真菌症とは

真菌症は、真菌（カビや酵母）が感染症を引き起こす疾患の総称で、感染部位や重症度によって異なる症状を引き起こします。主な真菌症として、カンジダ症と白癬の他、肺アスペルギルス症などがあります。

免疫力の低下などで増殖するカンジタ菌

カンジダ菌は常在菌として、普段から皮膚や体内に存在していますが、免疫機能の低下や、抗生物質の使用などにより増殖することがあります。カンジダ感染症は、口腔内、皮膚、女性の腟、消化管など、さまざまな部位に症状が発生することがあります。症状にはかゆみ、発疹、口内炎、腟のかゆみや異臭があり、重篤な場合は、内臓にも感染が及ぶことがあります。

白癬は真菌による感染症

白癬は、白癬菌と呼ばれる真菌による感染症で、通常は皮膚や爪に症状が現れます。この感染症は体部位によって異なる名前を持ち、例えば、足白癬（水虫）、爪白癬、体白癬などがあります。白癬菌症は感染部位により症状が異なり、かゆみ、発疹、皮膚の白癬状の円形の斑点などがの特徴があります。

真菌症の再発予防、症状緩和作用も期待

東京薬科大学免疫学教室や女子栄養大学生体防御学研究室の最新研究により、露地栽培アガリクスは真菌に対する抵抗力を高めることが確認され（図1、2）、真菌症の再発予防、症状緩和作用が期待されます。

■ 真菌に対する抵抗力の上昇（図1）

健常人に露地栽培アガリクスを1日3ｇ、3か月間経口摂取してもらい、摂取前後で真菌由来のβ-グルカンに対する抗体価を測定した。その結果、カンジダのβ-グルカンに対する各種抗体価の上昇が確認された。

カンジダのβ – グルカンに対する抗体価の上昇度

IgG： 血液中に最も多く含まれる抗体
IgM： 細菌やウイルスに感染したとき、最初に作られる抗体
IgA： 人の腸管、気道などの粘膜や初乳に多く、局所で細菌やウイルス感染の予防に役立つ抗体

■ 肺アスペルギルス、腸・腟カンジダ症（図2）

露地栽培アガリクスを与えたマウスにおいて、肺、腸管、腟粘膜におけるβ- グルカンに対する抗体価が上昇することが確認された。

●最新研究レポート「腸内環境改善作用」
露地栽培アガリクスの腸内環境改善作用に関しては、腸カンジダへの作用の他、腸内細菌叢の改善作用、腸管バリア機能の改善作用など様々な研究が行われています。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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免疫機能が日々の細菌やウイルスとたたかっている

私たちの体は、常に細菌やウイルスなどの病原体に攻撃され続け、がん細胞は毎日5,000個ほどが体内で発生していると考えられています。
その状況がすぐに感染症やがんの発症につながらないのは、体内の免疫機能が病原体やがん細胞を常に攻撃・退治しているからです。

免疫機能を高めるのが重要

しかし、病気やストレス、偏った食生活などで免疫機能が低下すると、細菌やウイルスの侵入を防げず、がん細胞の増殖を抑えられなくなり、感染症やがんを発症してしまいます。
そのため、感染症、がんの予防・改善には免疫機能をいかに高めるかが重要になります。

β-グルカンは真菌類に含まれる成分と構造が似ている

アガリクスを含むキノコ類は、カビなどと同じ真菌類に分類されます。アガリクスの主成分であるβ-グルカンはカンジダなどの真菌類の細胞壁に含まれる成分と構造が似ているため（図１）、アガリクスを健康食品・サプリメントとして摂ると、免疫細胞は病原体が侵入してきたと認識（勘違い）します。

■アガリクスに含まれるβ-グルカンについて（図１）

β-グルカンの構造式は真菌の種類によって異なります。アガリクスと病原性のカビであるカンジダ菌のβ-グルカンの構造式は、非常に似ているという特徴があります。

免疫システムが活性化

その結果、病原体から体を守るために免疫システムが活性化し、体内に侵入してきた病原体（カビ・細菌・ウイルス）だけでなく、体内で発生したがん細胞も攻撃すると考えられています（図2）。

