京都薬科大学 薬学部 元教授
小田 真隆 薬学博士

LPS には未知の可能性が秘められている

当初、細菌学領域においてLPSは「エンドトキシン＝毒」として認識されており、薬理応用は到底考えられないものでした。しかし、研究を進めていく中でLPSには未知の可能性が秘められているのではないかと直感しました。以来、私はパントエア菌由来LPSの免疫賦活剤としての有用性について研究を継続しています。

腸内細菌を整え腸管免疫をコントロールする

現在、私は生命科学的な知見に基づき「自然治癒力を高める生活習慣改善」のアドバイスを多くの方に行っています。腸内環境を整え、LPSなどを用いて腸管免疫をコントロールすることで、がん、感染症（ウイルス・細菌・真菌）、アレルギー疾患（花粉症、喘息、アトピー性皮膚炎）、生活習慣病（高血圧、高脂血症、糖尿病）、認知症など、さまざまな疾患の改善が得られることを実感しています。

自然治癒力とは何か、そしてそれを高める方法

これは私が長年追究してきた「自然治癒力の向上」によるものであり、古代ギリシャの医聖ヒポクラテスも「人は百人の名医を持つ。その名医とは自然治癒力である」と述べています。現代医学のさらなる発展には古の叡智に基づいた研究を進め、自然治癒力を中心とした医療を進めるべきだと考えています。本書では、細菌学そして医療の研究者としての私の経験をもとに、「自然治癒力」とは何か、そしてそれを高める具体的方法について、読者の皆様に分かりやすく解説していきたいと思います。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-14 自然治癒力と腸』より

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京都薬科大学 薬学部 元教授
小田 真隆 薬学博士

克服の鍵は自然治癒力

私はこれまで大学にて教育・研究に携わり、細菌学を中心に「自然治癒力の向上」をメインテーマとして研究活動を続けてまいりました。約30 年前から薬剤耐性菌問題が今後の医療の脅威になるのではないかと考え、細菌そのものを直接攻撃するのではなく、生物が本来持つ「防御能力＝免疫力」、つまり自然治癒力を高めることこそが、薬剤耐性菌や新興感染症を克服する鍵であると考えました。

自然治癒力の向上による結果

がん免疫療法で使用されている「丸山ワクチン」は、結核菌由来成分が自然治癒力を高めることで抗腫瘍効果を示すと考えられています。この研究に着想を得て、結核菌や放線菌の細胞表層に存在するミコール酸、特にトレハロースジミコレート（TDM）に注目しました。そしてTDM 誘導体を「ビザンチン」と名付け、特許を取得し、その免疫賦活作用について研究を進めました。その結果、ビザンチンは薬剤耐性菌に対する抗感染症効果、抗腫瘍効果、がん転移抑制効果、さらには抗アレルギー効果を示すことを動物実験レベルで明らかにしました。これらの多面的な作用は、自然治癒力の向上によるものだと確信しています。

ビザンチンと同じ作用の素材

私たちの研究グループは、ビザンチンを医薬品化することを目指しましたが、その過程には数多くの困難が立ちはだかりました。そこで「薬食同源」の理念に立ち返り、食経験のある素材の中にビザンチンと同等の作用を有するものが存在すれば、安全性の高い免疫賦活食品ができると考え、元東京大学副総長・水野傅一博士らによってマクロファージ活性化因子として発見された「パントエア菌由来リポポリサッカライド（LPS）」に注目しました。

小田 真隆（おだ まさたか）

薬学博士
自然免疫制御技術研究組合 主席研究員
京都薬科大学 薬学部 元教授

徳島文理大学薬学部卒業後、2005年助教、2009年講師を経て、2013年より新潟大学医歯学系総合研究科准教授に就任。2016年より京都薬科大学薬学部教授を務める。2022年に自然免疫制御技術研究組合へ異動し、LPS研究、LPS関連製品の開発、講演活動の他、生命科学的な知見に基づいた健康支援など幅広く活動している。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-14 自然治癒力と腸』より

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日本抗加齢医学会専門医
日本内科学会認定内科医
古市ゆり 医師

表面だけでなく内面からのアプローチ

老化の原因は大きく酸化・糖化・炎症の3つが起因します。美容皮膚科ではしわやたるみなどの見た目の治療がメインになりますが、表面だけでなく内面からの内科的なアプローチも欠かせません。

