免疫細胞の働きを支える栄養

免疫の力を発揮するには、免疫細胞そのものが元気であることが大切です。免疫細胞には、マクロファージのほかにもNK細胞やヘルパーT細胞など多様な種類が存在します。免疫細胞の健康を維持するには、日頃から多様な栄養成分をバランスよく摂取することが大切です。

多様な免疫サポート成分

免疫サポート成分には、ヒトの免疫にとって重要な成分という意味を込めて「免疫ビタミン」と呼ばれるLPSをはじめ、乳酸菌由来のペプチドグリカン、キノコに含まれるβグルカン、海藻由来フコイダン、アラビノガラクタン（食物繊維の一種）など、多様な天然由来成分があります。これらはそれぞれ異なる受容体※を介してマクロファージをはじめとする自然免疫細胞に作用し、免疫応答のパターンや強さが異なるという特徴を持っています（図1）。

■ 免疫ビタミンLPSと免疫サポート成分の働き（図1）

LPSが持つ高いマクロファージ活性化作用

なかでもLPSは、他の免疫サポート成分に比べてマクロファージ活性化作用が非常に高く、実験条件下ではβグルカンやペプチドグリカンと比較して1,000～10,000倍に達することが報告されています。つまりLPSは、“免疫の司令塔”ともいえるマクロファージに直接働きかける作用が、特に高い成分といえます。

免疫サポート成分の新たな可能性

近年、これら複数の免疫サポート成分を組み合わせることで、マクロファージの活性化状態（M1/M2バランス）や樹状細胞、NK細胞への波及効果、腸内環境および全身免疫ネットワークへの影響など体系的な解析研究が進められています。一方で、免疫サポート成分の最適な組み合わせや相互作用に関する検討も進みつつあり、個人差（体質）を考慮した免疫調節への応用可能性が示唆されています（図2）。

■ マクロファージを活性化する免疫サポート成分（図2）

マクロファージには複数の受容体があり、自然由来の免疫サポート成分は、それぞれ異なる受容体を介して働きかけます。こうした多様な経路によって自然免疫が支えられていることが、近年の研究から明らかになってきています。

※ TLR4、TLR2、Mincle、Dectin-1、SR 受容体、腸管免疫系など

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-14 自然治癒力と腸』より

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※過去の記事を再編集しています。

筋肉は使わないと1日で約3%萎縮して衰える

ロコモティブシンドロームが、大きな社会問題になっています。筋肉は使わないと1日約3％委縮して筋力が衰えてしまいます。さらに加齢とともに筋肉量は減少していきます。筋肉や骨、関節などの運動器の衰えが原因で、歩行や立ち座りなどの日常生活に支障をきたすことで健康寿命を損ねてしまうのです。

炎症性サイトカインが増加が関係

最新の研究により、プロテオグリカンコラーゲン複合体は、加齢により衰えていく筋肉と持久力をサポートすることが分かりました（図1）。筋肉量が減るのは、体内で発生した炎症性サイトカインが、筋分解タンパク質を増加させるためです。若い時より筋肉が付きにくく落ちやすいのは、筋肉の材料になるアミノ酸の摂取量の不足に加えて、炎症性サイトカインの増加が関係していると考えられます。

激しい運動をしなくても筋肉量が増加する

プロテオグリカンコラーゲン複合体は、制御性T細胞に働きかけて、筋分解タンパク質の働きを制御する唯一の成分です。さらに筋タンパク質の分解を防御するため、激しい運動をしなくても筋肉量を維持できる驚きの効果が判明しました。このことは、一日あたり8000歩未満の人に、プロテオグリカンコラーゲン複合体を摂取してもらった臨床試験でも証明され、筋肉量の増加、体脂肪率の減少が認められました（図2）。

筋肉を減少させる炎症を抑える

プロテオグリカンコラーゲン複合体は、加齢による筋肉量の低下を防ぎ、維持・増加させることで健康寿命を損なうロコモ対策の大きな可能性が期待されています。

■ 筋肉の合成・分解の仕組み（図1）

筋肉を構成するタンパク質が炎症性サイトカインにより分解されると、筋肉量が減少し身体機能の低下を招きます。プロテオグリカンコラーゲン複合体は、腸内免疫を介して制御性T細胞を活発化させ、炎症性サイトカインを減少し筋肉量を増加します。

筋肉が壊れるのを防ぐ成分は、プロテオグリカンコラーゲン複合体以外にありません。

■ 筋肉量の増加および体脂肪率の減少（図2）

ミトコンドリアは、筋肉の活動や発達、維持に不可欠です。加齢などでミトコンドリアの働きが低下することでも、細胞外マトリックスのコラーゲン成分が分解され、筋肉が減少するため、プロテオグリカンコラーゲン複合体を摂取することが有効と考えられます。

