マクロファージとストレス

私たちの健康を守る門番としての役割を担うマクロファージ。その働きを著しく低下させるものがあります。それは、ストレスです。万病の元ともいわれるストレスに長期間晒され続けると、不眠や肌荒れなどの症状に襲われたり、胃痛や便秘などの消化器系障害が起きたり、不安やうつ状態など神経系にもダメージを受けます。

マクロファージをストレスから守るLPS

マクロファージもストレスには非常に弱く、現代社会の生活では、マクロファージの機能は常に低下のリスクに晒されています。
そこで、マクロファージをストレスから守ってくれるLPS の出番です。LPS はマクロファージを生理的な活性状態にする働きがあります。これは、マクロファージの「プライミング状態」と呼ばれ、異物を効果的に排除するための準備段階といえます。

マクロファージを最適な状態に導く

活性化マクロファージは、活性酸素（※1）を作り出して体に悪影響を及ぼすと考えられていますが、プライミングは、静かな活性化であり、異物と出合うと排除能力が高まるものの、異物と出合わなければ通常の状態を維持している状態です。ストレスの多い現代社会で生きる私たちが、LPS によってマクロファージをプライミング状態にしておくことができれば、いざというときも安心。LPS は、健康を守るためにマクロファージを最適な状態に導いてくれるのです。

マクロファージを強化するβグルカンやペプチドグリカン

マクロファージを適正に活性化させるのは、LPS だけではありません。
例えば、キノコ類や酵母などに含まれるβグルカン（※2）、あるいは乳酸菌に含まれるペプチドグリカン（※3）なども、マクロファージを刺激してその働きを強化する作用を持っています。

ごく微量でもマクロファージを適正活性化させるLPS

しかし、これらの成分と比較すると、LPS のマクロファージ活性化力は、けた違いに高いことがわかっています。LPSの場合、βグルカンやペプチドグリカンよりも、なんと1,000 ～10,000分の1というごく少量で、マクロファージを活性化させる効果を持っているのです。

※1　活性酸素
電子数が変化して不安定になった酸素。細菌・ウイルスなどを排除するときに発生して細胞を酸化させる。
※2 βグルカン
多糖類の一種で、食物繊維の仲間。キノコ類や酵母などの細胞壁に存在する成分で、胃腸で消化・分解されず、腸内の免疫担当細胞に働きかける。
※3 ペプチドグリカン
多糖とペプチドから成る。正細菌の細胞膜の外側に層を形成する、細胞壁の主要物質。

■ βグルカンとパントエア菌LPS の相乗効果

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-3 パントエア菌LPSの秘密』より

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脂質の代謝を促進し、中性脂肪を分解

マイタケのMXフラクションの作用はダイエットにも効果的であるといえます。MXフラクションが脂質の代謝を促進する成分であり、血中のコレステロールや中性脂肪の分解を助け、血中濃度を下げてくれます。さらに、マイタケを摂取すると食後血糖値の上昇を抑制し、セカンドミール効果※が得られることが確認されています。

腸内環境を整え、余分な脂肪を排出

マイタケに含まれるキノコキトサン（β-グルカンとキトサンの複合成分）には、腸内環境を整え便通を促進し、余分な脂肪を排出する効果も認められています。
これらのことから、マイタケMXフラクションが健康的なダイエットに役立つと考えられています。

※セカンドミール効果：セカンドミールとは、1日の食事のうちの2回目の食事のこと。たとえば、朝食にバランスの良い食事をすると、食物繊維が胃や腸に作用して。昼食後の血糖値の上昇が穏やかになることがわかっています。

マイタケを食べてダイエット

「マイタケを食べてダイエット」。難波教授が2010年に提唱してから多くの管理栄養士がレシピを公開し、テレビや雑誌でもたびたび取り上げられるほど定着しました。
これはマイタケの有効成分MXフラクションによる①余分な体内脂肪が排出される②腸の蠕動運動を活性化させて便通が改善される。という2つの効果以外にも、α-グルカンやβ-グルカン、キノコキトサンなどのマイタケ含有成分が有効的に作用しているからと考えられます。

■マイタケが食後の血糖値上昇を抑える

健康な成人13人（20～24歳）が朝食に白米を食べた場合と、白米と焼きマイタケを食べた場合の血糖値の変動を調べたところ、マイタケを一緒に食べた群では白米だけ食べた群よりも血糖値の上昇が抑えられました。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力Ver.2』より