生活習慣の見直しや食事面を指導

紫外線を浴びすぎない、十分な睡眠、適度な運動、ストレスコントロールなど生活習慣の見直しと、腸内環境に直結する食事面も、グルテンやカゼインを摂りすぎず、添加物やトランス脂肪酸も避けるように指導させていただいています。さらに足りない栄養素はサプリメントを摂取することが有効です。

さまざまな角度から年齢に寄り添うケアを目指す

セノリティクスには臨床試験を行う化合物も出てきました。ただし薬剤には副作用やコストの問題があり、日常的に誰もが利用できる段階には至っていません。そのため、天然由来の成分にセノリティクス作用を持つものがないか、多くの研究者が注目しています。
セノックスは天然成分でありながら、多角的に老化にアプローチするという点に大きな可能性を感じています。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-8 奇跡の成分SENOX』より

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日本抗加齢医学会専門医
日本内科学会認定内科医
古市ゆり 医師

予防医療の分野

私は大学卒業後、大学病院で腎臓内科に従事していました。腎臓は一度病気になると治すのが難しい臓器なので、治療する前の予防が大切と考えて予防医療の分野に進み、美容皮膚科と分子栄養学を中心に研鑽を積んできました。

老化研究の進歩

老化研究は、この20 年で大きく進歩しました。かつては『寿命は遺伝子で決まっている』と考えられていましたが、現在では環境要因や生活習慣、そして細胞そのものの変化が寿命や健康寿命に強く影響することが明らかになっています。

老化細胞とは

特に注目されているのが『老化細胞』の存在です。これは分裂能力を失いながらも体内に残り続け、炎症物質を放出することで周囲に悪影響を及ぼす細胞のことです。老化細胞が皮膚に増えれば弾力が失われ、しわやたるみが目立つようになります。

「老化は制御できる」未来がすぐそこに！

老化細胞を選択的に除去する研究領域に『セノリティクス』があります。アメリカではがん患者に対する治験も進んでいて、今後、研究が進み応用されていくことで、老化の治療が進んでいくのではないかと期待しています。

古市ゆり（ふるいち ゆり）

日本抗加齢医学会専門医
日本内科学会認定内科医

2010年東京医科大学卒業後、同年東京医科大学　病院初期研修(内科、皮膚科)。2012年東京医科大学病院腎臓内科勤務を経て、2014～2024年 都内美容皮膚科・分子栄養学クリニック勤務。2025年都内美容皮膚科 院長就任。分子栄養学や内科での経験を活かし、多角的な視点での治療を提案している。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-8 奇跡の成分SENOX』より

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腸内環境の現状レポート

ちょっと恥ずかしいけれど、とても大事なお話です。
実は、うんこの中身の大半は食べ物のかすではありません。食べかすは全体のわずか1～2％ほど。残りの大部分は、水分、そして腸の中で増えたり死んだりした腸内細菌たちのかたまりです。さらに腸の粘膜が新陳代謝で剥がれ落ちた細胞なども含まれています。つまり、うんことは「あなたの腸内環境の現状レポート」そのものなのです。

便を見ればわかる

腸内細菌が食物繊維やオリゴ糖をエサにして活動すると、短鎖脂肪酸が生み出されます。この短鎖脂肪酸は腸を元気に保ち、さらに全身に良い影響を及ぼすのですが、その過程で腸内細菌自身もどんどん増え、やがて寿命を迎えて死骸となり、便に混ざります。だから便を見れば、腸内細菌たちがしっかり働いていたかどうかが一目でわかるのです。

UNKOは体からのお便り

「毎日きちんと出ているか」「形や色はどうか」――こうした観察は、腸から届いた健康のお便りを読んでいるようなものです。たとえばバナナ型でにおいがきつくない便は、腸内細菌が元気に働いているサイン。逆に硬い便や強い悪臭は、腸の中でバランスが乱れている合図です。

便は健康の鏡

最新の研究では、便を詳しく分析することで、どんな腸内細菌がどれくらいいるのか、どんな短鎖脂肪酸がつくられているのかまでわかるようになってきました。まさに「便は健康の鏡」。腸内細菌と私たちがどんな関係を築けているかを教えてくれる、ありがたいメッセージなのです。

