骨を建築に例えると

骨粗しょう症は骨強度が低下し骨折のリスクが高まる病気です。骨を建築に例えると、鉄筋にあたるのがコラーゲン繊維で、組みひものように3本の繊維を撚り合わせた形になっています。コラーゲンは骨の体積あたり50％を占めています。縦のコラーゲン繊維に対し、たんぱく質が横に架橋結合して強度を増しています。この構造にカルシウムがセメント状に結びついて骨を構成しているのです（図１左）。

糖化と骨粗しょう症

しかし、先述のようにコラーゲンは糖化の影響をうけやすく、また隙間を架橋するたんぱく質も糖化物が付着すると、切れやすくなります（図１右）。糖化によって骨粗しょう症のリスクが大幅に高まるのです。

■骨の構造と糖化による影響（図1）

骨粗しょう症はQOLの低下につながる

骨粗しょう症の約80％を占める女性は、更年期をむかえるとホルモンの低下とともに骨密度が急激に下がる傾向があり、大いに注意する必要があります。高齢になってからの骨粗しょう症が関与する大腿骨骨折などは、その後寝たきりになってしまう可能性が高く、QOL（Quality of Life：生活の質）が著しく低下し、その他の病気の発症リスクも高まります。

食生活の見直しと運動の習慣

加齢とともに進行しやすい骨粗しょう症を予防するためには、糖化を招く食生活を改め、コラーゲンの材料となる良質なたんぱく質やミネラルバランスの良い食事を心がけることが大切です。また、ジョギングやウォーキングなどは骨に長軸方向の刺激を与えるため、骨の材料であるカルシウムなどのミネラルを沈着させるのに有効です（図２）。

■骨の材料であるカルシウムなどのミネラルを沈着させる（図２）

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

The post 大事な骨を守るには first appeared on 栄養書庫 Official Website.

インターミッテントファスティングは効果的な健康法として人気がありますが、正しい方法で無理なく、安全を最優先に取り組んでください。

インターミッテントファスティングに関する注意事項一覧

◎医師への相談
健康状態の問題や持病がある場合、事前に医師に相談を。特に妊娠中、授乳中、糖尿病などの治療を受けている場合は慎重に。

◎水分補給
絶食中は十分な水分摂取を。水、ハーブティー、ブラックコーヒー、マテ茶などカロリーのない飲み物を選ぶと良いでしょう。

◎急な始め方を避ける
食事時間を急に減らすのではなく、徐々に慣らしていくこと。最初は夕食を早めにとる形で始めると良いでしょう。

◎栄養バランスを考慮
食事の時間帯では、必要な栄養素を十分に摂取すること。特にタンパク質、ビタミン、ミネラルをバランス良く。

◎体調の変化に注意
めまいや倦怠感など、体調に異変を感じた場合は、無理をせずファスティングを中断してください。

インターミッテントファスティングで永遠に若々しいライフスタイルを！

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-9 あなたのカラダ、ドラマチックに変化 インターミッテントファスティング』より

The post インターミッテントファスティング～実践の注意点～ first appeared on 栄養書庫 Official Website.

鉄は不可欠なミネラル

体内に存在する鉄は、私たちにとって不可欠なミネラルです。鉄は赤血球中のヘモグロビンを構成する重要な栄養成分であり、その他にも代謝、免疫機能などさまざまなところで利用されています。

鉄代謝とは

体内の鉄は総量で3～4gあり、約70％は赤血球内のヘモグロビンとして存在し、残りは脾臓や肝臓等に貯蔵されます。赤血球は120日働くと壊され、持っていたヘモグロビンから鉄が取り出され、再利用（リサイクル）されます。その量は約20～25㎎ほどで、食事から吸収される量は1 日に1～2㎎程度のため、鉄は食事よりも体内でリサイクルする量の方がずっと多いのです。このような鉄の吸収・貯蔵・利用の一連の流れを鉄代謝と呼びます。

鉄の吸収とリサイクルを促進し、本質的に貧血・疲労感を解消

鉄代謝を良好に保つことで貧血の予防・改善や疲れが解消されます。ヒフワンステムは、赤血球を増やす効果（図1）だけでなく、食事由来の鉄の吸収を向上し、さらに体内で重要な鉄のリサイクル機能を高める効果（図2）が確認されました。ヒフワンステムは造血幹細胞を活性させると同時に、鉄代謝を促進させることで、より効率的に赤血球を増加させ、貧血や疲れ知らずの身体を実現します。

ヒフワンステムが貧血・鉄代謝を改善

貧血モデルマウスにヒフワンステムを投与し、赤血球をつくる力と鉄を補充する力の変化を評価しました。

ヒフワンステムの摂取でHIF-1 αの一時的な増加と早期の赤血球増加、2つの鉄分補給メカニズムを高めることが確認されました。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-6 奇跡の成分ヒフワンステム®』より

The post 鉄代謝を促進し疲れ知らずの身体へ first appeared on 栄養書庫 Official Website.