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※過去の記事を再編集しています

MDフラクションの働き

MDフラクションは、マイタケから取り出したβグルカンという特殊な構造を持った多糖体です。キノコ類に含まれる多糖体には、免疫を活性化させる働きがあることがわかっていますが、実験の結果すでに抗がん薬として認可されているレンチナンやPSKと比べても、マイタケ由来成分のMDフラクションが強い抗腫瘍性を表すことがわかりました。

マクロファージ活性化

具体的にはがん細胞を持つマウスにMDフラクションを投与したところ、異物を攻撃するマクロファージを活性化させました。活性化マクロファージは食細胞ですからがん細胞を食べ、その情報をヘルパーT細胞に伝える働きを持っています。つまり、MDフラクションによってマクロファージの能力が高まったということは、他の免疫細胞も活性化するということになります。

免疫システムが回復

実験の結果、樹状細胞、ナチュラルキラー細胞、T細胞の活性化が認められました。これらの免疫細胞はがん細胞を破壊したり、がん細胞を特定して他の免疫細胞に情報を伝えたりする重要な役割を果たします。さらにはこのような免疫細胞の機能の発現を制御するインターロイキン1やインターロイキン2といったサイトカインの分泌を促進する作用も認められました。MDフラクションのこうした作用の結果、免疫システムが回復し、がん細胞を殺し、腫瘍を縮小する可能性があると考えられています。

MXフラクションとは

神戸薬科大学の微生物化学（難波）研究室がMDフラクションの研究中に発見したのがMXフラクションです。同じマイタケ抽出成分であるMDフラクションもβグルカンですが、MXフラクションはβグルカンにα結合で側鎖（枝分かれ）がついたグルカンで、MDフラクションとは全く異なった化学構造を持った多糖体です。

生活習慣病の改善に役立つ可能性

その働きを調べると、血液中のブドウ糖の合成を抑えること、さらにはインスリン・レセプター（受容体）の感受性を良くする働きがあることが判明しました。これらの作用により、糖尿病治療の一助となる可能性があることがわかっています。また、善玉コレステロールには影響を及ぼさずに悪玉コレステロールだけを減らすため、動脈硬化を進行させる高脂血症を改善する働きが確認されました。簡単に言えば、MXフラクションはドロドロの血液をサラサラに変える力を持っているのです。末期がん患者の多くが、がんそのものによる痛みだけでなく、高脂血症や糖尿病、抗がん剤による副作用などで非常に辛い思いをします。
まだ研究途上ですが、MXフラクションが血液をサラサラにし、また神経を圧迫していた腫瘍を退縮させることで痛みの軽減に役立つ可能性が期待されています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力』より

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免疫機能が日々の細菌やウイルスとたたかっている

私たちの体は、常に細菌やウイルスなどの病原体に攻撃され続け、がん細胞は毎日5,000個ほどが体内で発生していると考えられています。
その状況がすぐに感染症やがんの発症につながらないのは、体内の免疫機能が病原体やがん細胞を常に攻撃・退治しているからです。

免疫機能を高めるのが重要

しかし、病気やストレス、偏った食生活などで免疫機能が低下すると、細菌やウイルスの侵入を防げず、がん細胞の増殖を抑えられなくなり、感染症やがんを発症してしまいます。
そのため、感染症、がんの予防・改善には免疫機能をいかに高めるかが重要になります。

β-グルカンは真菌類に含まれる成分と構造が似ている

アガリクスを含むキノコ類は、カビなどと同じ真菌類に分類されます。アガリクスの主成分であるβ-グルカンはカンジダなどの真菌類の細胞壁に含まれる成分と構造が似ているため（図１）、アガリクスを健康食品・サプリメントとして摂ると、免疫細胞は病原体が侵入してきたと認識（勘違い）します。

■アガリクスに含まれるβ-グルカンについて（図１）

β-グルカンの構造式は真菌の種類によって異なります。アガリクスと病原性のカビであるカンジダ菌のβ-グルカンの構造式は、非常に似ているという特徴があります。

免疫システムが活性化

その結果、病原体から体を守るために免疫システムが活性化し、体内に侵入してきた病原体（カビ・細菌・ウイルス）だけでなく、体内で発生したがん細胞も攻撃すると考えられています（図2）。