古田 雄一郎（ふるた ゆういちろう）

森永乳業 株式会社 機能素材事業本部
機能素材事業部 シニアマネージャー

1996年麻布大学獣医学部獣医学科卒業後、森永乳業入社。子会社の（株）クリニコで医療食販売や在宅医療事業などに従事。2010年より機能素材事業部で機能性素材販売などBtoB事業を行う。2015年以降は食品素材事業部にて、機能性素材の販売企画に携わり、2025年4月より現職。

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長崎国際大学 名誉教授
榊原 隆三 医学博士

腸と全身をつなぐ小さな分子の正体

腸の中で生まれる小さな分子が、体全体の健康を支えています。その代表が「短鎖脂肪酸」です。便通を整え、代謝を助け、炎症や免疫を調整する力を持つこの物質は、医療や栄養学の分野で大きな注目を集めています。私自身がこの分野に関心を持つようになったのは、研究の過程で乳酸菌生産物質に出会ったことがきっかけでした。

乳酸菌が生み出す多様な代謝物質の研究

私は長年、がん細胞の増殖に関する研究を行ってきました。がん細胞の増殖に影響を与える因子やそのメカニズム、延命との関わりを探る中で、30年ほど前に「乳酸菌生産物質」に出会いました。ある企業から依頼を受け、豆乳を乳酸菌で発酵させた発酵液をがん細胞増殖の実験に加えたところ、増殖が大きく抑えられることを見出しました。この経験を機に、乳酸菌が生み出す多様な代謝物質の研究に取り組むようになったのです。

短鎖脂肪酸とは

乳酸菌生産物質とは、乳酸菌が発酵・増殖する過程で生まれる500種類以上の物質の総称です。ビタミン、核酸、中間代謝産物、ポリフェノールなど多彩で、健康作用は単一成分ではなく相互作用によってもたらされます。
その中でもいま注目されているのが「短鎖脂肪酸」です。
酢酸、酪酸、プロピオン酸といった短鎖脂肪酸は、乳酸菌やビフィズス菌が食物繊維やオリゴ糖を発酵させることで生まれる代表的な物質で、“天然の恵み”とも呼べる存在です。酢酸は血流に乗って全身を巡り、筋肉や臓器のエネルギー源となります。酪酸は大腸細胞の燃料として腸壁を守り「腸漏れ」を防ぎ、プロピオン酸は肝臓や脂肪組織に作用して血糖や脂質代謝を整えます。生活習慣病の予防や代謝改善、美肌やメンタルケアへの関与も報告されています。

免疫の調整役

さらに短鎖脂肪酸は免疫の調整役でもあります。免疫は強ければ良いというものではなく、過剰な反応はアレルギーや自己免疫疾患を引き起こします。短鎖脂肪酸は免疫細胞に働きかけ、炎症を抑えつつ必要な防御機能を維持します。慢性炎症が生活習慣病や老化の大きな要因となることを考えると、その存在は非常に重要です。

腸を整えるバイオジェニックス

現在、私は「健康な腸内細菌を体外で培養し、その発酵で得られる乳酸菌生産物質を体に戻すことで腸内環境を改善する」研究を進めています。数十種類の乳酸菌を共棲発酵させて得られるバイオジェニックス（乳酸菌生産物質）は、腸を整え、短鎖脂肪酸を含む多様な代謝物質を体に届けます。これは腸内の善玉菌を増やし、がんや糖尿病、高血圧、肥満、アレルギーなど生活習慣病の予防に役立つと考えています。

健康寿命を延ばすカギ

将来的には、500種類以上ある乳酸菌生産物質のどの組み合わせがどのような効果をもたらすのかが解明されていくでしょう。特に短鎖脂肪酸は、確かなエビデンスに裏付けられた中心的な物質です。さらに、腸内細菌の解析技術は急速に進歩しており、マイクロバイオームの構成や代謝産物を詳細に把握できるようになってきました。
こうした技術の発展により、一人ひとりの体質や生活に合わせて腸内環境を最適化する方法が見えてくるはずです。
そのとき短鎖脂肪酸は「健康寿命を延ばすカギ」として、より確かな位置づけを得るでしょう。

