バイオマス研究からソルガムへ

私がソルガムの研究に関わり始めたのは2008年頃のこと。もともとはバイオマス、つまり動植物から生まれた再生可能な資源を研究しており、地域の耕作放棄地の活用や活性化にどう寄与できるかを模索していました。

ソルガムの価値を最大限に生かす

当時の経産省のプロジェクトで、ソルガムを燃料や材料として使う研究を始めたのが最初です。しかし、ソルガムをただ燃料にするだけでは到底採算が合いません。そこで行き着いたのが「カスケード的利用」という発想です。

「食・材料・エネルギー」へつなぐ発想

第一段階としてまずは栄養豊富な実を「食」として利用し、残った茎や葉をキノコの培地や建材などの「材料」として使い、しぼりカスや最終的な廃棄物をメタン発酵させて「エネルギー」に変える。この無駄のない多段的な活用こそ、ソルガムを産業として成り立たせる鍵だと確信しました。

フラボノイド豊富な新品種への挑戦

より食用として付加価値の高い品種を求めて、信州大学農学部の春日重光先生に新品種の開発をお願いしました。その結果誕生したのが、商標登録も完了した「信濃ひめ」です。この信濃ひめの最大の特徴は、極めて高い機能性にあります。我々の研究チームで成分分析を行ったところ、フラボノイド類が非常に多いことが明らかになりました。

ポリフェノールが豊富な新品種

特に有色系のソルガムには、大豆イソフラボンに似た成分が豊富に含まれています。食品の中でも非常に優れたポリフェノール含有量があり、抗酸化作用など様々な健康指標の改善に寄与すると報告されています。

ソルガムがつくる持続可能な未来

こうした健康へのアプローチと並行して、地域で完結する循環社会のモデル構築も進めています。メタン発酵で得られた消化液は良質な肥料になり、それを再び畑に戻すことで、水や化学肥料を極力抑えたエコな農業が実現します。現在、私たちは長野県内で栽培を行いながら、地域ぐるみの循環を実証しています。ソルガムは干ばつなどの過酷な環境でも力強く育ってくれます。

天野 良彦（あまの よしひこ）

信州大学 特任教授

バイオマス資源の研究を基盤に、ソルガムの可能性に早くから着目。食用としての機能性に加え、資源を無駄なく生かす循環型社会の実現に向けた研究と実証に取り組んでいる。

栄養書庫発行 : 『QUICK SERIES Vol.2 ソルガム　健康にも地球にも優しいスーパーフード』より

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タイトル：ソルガム　健康にも地球にも優しいスーパーフード
シリーズ：QUICK SERIES
栄養書庫編集部
インタビュー
天野良彦 信州大学 特任教授
春日重光 信州大学 元教授
早川航紀 信州産ソルガム普及協会 代表
豊住浩己 沖縄SDGs食糧計画協同組合 参事
発行日：2026年7月31日
定価：500円（税別）
頁数：オールカラー本文24頁
判型：A5（148mm×210mm）

健康と地球環境を未来へつなぐ。古代穀物ソルガムの可能性をわかりやすく解説。

わが国では、普段あまり耳にしない「ソルガム」ですが、実は世界で第5位の生産量を誇る非常にメジャーな穀物です。
原産地はアフリカ大陸とされ、現在ではインドやオーストラリア、アメリカなど世界中で広く栽培されています。乾燥や高温に強く、やせた土地でも力強く育つ生命力の高さから、過酷な環境下でも安定して収穫できるため、多くの地域で重要な主食として重宝されてきました。
日本においても決して無縁の作物ではありません。
室町時代にはすでに伝来していたとされ、「タカキビ」や「モロコシ」といった名前で、古くから日本人の食生活を支えてきた歴史があります。
お米に混ぜて炊いたり、粉にしてお団子にしたりと、昔ながらの伝統食として親しまれてきたのです。
近年、このソルガムが「地球と人に優しいスーパーフード」として再び脚光を浴びています。完全なグルテンフリーであることに加え、特有のポリフェノールをはじめとする豊富な栄養素が含まれており、健康感度の高い人々を中心に需要が急増しています。
本誌では、この古くて新しいスーパー穀物「ソルガム」が秘める驚きの機能性と、地球環境を救うサステナブルな魅力について、最新の研究成果や専門家の解説を交えながら詳しく紐解いていきます。　

ご購入はオンラインショップから QUICK SERIES Vol.2 ソルガム 健康にも地球にも優しいスーパーフード

※オンラインショップでは10冊セット+1冊おまけ も扱っております

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QUICK SERIES Vol.2 ソルガム　健康にも地球にも優しいスーパーフード

■栄養書庫編集部／著

■インタビュー
天野良彦 信州大学 特任教授
春日重光 信州大学 元教授
早川航紀 信州産ソルガム普及協会 代表
豊住浩己 沖縄SDGs食糧計画協同組合 参事

■A5　オールカラー　24ページ

■価格　550円（税込）

■発行日　2026年7月31日

■QUICKシリーズ

未来の穀物ソルガム
地球とからだを育てる、古くて新しい穀物

わが国では、普段あまり耳にしない「ソルガム」ですが、実は世界で第5位の生産量を誇る非常にメジャーな穀物です。
原産地はアフリカ大陸とされ、現在ではインドやオーストラリア、アメリカなど世界中で広く栽培されています。乾燥や高温に強く、やせた土地でも力強く育つ生命力の高さから、過酷な環境下でも安定して収穫できるため、多くの地域で重要な主食として重宝されてきました。
日本においても決して無縁の作物ではありません。
室町時代にはすでに伝来していたとされ、「タカキビ」や「モロコシ」といった名前で、古くから日本人の食生活を支えてきた歴史があります。
お米に混ぜて炊いたり、粉にしてお団子にしたりと、昔ながらの伝統食として親しまれてきたのです。
近年、このソルガムが「地球と人に優しいスーパーフード」として再び脚光を浴びています。完全なグルテンフリーであることに加え、特有のポリフェノールをはじめとする豊富な栄養素が含まれており、健康感度の高い人々を中心に需要が急増しています。
本誌では、この古くて新しいスーパー穀物「ソルガム」が秘める驚きの機能性と、地球環境を救うサステナブルな魅力について、最新の研究成果や専門家の解説を交えながら詳しく紐解いていきます。　

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