運動しなくても筋肉量が増加し、体脂肪率が下がりました。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-35 プロテオグリカン非変性Ⅱ型コラーゲン複合体の秘密』より

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アレルギー性皮膚炎

肌が金属や植物類、薬品によってアレルギー反応を示すと、湿疹やかぶれを引き起こします。これがアレルギー性皮膚炎といわれる皮膚疾患です。

マクロファージは皮膚炎を悪化させると考えられてきたが

これまで、マクロファージは皮膚炎を悪化させると考えられてきました。そこで、「マクロファージが集まらなければ皮膚炎も起きないのではないか」という仮説を調べた研究があります。しかし、この研究では、マクロファージが集まらないと皮膚炎がかえって悪くなるという結果が出ています（図1）。この結果によって、これまでの免疫研究者の常識が覆され、マクロファージに炎症を抑える働きがあることが明らかになりました。

■皮膚アレルギーにおけるマクロファージの抗炎症作用（図1）

Treg細胞がLPSに反応し炎症を抑える

一方でLPSは、自然免疫システムで働くさまざまな細胞を活発にさせています。（図2）は、LPSを多く含む餌がアレルギーを抑制する体質（IL12が高く、IL-4が低い）になることを示しています。Treg細胞は、もともとTLR4を持つ特殊なT細胞で、LPSに反応します（図3）。このことから、Treg細胞とLPSの反応が、炎症を抑えるシステムを活発にするのではないかと考えられています。

■Treg(CD4+CD25+)はLPSに応答して炎症抑制系を活性化

◉高LPS餌は脾臓の免疫バランスをアレルギー抑制タイプにする（図2）

◉TregはTLR4を発現している（図3）

LPSはランゲルハンス細胞を活発にする

またランゲルハンス細胞は、肌のマクロファージともいえる細胞で、アレルギー性皮膚炎を抑える働きが明らかになっています。LPSは角質層まで伸びているランゲルハンス細胞の樹状突起に触れてランゲルハンス細胞を活発にすることができると考えられています。
私たちが日々摂取しているLPSは体内の自然免疫システムを働かせて、健康な肌を保つ大きな力を発揮しています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-13 パントエア菌LPSの美肌力』より

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免疫作用が過剰に働くと自分自身を攻撃

私たちの身体には、細菌やウイルスといった異物から身体を守るための免疫機能が備わっています。ところが、病原体でない異物や乱れた生活習慣などにより免疫に異常を生じると、免疫作用が過剰に働いてしまい、自分自身の細胞を攻撃してしまうことがあります。

核酸が免疫バランスを整える

アレルギー疾患の特徴の一つに、血液中にIgE抗体が増えることがあげられます。IgE抗体が肥満細胞（マスト細胞）※と結合し、アレルゲンと出会うことで肥満細胞からヒスタミンが放出され、アレルギー反応が引き起こされます。IgE抗体は産生を抑制するTh1細胞と産生を促すTh2細胞があり、ヘルパーT細胞によりコントロールされています。核酸はこのTh1細胞を活性化させ、Th2とのバランスを保ち、その結果アレルギーが改善すると考えられています。

■ アレルギー発症のメカニズム

花粉症は多くの人が悩まされる代表的な免疫疾患です。免疫システムが過剰に反応するアレルギー疾患の発症は、ヘルパーT細胞の一つであるTh2細胞が原因になります。核酸はTh1細胞を活性化させ、免疫物質をたくさん作り出すことで、Th2を抑えて良好なバランスを保ちます。

乳幼児の免疫と核酸の関係

20世紀初頭に粉ミルクが販売されるようになり、これを与えられて育った子供は、母乳で育った子供に比べてアレルギーを発症する割合が高いことが報告されました。その後、乳児期の免疫と核酸の関係について多くの研究が行われ、核酸の有用性が示された結果、世界中で粉ミルクに核酸（ヌクレオチド）が添加されるようになりました。

■ ヌクレオチド摂取によるサイトカインの産生細胞と機能

ヌクレオチド非添加粉ミルクを与えられた乳児と比べ、母乳またヌクレオチド添加粉ミルクを与えられた乳児は、NK細胞の活性、血液中のインターロイキン（IL-2）レベル、免疫グロブリンM（lgM）も高いことが分かりました。

免疫機能の向上にも働く

また、マウスを用いた研究により、ヌクレオチド摂取がアレルギー性の免疫反応を抑制するだけでなく、腸管免疫機能の促進やナチュラルキラー細胞が関与する免疫機能の向上に働くことが分かってきました。