榊原 隆三 （さかきばら りゅうぞう）

医学博士
長崎国際大学 名誉教授

大阪大学医学研究科（薬理学）博士課程修了後、アメリカ合衆国テキサス大学留学。帰国後、大阪大学医学部講師、長崎大学薬学部助教授、九州女子大学家政学部（家政学科）教授を経て、2006年に長崎国際大学薬学部（薬学科）教授・学科長・学部長を歴任。産学共同研究として「乳酸菌生産物質プロジェクト」を立ち上げ、バイオジェニックスとしての乳酸菌生産物質の可能性を明らかにすべく、エビデンス獲得のため精力的に研究を行っている。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-13 腸内細菌がみんな元気に！短鎖脂肪酸を育てよう』より

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タンパク質の合成と核酸の働きが再生力の鍵

年齢を重ねると、「なんとなく疲れやすい」「肌のハリが失われてきた」と感じる人が多くなります。こうした変化の背景には、体内の細胞が新しく生まれ変わる力、つまり「再生力」の低下があります。この再生力の鍵を握っているのが、タンパク質の合成と、その元となる核酸の働きです。

細胞はターンオーバーを繰り返している

細胞は日々、古くなったものを壊し、新しいものに入れ替える「ターンオーバー」を繰り返しています。肌、血液、腸の粘膜、筋肉などは特にそのサイクルが早く、大量のタンパク質と遺伝情報のやり取りが行われています。この過程がうまくいかなくなると細胞の数も質も落ち、老化の兆候が現れるのです。

再生力に重要なのはタンパク質を正しく作る力

この再生力を保つために重要なのが、材料となる良質なタンパク質の継続的な摂取だけでなく、タンパク質を正しく作る力＝細胞の働きそのものを支える栄養素の存在です。たとえば、ビタミンB 群や亜鉛はDNA の複製やタンパク質合成に関与し、老化を防ぐための“潤滑油”として働きます。また、活性酸素を抑える抗酸化物質（ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなど）も、細胞を傷つける要因から守るうえで欠かせません。

睡眠と運動も再生に欠かせない

さらに、睡眠と運動も細胞の再生には欠かせない習慣です。成長ホルモンの分泌は主に深い睡眠中に起こり、タンパク質合成を促します。また、筋肉を動かすことで血流が改善し、栄養が全身に届きやすくなるため、再生に必要な物質が効率よく運ばれます。

日々の積み重ねで差がつく

つまり、若々しさを保つためには「必要な栄養を摂る」だけでは不十分で、それを最大限に活かす体内環境と生活リズムも整える必要があります。老化とは単なる年齢の問題ではなく、再生のスピードと精度の問題。その差は、日々の積み重ねで大きく広がっていくのです。

加齢とともにカラダ＝タンパク質は劣化し減少します！
放置すると全身の老化は加速します

30 代と60 代の筋タンパク質合成反応比較

同量のタンパク質を摂っても、30 代に比べ60 代の方が筋タンパク質の合成反応が低下することが明らかになりました。つまり高齢になるほど、核酸を正常化し、多くのタンパク質を摂取しなければ筋肉のロス(消失) におちいります。

タンパク質の減少・劣化によるカラダへの影響

① 筋肉量の減少（サルコペニア）
筋肉量が低下すると、筋力の低下、歩行速度の遅れ、転倒リスクの増加につながります。
② 皮膚の老化（シワ・たるみ）
コラーゲンやエラスチンが減少・劣化し、肌のハリが失われ、シワやたるみが目立つようになります。
③ 骨のもろさ（骨粗しょう症）
加齢によりコラーゲンが減少、骨のしなやかさが失われ、折れやすくなります。 特に女性は閉経後にリスクが高まります。
④ 免疫力の低下
免疫細胞もタンパク質ですから、不足すると風邪や感染症にかかりやすくなります。
⑤ 内臓機能の低下
肝臓や腎臓などの臓器は、代謝を助ける酵素（タンパク質）を使って働いています。
⑥ 髪の毛や爪の弱化
髪が細くなったり、抜け毛が増えたり、爪が割れやすくなったりします。
⑦ 認知機能の低下
記憶力や集中力が低下し、アルツハイマー病などの神経変性疾患リスクが高まります。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-11 タンパク質とアミノ酸と核酸』より

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タンパク質には筋肉づくり以外にも多種多様な働きがある

タンパク質は、主に筋肉を構成するイメージが強いですが、皮膚や髪、爪の素材となるケラチン、関節や肌の弾力を担うコラーゲンもすべてタンパク質です。実際には体内で数万種類が存在し、さまざまな役割を果たしています。