■アガリクスが免疫細胞を刺激して免疫力を増強する（図2）

アガリクスは免疫細胞を刺激することで、免疫力を増強する

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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天然アガリクスに近い露地栽培アガリクス

太陽の光を浴びて露地栽培されたアガリクスは、「太陽のキノコ」と呼ばれる天然アガリクス本来のサイズにまで非常に大きく育ちます。日光を遮った人工的な暗所で栽培されるハウス栽培とその大きさを比べると歴然の差があります。

露地栽培とハウス栽培の成分を比較すると

露地栽培アガリクスはハウス栽培と成分を比較すると、免疫増強作用の主成分であるβ（ベータ）- グルカンが 1.5 倍、免疫調整作用やがんのリスク低減との関連性が注目されているビタミンD を34 倍も含むため、露地栽培アガリクスにはハウス栽培よりも高い免疫増強作用が期待されます。

栄養成分が豊富な露地栽培アガリクス

また、ブラジルで行われる露地栽培は常に新しい農地を開墾して行われるため、日本産に比べカルシウム26倍、銅10倍が含まれ、鉄分、セレン、ビタミンB1も豊富です（図 1）。

■露地栽培アガリクスとハウス栽培の違い（図１）

露地栽培アガリクスと一般的なハウス栽培アガリクスの成分含有量を比較すると、主成分であるβ-グルカンは約1.5倍、カルシウムは約26倍、ビタミンDは約34倍、銅は約10倍と突出しています。

抗酸化活性が5倍以上

さらに、効果の面で抗酸化活性を比較すると、ブラジル産の露地栽培アガリクスは、一般的な日本産のハウス栽培に比べて抗酸化活性が5倍以上といった報告があります（図2）。

■露地栽培アガリクスの高い抗酸化活性（図2）

活性酸素の酸化ストレスを防ぐ作用を抗酸化作用と呼びます。高い抗酸化作用は、体内の炎症を鎮め活性酸素発生を抑制することが期待されます。

露地栽培アガリクスは、一般的なハウス栽培よりも高い免疫増強作用が期待

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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日本人の死亡原因トップは

日本人の死亡原因トップの疾患は悪性新生物、つまり“がん”です。がんによる死亡者は年間35万人を超え、日本人のおよそ3人に1人ががんで亡くなっていることになります。

免疫を上げる方法

現在、多くの病院では主に三大療法といわれる「手術」「放射線療法」「化学療法」によるがん治療が行われていますが、初期の段階でがんが発見されない限り、その治療は困難を極めます。そこで既存のがん治療を助ける「補完医療」という考え方が近年評価され始め、中でもがんに立ち向かうために欠かせない免疫を上げる方法としてさかんに研究が行われたのが、“キノコ”を用いた免疫療法です。

マイタケ抽出成分MDフラクション

キノコ類には抗腫瘍効果があるといわれ、シイタケの抽出成分レンチナン、カワラタケの抽出成分PSKはすでに抗がん剤として認可されています。しかし、実験の結果、テストした16種のキノコの中で最もがんの増殖・転移を抑えたのがマイタケ抽出成分であるMDフラクションでした。いずれもβグルカンという特殊な構造を持った多糖体ですが、MDフラクションの場合はβ1・6結合を直鎖として、ここにβ1・3結合した分岐鎖を持っていたのです。枝分かれが多く、いわばたくさんののれんがぶら下がっているような構造です。そこに免疫を担う細胞がぶつかり、シグナルを送る刺激を受けやすくなるため、免疫反応が活性したのではないかと考えられています。動物実験の結果では特に乳がんや肝がん、肺がんの増殖および転移に強い抑制効果が見られました。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力』より

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MXフラクションとは？

神戸薬科大学の微生物化学（難波）研究室がMDフラクションの研究中に発見したのがMXフラクションです。同じマイタケ抽出成分であるMDフラクションもβグルカンですが、MXフラクションはβグルカンにα結合で側鎖（枝分かれ）がついたグルカンで、MDフラクションとは全く異なった化学構造を持った多糖体です。