私たちが食事から栄養素を摂取し、糖からエネルギーを作り出し、脂肪として蓄え、またそれを利用する一連のエネルギーの流れをエネルギー代謝と言います。エネルギー代謝には様々なビタミン、ミネラル、微量元素が必要ですが、これらは食品として摂る必要があります。「野菜や海藻類は嫌い」「果物は食べない」等々の食生活の人は糖をとりすぎなくても、エネルギーに変換できなかった糖が余ることになります。

昔の人が摂っていた状態に近い形で食べることを心掛ける

糖化が進行してしまった糖尿病の食事療法では、野菜や果物を摂って精製した食品は避けるよう指導されます。それはいいかえるとビタミン・ミネラルの豊富な食品を摂りなさい、ということです。
白米や白い小麦粉は美味しいけれど、実の表層にあったビタミン・ミネラルを全部捨てて中心部のでんぷん質だけを食べているとビタミン・ミネラル不足となります。米なら玄米やそれに近いもの、五穀米など。パンは精製小麦の白いパンではなくて全粒粉やライ麦をつかったもの。果物は、例えば品種改良した糖質過剰のリンゴではなく、昔ながらの小ぶりで酸っぱい、ポリフェノールが豊富な種類を皮ごと食べるのがおすすめです。

縄文時代や弥生時代は大昔という感覚ですが、人間のからだの進化・適応から見ると、現代人とそれほど変わらない。彼らは米も麦もそのままに近い状態で食べていました。それが、人類が現代まで生き残ってこれた力の源とも考えられるのです。

朝食をしっかり摂るの意味

「朝食を抜き、その日の最初の食事が昼食で夕食を食べる時刻も遅い」といった生活スタイルは睡眠・起床・食事というからだの24時間周期の自然なリズムを乱し、体重増加をまねきます。また中性脂肪やLDLコレステロールが増え、血管にも悪影響を及ぼします。
朝食をきちんと食べる人の血糖値の上昇は穏やかで、インスリンなどのホルモン分泌が適量の範囲で推移します。朝食をとらず、昼食から夕食までの時間が長いと、強い空腹感で夕食をドカ食いしがちです。すると、血糖値の急上昇によってインスリンが大量に分泌され、急激に糖質が取り込まれます。これらは脂肪としてからだに蓄えられて肥満になります。

極端な空腹の時間を作らない

また急上昇した血糖値は大量のインスリンの作用で急降下し、再び強い空腹感に襲われてドカ食いを繰り返します。その結果、血糖値や糖代謝に関係するホルモンが極端に上下し、糖化を過度に進めてしまいます。さらにインスリンを分泌している膵臓に大きな負担がかかって、糖尿病をはじめとしたさまざまな病気のリスクが高まるのです。「空腹からドカ食い」のサイクルは血糖、インスリン、中性脂肪、コレステロールの値を増加させ、肥満や糖尿病、心臓病などに関わるホルモンに悪影響を及ぼします。
どうしても食事の間が長くなってしまう人は、間食をして極端な空腹の時間を作らないようにしましょう。血糖値変動の幅を穏やかにすることが余分な糖を作らない方法なのです。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

The post 日々の食事が大事な理由 first appeared on 栄養書庫 Official Website.

プルーン〈Prunes〉の特徴

西洋スモモ（プラム）を種つきのまま乾燥させたものがプルーンと呼ばています。プラムはたくさんの種類がありますが、どれもがドライフルーツに加工できるわけではありません。300以上あるスモモ種のうち、樹上で完熟し種がついたまま乾燥させても発酵しない特性を備えているのはわずか数種類しかありません。これらがプルーンと呼ばれ、非常に糖度の高い特別なドライフルーツとして扱われています。

プルーン栽培の歴史は２０００年

プルーンはカスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方が原産で、そこからギリシャ・ローマ世界へ持ち込まれたといわれています。プリニウス（後１世紀頃）の『博物誌』にプルーン栽培に関する記述があります。その後フランスを中心に栽培され、19世紀中頃にアメリカやオセアニアへと広がっていきました。

カリフォルニアは高品質プルーンの生産地

プルーンは夏に雨が少ない地中海性気候を好みます。昼の太陽を十分浴びて、糖質やミネラル等の成分を合成します。夜に気温が下がると呼吸作用も抑制され、昼間に作った成分を消費しないで蓄えます。そのため、昼と夜の温度差が大きい方が、実が充実して糖度が上がります。また、雨が少ないと土壌からミネラルを吸収しやすくなり、品質の高い果実となります。

温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれたカリフォルニアは、プルーンにとって理想的な条件の揃った最適地です。近年の高度な農業技術に支えられ、現在では世界のプルーン生産量の40%をカリフォルニアが占めています。

プルーンは美味しい

プルーンは樹で完熟させて収穫できる数少ない果実です。果糖たっぷりの果実を乾燥させることで、甘味や各種栄養がさらに凝縮。加工の段階で砂糖を加えることはありません。100%自然の甘味です。

プルーンは天然の機能性食材

プルーンはその甘さにもかかわらず、食後の血糖値を急激に上昇させることはありません。ナトリウム含有量が低く、低脂肪、コレステロールゼロ。カロリーはプルーン４〜５粒（約40g）で100kcal未満。不足しやすい食物繊維や栄養素を補給するには理想的です。

プルーンは栄養たっぷり

プルーンは多くのビタミン・ミネラル類と、食物繊維を含んでいます。その優れた栄養価とバランスの良さから、ミラクルフルーツとも呼ばれています。
プルーンの特徴はまさにこの点で、多様な栄養素を一緒に手軽に摂ることによる相乗作用が、有益な健康効果をもたらすとして注目されています。

栄養書庫発行：『Nutrient Library-27　カリフォルニアプルーンの秘密』より

The post プルーンの健康サポート力 first appeared on 栄養書庫 Official Website.