酵素、抗体、ホルモンもタンパク質の働きによるもの

たとえば、一番身近な仕事は「酵素」です。これは体内の化学反応を効率よく進める触媒としてはたらき、食べ物の消化やエネルギーの変換、デトックスなどに不可欠です。
さらに、身体を守る「抗体」や、体内の指令を伝える「ホルモン」の一部もタンパク質です。免疫がウイルスと戦うのも、ホルモンで疲労やストレスに対応するのも、多くはタンパク質の働きによるものです。

タンパク質は縁の下の力持ち

また、脳や神経の働きにも深く関係しています。タンパク質は神経伝達物質の生成に関与し、脳の成長や機能、さらに記憶や学習能力にも影響を与えます。つまり、タンパク質は体と心をつなぐ“ブリッジ”でもあります。
このように、タンパク質はただの材料ではなく、身体の仕組みを動かす“縁の下の力持ち”。健康な身体と心を維持するためには、常に良質なタンパク質が必要です。

毎日の補給とメンテナンスが重要

そしてもう一つ忘れてはならないのが、タンパク質は常に使われ続け、分解・再合成される“動的な栄養素”であるということです。筋肉や酵素といった構造体も、一度作れば終わりではなく、日々壊れては作り直される「ターンオーバー」を繰り返しています。つまり、タンパク質は摂って終わりではなく、毎日の食事で補給とメンテナンスをし続けることが重要なのです。

多様な働きで生命活動を支えるタンパク質

① カラダをつくる働き

【構造タンパク質】
筋肉、皮膚、内臓、髪の毛、爪、骨など、身体のさまざまな部分を作る材料になります。
◉細胞構成タンパク質
筋肉、皮膚、内臓など
◉コラーゲン
骨、皮膚、歯、爪、毛髪など
◉核酸タンパク質
DNA、RNA

不足すると→筋力の低下、骨が弱くなる、タンパク質合成能力の低下などから、ロコモやサルコペニアの原因に。

② カラダを動かす働き

【機能タンパク質】
体内で化学反応を促進し、物質の運搬、免疫機能の調節、細胞間のシグナル伝達などの役割を担います。
◉酵素タンパク質
酵素として代謝に関与します。
消化酵素（アミラーゼ、ペプシン、トリプシン）など
◉調節タンパク質
ホルモンが身体の機能を調整します。
血糖値を調整（インスリン）、成長促進（成長ホルモン）など
◉防御タンパク質
免疫にかかわり異物を排除します。
抗体（免疫グロブリン）、インターフェロン、リゾチームなど
◉輸送タンパク質
栄養物質や酸素の輸送を担います。
膜輸送タンパク質、酸素輸送（ヘモグロビン）など

その他、レセプターの構成成分として情報伝達にもかかわります。

不足すると→全身の代謝が悪くなり、身体の調節が聞かなくなり、細菌やウイルスに感染しやすくなるなど、老化や不調の原因に。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-11 タンパク質とアミノ酸と核酸』より

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欠かせない3つの栄養

私たちの身体は、細胞という小さな単位の集まりでできています。そしてその細胞の働きや形を決めるうえで、欠かせないのが「核酸」「アミノ酸」「タンパク質」という三つの存在です。

設計図→材料→完成品へ

まず核酸（DNAやRNA）は、細胞の中で「どんなタンパク質を、どのように作るか」を指示する遺伝情報を持った設計図のような存在です。その指示に従って、アミノ酸という小さな分子が一つずつつながり、タンパク質が合成されます。つまり、アミノ酸はタンパク質という構造を作る“材料”であり、タンパク質は筋肉や臓器、酵素、ホルモンなど身体の構造と機能を支える“完成品”です。

栄養のチームワークが健康を支える

この一連の流れ（DNA → RNA → タンパク質）は、どれか一つでも欠けたり、働きがうまくいかなかったりすると、細胞の再生や代謝、修復がスムーズに進まなくなってしまいます。たとえば、筋肉を増やしたいと思ってタンパク質だけをたくさん摂っても、それを合成するためのアミノ酸のバランスが悪かったり、遺伝情報を伝える核酸の働きが不十分だったりすれば、期待通りの効果は得られません。健康な身体づくりには、これらの連携がきちんと機能していることが前提なのです。