MXフラクションの働き

その働きを調べると、血液中のブドウ糖の合成を抑えること、さらにはインスリン・レセプター（受容体）の感受性を良くする働きがあることが判明しました。これらの作用により、糖尿病治療の一助となる可能性があることがわかっています。また、善玉コレステロールには影響を及ぼさずに悪玉コレステロールだけを減らすため、動脈硬化を進行させる高脂血症を改善する働きが確認されました。簡単に言えば、MXフラクションはドロドロの血液をサラサラに変える力を持っているのです。末期がん患者の多くが、がんそのものによる痛みだけでなく、高脂血症や糖尿病、抗がん剤による副作用などで非常に辛い思いをします。まだ研究途上ですが、MXフラクションが血液をサラサラにし、また神経を圧迫していた腫瘍を退縮させることで痛みの軽減に役立つ可能性が期待されています。

生活習慣病のこわさ

生活習慣病とはその名の通り普段の生活習慣が発症や進行に深く関わる病気の総称で、改善と予防が大きな課題となっています。高血圧・脂質異常症（高脂血症）・糖尿病・肥満が代表的な生活習慣病で、これらは「死の四重奏」と呼ばれ、単独でも危険ですが、重複すると命にかかわるリスクが高まります。

生活習慣病予防への期待

コレステロールや中性脂肪の多い血液は、たっぷり脂が含まれているわけですからドロドロです。高脂血症とは、その名の通りドロドロ血液のことだといっていいでしょう。ドロドロの血液は流れが悪く、つまりやすくなります。さらに高脂血症は動脈硬化を進行させ血管を細くするので、よりつまりやすくなります。心臓の血管がつまれば心筋梗塞になり、脳の血管がつまれば脳梗塞になります。すなわち、ドロドロの血液は心臓病や脳血管障害の危険性を高めるということになります。糖尿病の血液もまた、糖分でドロドロになっており、流れにくくなっています。マイタケ抽出成分のMXフラクションは、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあるため、血管のつまりを防ぎます。その結果、生活習慣病を予防する効果がある可能性が考えられています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力』より

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「舞茸」という名前の由来

マイタケ（学術名Grifola frondosa）はサルノコシカケ科に属する、とても不思議なキノコです。「舞茸」という名前の由来は、その形状があたかも茸が舞っているように見えることからという説や、食べた者があまりの美味しさに踊り出したから、など諸説あります。
現在ではなじみの深い食用キノコの一つですが、マイタケの人工栽培が可能になったのは比較的近年のことで、それまでは決して一般的な食材ではありませんでした。

マイタケは江戸時代から希少なもの

江戸時代、東北のある大名が将軍にマイタケを献上したところ、将軍がたいそう気に入ったため、大名はマイタケを採ってきた村人たちに同じ重さの銀を褒美として与えたそうです。当時のマイタケの希少さを示すエピソードです。

マイタケ抽出成分であるMDフラクションは、生のマイタケにわずか0.02パーセントしか含まれていません。古くから珍重されてきたマイタケだけに、その成分もやはり“希少”なようです。

MDフラクションとは

MDフラクションは、マイタケから取り出したβグルカンという特殊な構造を持った多糖体です。キノコ類に含まれる多糖体には、免疫を活性化させる働きがあることがわかっていますが、実験の結果すでに抗がん薬として認可されているレンチナンやPSKと比べても、マイタケ由来成分のMDフラクションが強い抗腫瘍性を表すことがわかりました。

MDフラクションとマクロファージ

具体的にはがん細胞を持つマウスにMDフラクションを投与したところ、異物を攻撃するマクロファージを活性化させました。活性化マクロファージは食細胞ですからがん細胞を食べ、その情報をヘルパーT細胞に伝える働きを持っています。つまり、MDフラクションによってマクロファージの能力が高まったということは、他の免疫細胞も活性化するということになります。実験の結果、樹状細胞、ナチュラルキラー細胞、T細胞の活性化が認められました。これらの免疫細胞はがん細胞を破壊したり、がん細胞を特定して他の免疫細胞に情報を伝えたりする重要な役割を果たします。さらにはこのような免疫細胞の機能の発現を制御するインターロイキン1やインターロイキン2といったサイトカインの分泌を促進する作用も認められました。MDフラクションのこうした作用の結果、免疫システムが回復し、がん細胞を殺し、腫瘍を縮小する可能性があると考えられています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-6 マイタケの健康力 』より

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