アレルギーと麴菌発酵大豆抽出物、麹多糖

日本人の 20～30％が何らかのアレルギー症状に悩まされており、その数は年々増加しています。にもかかわらず、アレルギー疾患に対する治療のほとんどは対処療法で、未だに根本治療が確立してないのが現状です。
ところが、麹菌発酵大豆抽出物、麹多糖には、様々なアレルギー疾患に対する改善効果が認められています。それはなぜでしょうか？

シンバイオティクスの目覚ましい健康効果

麹菌発酵大豆抽出物には3つのチカラ、プロバイオティクス※1・プレバイオティクス※2・バイオジェニックス※3が備わっています。
このうちのプロバイオティクスとプレバイオティクスを両方一緒に摂ることが、腸内環境の改善にとても効果的であるとされており、この両方を一緒に摂ること、または両方が含まれた食品を摂取することをシンバイオティクスといい、その目覚ましい健康効果が注目されています。

様々なアレルギー症状に麹菌発酵大豆抽出物が働く理由

麹菌発酵大豆抽出物、麹多糖は、このシンバイオティクスのチカラによって、アレルギーを起こす主な要因である免疫細胞 Th1細胞とTh2細胞の免疫バランスを整えることがわかりました。アレルギー反応で過剰になっているTh2細胞の反応を抑えることで、花粉症やアトピー性皮膚炎、さらにはピーナッツアレルギーなどの食物アレルギー疾患に対しても有効に働くことが、米国マウントサイナイ医科大学との共同研究で明らかになっています。
細胞から免疫バランスを整える、だから麹菌発酵大豆抽出物は様々なアレルギー症状の改善に役立つのです。

■食物アレルギーに対するエビデンスの概略①

代表的な乳酸菌であるLGG乳酸菌を与えた群では、ピーナッツ特異IgE産生について有意な差はみられませんでした。一方、麹菌発酵大豆抽出物（麹多糖）の摂取によって有意に、かつ用量依存的にピーナッツ特異「IgE」の産生を抑制しており、治療的な効果が得られることが確かめられました。

■食物アレルギーに対するエビデンスの概略②

ピーナッツアレルギーのマウスを使った動物試験では、麹菌発酵大豆抽出物が特異抗原に対して選択的にTh2サイトカインを抑制し、Th1サイトカインを誘導するこよによって、免疫細胞「Th1細胞」と「Th2細胞」のバランスを整える働きが確かめられました。

※1 プロバイオティクス : ヒトにとって有用な生きた善玉菌を摂取する
※2 プレバイオティクス : 善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維を摂取する
※3バイオジェニックス : 腸内フローラを介さず体に直接作用する成分を摂取する

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-19 麴多糖の秘密』より

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機能性食品の3つのアプローチ

機能性食品には、プロバイオティクス（ヒトにとって有用な生きた善玉菌を摂取する）、プレバイオティクス（善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維を摂取する）、バイオジェニックス（腸内フローラを介さず体に直接作用する成分を摂取する）という3つのアプローチがあります。

麹菌発酵大豆抽出物は3つにアプローチするすべての有効成分が含まれている

麹菌だけでなく乳酸菌も増殖された独自のW発酵によって作られる麹菌発酵大豆抽出物には、この3つにアプローチする、すべての有効成分が含まれています。プロバイオティクス成分としては、エンテロコッカスとペディオコッカスという植物性乳酸菌が含まれています。プレバイオティクス成分としては大豆オリゴ糖と食物繊維が、バイオジェニックス成分としては、麹多糖やペプチドなどが含まれています。

麹菌発酵大豆抽出物を与えた鶏の腸内を比較

これらの相乗効果が、麹菌発酵大豆抽出物の様々な働きの源です。例えば、その整腸効果に関して、以下のような報告があります。
養鶏場にて抗生物質の代わりに麹菌発酵大豆抽出物を与えたところ、およそ3%であった感染症による死亡率が、1〜2%に低下。これは、数千羽という飼育規模から考えると、かなり大きな数字です。

腸内環境を整えるだけでなく免疫機能の向上へ

麹菌発酵大豆抽出物を与えた鶏の腸内を比較してみると、数値的にも写真データ的にも、改善（整腸効果）が認められました。腸内の環境が整えられたことによって、飼育されている鶏の免疫力が抗生物質が必要ないほどアップし、その結果、感染症による死亡率が低下したものと考えられます。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-19 麹多糖の秘密』より

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日本人の食生活と深いかかわりがある麹菌

麹は、昔から日本人の食生活と深いかかわりがある菌です。麹菌にもさまざまな種類があり、それらの麹菌による発酵によって生まれる食品もまた、身近なところに数多くあります。その中には健康に寄与するといわれているものも少なくありません。

麹多糖とは

このような働きを持つ麹の力によって生まれたのが、「麹多糖」です。脱脂大豆を味噌作りなどでも利用される黄麹（アスペルギルス・オリゼー）で発酵させることによって、できあがったものです。
不思議なことに、麹多糖は、大豆にも麹菌にも、もともとは含まれていない成分です。まさに大豆を麹菌によって発酵させることで、はじめて誕生※するのです。

身体の土台となる細胞を増強する

今、この麹多糖に大きな注目が集まっています。麹多糖を成分の中心として含む「麹菌発酵大豆抽出物」は、その麹多糖をはじめとする成分の力により、身体のおおもととなる幹細胞を増強する作用があるということで特許を取得したのです。

ハイクオリティ認証

また、有害レベルの不純物が入っていないことなどのいくつかの条件をクリアしたものに与えられる「ハイクオリティ認証」を取得していることから分かるように、身体に対して悪い影響のない材料であるということも証明されています。

身体に対して不安がなく、幹細胞の増強をもたらす。こうした力を持つことから注目される麹多糖は、さまざまな身体の症状の改善を促す成分として期待されています。

※大豆を麹菌で発酵させて作られる味噌や醤油には、麹多糖は含まれていません。麹多糖は麹菌発酵大豆抽出物にのみ含まれる成分です。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-19 麹多糖の秘密』より

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