重要なのは、日常的に安定して身体に届けること

日々の食事では、魚、卵、大豆製品などの良質なたんぱく源を中心に、体内で核酸やアミノ酸を補える食品をバランスよく取り入れることが大切です。そしてもう一つ重要なのは、それらを一度に大量に摂るのではなく、日常的に安定して身体に届けていくこと。体内のアミノ酸や核酸は常に出入りしているため、こまめな補給が代謝のスムーズな働きにつながります。

いつ、どう摂るか

「何を、どれだけ摂るか」だけでなく、「いつ、どう摂るか」まで含めて考えること。それが身体づくりや健康維持の本質だといえるでしょう。

「核酸（DNA・RNA）」が「アミノ酸」の並び順を決めて、タンパク質」が作られる

武村 政春（たけむら まさはる）

医学博士
東京理科大学 教養教育研究院 大学院理学研究科 教授

三重大学生物資源学卒業、名古屋大学大学院医学研究科博士課程修了。2016年より東京理科大学教授に就任。DNAポリメラーゼの生化学的研究から研究生活をスタートし、現在は巨大ウイルスの分離・生態学的研究、巨大ウイルスのタンパク質に関する生化学的研究等を行っている。2001年世界に先駆けて「細胞核ウイルス起源説」を提唱。2016年以降、新しい巨大ウイルスを日本の淡水から複数分離・発見し、ウイルスとは何か、生命とは何かについての思索にも取り組む。『たんぱく質入門』（講談社）、『生物はウイルスが進化させた』（講談社）、『細胞とは何だろう』（講談社）、『ろくろ首の首はなぜ伸びるのか』（新潮社）ほか著書多数。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-11 タンパク質とアミノ酸と核酸』より

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幹細胞研究から生まれた成分

私は10年以上にわたりSATREPS（サトレップス）※プロジェクトの研究代表者を務め、食薬資源由来機能性成分の有効性の研究を行ってきました。その成果・シーズを利用し、産学連携共同研究により開発されたのが「ヒフワンステム」です。

幹細胞を活性化するメカニズム

ヒフワンステムは特別なオリーブ葉から抽出された植物由来の有効成分を含有しています。長年の研究を通して、食品として摂取することで幹細胞を活性化する効果とそのメカニズムを明らかにしてきました。これまでの幹細胞を謳っている原材料とは、まったく異なる研究手法で開発された画期的な成分といえます。

HIF-1（ヒフワン）

私たちの身体には2019年にノーベル賞の受賞により注目を集めた「HIF-1（ヒフワン）」と呼ばれるタンパク質が存在しています。
山登りや高地トレーニングのような低酸素状態時に増加し、酸素の取り込みを上げるなど、身体の機能を整える働きをします。

ヒフワンステムの作用機序

注目すべきは、このHIF-1が幹細胞の維持や分化の調整に作用することです。ヒフワンステムは食品として摂取することにより、HIF-1を調節し、体内に存在する幹細胞を活性化することで、身体の機能を調整します。

ヒフワンステムの効果と展望

ヒフワンステムは、造血幹細胞や表皮幹細胞を活性化することで、血流・貧血の改善、血管老化予防、美肌効果などのエビデンスが、現在までに得られています。さらに、筋肉の維持や骨形成を促進させる効果のほか、毛包幹細胞に働きかけることも研究で明らかになりつつあります。
今後、さらに様々な部位をターゲットにして研究されることで、全身の幹細胞を活性化することが期待できます。リバースエイジングの未来が、すぐそこまで来ているといえるでしょう。

※SATREPS（サトレップス）: 日本と開発途上国との国際共同研究を推進するプロジェクトのこと。

礒田 博子（いそだ ひろこ）

農学博士
筑波大学 生命環境系 教授

専門領域は食品機能学、天然物創薬、細胞生物学。地中海諸国の学術機関との交流を通して、現地の食薬資源の基礎研究から商品開発まで、包括的に数多くの大型研究プロジェクトを主導。長年の科学技術協力の寄与により、2021年に第17回JICA理事長賞を受賞。文科省の科学技術学術審議会国際戦略委員を務める等、様々な要職を務めている。
SATREPS（サトレップス）※の研究代表者をつとめ、第8回アフリカ国際会議にて、その研究成果として「ヒフワンステム」を発表する。過去の研究発表論文は300報以上に上る（2025年現在）。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-6 奇跡の成分 ヒフワンステム®』より

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