核酸には、免疫のバランスを正常に保つ役割だけでなく、免疫を高める効果もあると考えられ、さらなる研究が進められています。

※肥満細胞：ヒスタミンなどの化学物質を持つ細胞で、鼻や気管支の粘膜、目の結膜、皮下組織の血管周囲に広く存在し、アレルギー反応に関与している細胞のこと

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-34 核酸の秘密』より

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「舞茸」という名前の由来

マイタケ（学術名Grifola frondosa）はサルノコシカケ科に属する、とても不思議なキノコです。「舞茸」という名前の由来は、その形状があたかも茸が舞っているように見えることからという説や、食べた者があまりの美味しさに踊り出したから、など諸説あります。
現在ではなじみの深い食用キノコの一つですが、マイタケの人工栽培が可能になったのは比較的近年のことで、それまでは決して一般的な食材ではありませんでした。

マイタケは江戸時代から希少なもの

江戸時代、東北のある大名が将軍にマイタケを献上したところ、将軍がたいそう気に入ったため、大名はマイタケを採ってきた村人たちに同じ重さの銀を褒美として与えたそうです。当時のマイタケの希少さを示すエピソードです。

マイタケ抽出成分であるMDフラクションは、生のマイタケにわずか0.02パーセントしか含まれていません。古くから珍重されてきたマイタケだけに、その成分もやはり“希少”なようです。

MDフラクションとは

MDフラクションは、マイタケから取り出したβグルカンという特殊な構造を持った多糖体です。キノコ類に含まれる多糖体には、免疫を活性化させる働きがあることがわかっていますが、実験の結果すでに抗がん薬として認可されているレンチナンやPSKと比べても、マイタケ由来成分のMDフラクションが強い抗腫瘍性を表すことがわかりました。

MDフラクションとマクロファージ

具体的にはがん細胞を持つマウスにMDフラクションを投与したところ、異物を攻撃するマクロファージを活性化させました。活性化マクロファージは食細胞ですからがん細胞を食べ、その情報をヘルパーT細胞に伝える働きを持っています。つまり、MDフラクションによってマクロファージの能力が高まったということは、他の免疫細胞も活性化するということになります。実験の結果、樹状細胞、ナチュラルキラー細胞、T細胞の活性化が認められました。これらの免疫細胞はがん細胞を破壊したり、がん細胞を特定して他の免疫細胞に情報を伝えたりする重要な役割を果たします。さらにはこのような免疫細胞の機能の発現を制御するインターロイキン1やインターロイキン2といったサイトカインの分泌を促進する作用も認められました。MDフラクションのこうした作用の結果、免疫システムが回復し、がん細胞を殺し、腫瘍を縮小する可能性があると考えられています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力 』より

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2500万人が苦しむ日本の国民病、さらに若年層の発症が加速

いまや日本人の4人に1人が患っているといわれるスギ花粉症。花粉が原因となって、くしゃみ、鼻水、鼻詰まり、目のかゆみ、肌のかゆみ、喘息や気管支炎症状まで発症することもあります。
これほどまん延しているにもかかわらず、アレルギー症状であるため、現時点ではスギ花粉症の根治療法は確立していません。

■若年層にまん延するスギ花粉症

東京都は2016年11月～12月に大田区、あきる野市、調布市でアンケート調査を実施。回答を得た2116人から410人を抽出し症状の有無を判定。スギ花粉症患者の都全体の割合（年齢別）を推定。「乳幼児における食物アレルギーが増えており、花粉症の若年発症を加速させている可能性がある」と報告している。

ユーグレナとスギ花粉症

けれども、近年の研究の結果、ユーグレナの摂取が、スギ花粉症の症状を緩和に導くことが明らかになりました。ユーグレナを摂取していたスギ花粉症モデルマウスは、花粉症の直接的な症状を表す鼻掻き行動の割合が低下したのです。

ユーグレナがT細胞のバランスを調整

また、IgE（免疫反応に応じて産生されるたんぱく質）が花粉症の症状を引き起こしますが、このIgEを産出するようシグナルを出す細胞（T細胞）のバランスを調整する効果がユーグレナにはあることも分かりました。T細胞において、Th1とTh2は両方必要な細胞なのですが、Th2が強くなるとIgEが産出され花粉症の症状が現れてしまいます。Th1という細胞のバランスをあげると、花粉症の症状が緩和されるのです。ユーグレナは、腸に刺激を与えることで、Th2の働きを抑え、Th1の働きを改善することが明らかにされています。

根本的な体質改善には

抗ヒスタミン薬は、元凶から治すのではなく対処療法です。くしゃみが出るつらさなどは薬で一時的に抑えられますが、ユーグレナにはスギ花粉に負けない根本的な体質改善が期待されています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-16 ユーグレナ・パラミロンの秘密』より

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