■アガリクスが免疫細胞を刺激して免疫力を増強する（図2）

アガリクスは免疫細胞を刺激することで、免疫力を増強する

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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本わさびの香りの源「6-MTITC」

本わさびには、10種類以上の香り成分が絶妙なバランスで、独特の清々しく、新緑を思わせる香りを生み出します。この中でも重要なのが「6-メチルチオヘキシルイソシアネート（6-MTITC）」（以下、「6-MTITC」）で、これが本わさびの香りの源（みなもと）。

「6-MTITC」の抗菌・消臭作用

2001年の発表によると、「6-MTITC」は病原性大腸菌O-157や黄色ブドウ糖球菌、サルモネラなどの陽性菌、カビやカンジタなどの真菌に対して強い抗菌活性を示しました。
また、「6-MTITC」を入れた袋に各悪臭物質を添加し、袋中のガス濃度を測定した実験を実施。その結果「6-MTITC」はタバコ臭、ペット臭、体臭、足臭に対しては10分以内、体臭、加齢臭に対しては60分以内に検出限界以下となり、非常に強い消臭効果を示しました。

■「6-MTITC」の抗菌作用

6-MTITCはグラム陽性菌、真菌に対して強い抗菌活性を示した。

■「6-MTITC」の消臭作用

6-MTITCを入れた臭い袋に各悪臭物質を添加し、袋中のガス濃度をガス探知管した及びHPLCを用いて測定した結果、6-MTITCはイソ吉草酸及びノネナールに対して強い消臭作用を示した。イソ吉草酸に対しては10分以内、ノネナールに対しては60分以内に検出限界となり、非常に強い消臭作用を示した。

理にかなっていた昔からの生活の知恵

江戸時代にも寿司や刺身を食べるときにわさびを添えて、食中毒や寄生虫の害から体を守ったり、魚の生臭さをやわらげていました。古くから習慣となっているこれらの「生活の知恵」はすべて、理にかなっていたというわけです。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-9 わさびの健康・美容力』より

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カビと健康被害

梅雨の時期やじめじめした室内などで繁殖するカビ。カビの胞子はどんな空間にも漂っているため、少量を吸い込んでもすぐに健康被害が出るわけではありません。
ですが、カビの種類によっては、大量に吸い込むとぜんそくなどの呼吸器系の疾患やアレルギー反応を引き起こすものもあり、アトピー性皮膚炎の原因にもなります。また、カビが付いているものを食べたり、免疫力が落ちている人の場合は感染症になる可能性もあります。

カビの発生場所

カビは、風通しが悪く湿度が高い場所に多く発生します。家の中では台所や浴室などの水回り、押し入れや下駄箱などの収納に発生しやすく、特に台所や浴室は、食べ物のカスや皮脂汚れなどが栄養源となり、カビが繁殖しやすい場所といえます。
カビは微生物の一種で、別名を真菌と言います。糸状の菌糸から栄養分や水分を吸収して伸びていき、成熟した菌糸が胞子を作り、それが空気中を浮遊して新たな場所に根を張ります。

フィトンチッドと抗カビ効果

25℃で1週間培養したカビを濃度10⁷~⁸CFU/mlに調整し、フィトンチッドエキスで抗カビ効果を評価したところ、30分後にクロカビで減少、クロコウジカビで微減しました。このことから、フィトンチッドはある種のカビの増殖を抑える効果が存在していることが判明しました。

■フィトンチッドエキスの抗カビ試験

乾燥した切り餅を使い、フィトンチッドの抗カビ効果を実験した。
A）フィトンチッドエキス不添加
B）フィトンチッドエキス噴霧（5回）
C）フィトンチッドエキス浸潤（60分間）
1ヶ月放置したところ、明らかな抗カビ作用が確認された。

フィトンチッドと防カビ効果

根を張ったカビは、薬剤を用いて拭いたりこすったりと物理的に落とすしかなく、結構手間がかかる作業です。こまめな掃除、換気、湿度を下げることに加えて、フィトンチッドがカビの胞子を抑えることで防カビ効果の可能性が示唆されました。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-18 フィトンチッドの秘密 Ver.2』より

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