイナリー（バイオ化学品）を作るという研究に携わっていました。対象はバイオプラスチックPHB（ポリヒドロ酪酸/生分解性プラスチック）でしたが、なかなか生産効率が上がらない。そこで、光合成だけでなく、新たに炭素源として酢酸ナトリウムを入れ生育を試みました。
すると、緑色であった培養液が、コンタミ菌（実験汚染菌）の影響で、真っ白になりました。PHBの含有率は、1％以下だったものが、70％以上と高い含有量を示したのです。屋外培養するスピルリナの製造工程から考えて、こんな菌が潜んでいるとは夢にも思いません。分離、分析から、この菌をハロモナス属と同定し、Halomonas sp. KM-1 株と命名しました、2007年の話です。

ないはずのものが見えた瞬間

当時注目されていたバイオディーゼル副生グリセロールを、この菌は利用できることから研究費を得て、より効率的なPHB製造への端緒は整いました。しかし、アカデミアから社会実装を進めるには、障壁がありました。PHBでは事業優位性が乏しく、研究の投資価値がない問題です。
できることをやりつくし、諦めかけて休暇、休み明け廃棄予定のフラスコを振ったところ、菌は元気そうに見えました。そこで、ダメ元で、分析した上清に、菌体内のPHBのピークが出現します、ないはずのものが見えた瞬間です。微好気条件で、菌体内でポリマーPHBが分解し、モノマー３HB（３－ヒドロキシ酪酸）が生成、菌体外に分泌され、検出されました。その後、新たな研究協力、資金を得て、３HBの製造プロセスが発展していきました。しかし、３HBは化学分野のポリマー原料としてはコストが高く、またも研究継続の危機に瀕します。

3HBとD-BHB

さらに、あらたな偶然により研究継続の道が開けました。それは化学分野の３HBは、医療分野のD-BHB（D-β-ヒドロキシ酪酸＝ケトン体）と同じものだったということ。結果、対象を化学分野のポリマー原料3HBではなく、食品・医療分野のD-BHBとすることにより、事業可能性が見出されました。

天然由来ケトン体を世に送り出した３つの幸運運な偶然(セレンディピティ)

河田 悦和 (かわた よしかず)

農学博士
元国立研究開発法人産業技術総合研究所生命工学領域主任研究員

1985年　京都大学農学部食品工学科　卒業
1987年　京都大学大学院農学専攻修士課程修了
2006年　京都大学博士（農学）
1987年　不二製油入社
1989年　工業技術院大阪工業技術試験所入所
名称変更等により、
2022年　国立研究開発法人産業技術総合研究所　定年退職
その間、2003-2004年　内閣府総合科学技術会議事務局勤務

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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太りやすい体質とは

「太りやすい」人は、自律神経の働きが弱いといわれます。自律神経には「交感神経」「副交感神経」の 2つがあり、体重や体脂肪の量をコントロールする役割を持つのが交感神経です。この交感神経の活動が低下すると、「満腹」と感じにくくなり、身体が脂肪を分解・燃焼しなくなります。そうして「太りやすい体質」になってしまうのです。

自律神経活性化、脂肪燃焼の働き

コーヒーを飲むことで、「太りにくい体質」になれるかもしれません。コーヒーには、この自律神経の働きを活発にする成分が含まれていることが、実験によってわかったのです。
さらに、コーヒーには「脂肪を燃焼させる」効果もあります。コーヒーを飲むと、内臓脂肪から脂肪酸が溶けて、血管の中に出てきます。コーヒーに含まれるカフェインが、この脂肪酸を肝細胞に取り込み、燃焼させる働きをするのです。

運動前にコーヒーを飲むと

ところで、皆さんは運動する前にどんな飲み物を飲みますか？もしダイエットが目的の運動なら、コーヒーを飲みましょう。運動前にコーヒーを飲むことで、脂肪燃焼パワーが高まる、という東京慈恵医科大学の鈴木政登教授による実験結果があるからです。
実際に「コーヒーを活用した減量プログラム」を行った国立病院機構京都医療センターにおいて、コーヒーを活用したグループでは「体重の減少」「血圧の低下」など、活用しないグループに比べて良い結果が出ているそうです。

■ 肥満型糖尿病モデルの YellowKK マウスへのコーヒーの体重減少効果

カフェイン入りコーヒーを続けて飲むと、カフェインに対する耐性ができて効果が薄れると考えられ、カフェイン入りとカフェインレスのコーヒーを交互に飲むことで、ダイエット効果を高めることが示された。

■ 脂肪燃焼パワーを高める効果を期待できる成分はカフェイン

ラットの実験で、カフェインを投与して運動すると、脂肪燃焼パワーが 高まることがわかった。「カフェインをとると1 時間後には脂肪が燃えやすい 状態になる」

肥満・糖尿病モデルのラットを、条件を分けて5 週間飼育。
カフェインと運動を併用すると、退場と脂肪の減少効果が最も大きくなった。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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解毒力の高いわさび

ダイエットの決め手はデトックス。
体内をデトックス（解毒）することで、健やかなダイエット効果が得られます。
本わさびは、解毒代謝酵素のひとつであるグルタチオン-S-トランスフェラーゼ（GST）の活性を上昇させる作用が野菜の中でもっとも強く、この作用の中心成分が「6-MSITC※」であることが明らかにされています。つまり、野菜の中で一番の解毒力を持つわさびは、同様にダイエット効果も高いということです。

※6-MSITC(6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート)
主に生の本わさびの根茎に含まれる成分。

褐色脂肪細胞の活性化

また、本わさび葉エキスには、余分な栄養を熱に変換して放出することで、肥満を防止する効果をもたらせる、褐色脂肪細胞の活性化作用があることも報告されています。ラットに高脂肪食と本わさび葉エキスを 4週間摂取させ、体重推移と褐色脂肪組織の重量などを測定したところ、高脂肪食のみを摂取したラットよりも、体重が減少したという結果が得られました。

■ 本わさび葉エキスのダイエット作用

ラットに高脂肪食及び本わさび葉50％エタノール抽出物を4週間摂取（5％混餌投与）させたときの体重を測定した結果、本わさび葉エキスを摂取した群では、高脂肪食群と比べて体重が有意に減少した。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-9 わさびの健康・美容力』より

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