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エネルギー代謝を支える栄養素

私たちが食事から栄養素を摂取し、糖からエネルギーを作り出し、脂肪として蓄え、またそれを利用する一連のエネルギーの流れをエネルギー代謝と言います。エネルギー代謝には様々なビタミン、ミネラル、微量元素が必要ですが、これらは食事から適切に摂取することが重要です。

ビタミン・ミネラル不足が招くこと

「野菜や海藻類は嫌い」「果物は食べない」等々の食生活では、ビタミンやミネラルが不足しやすくなります。その結果、エネルギー代謝が円滑に行われにくくなる可能性があります。糖尿病の食事療法では、野菜や果物などを適切に取り入れながら、精製度の高い食品や糖分の多い食品を控えることが勧められています。つまり、ビタミンやミネラルを豊富に含む食品を積極的に取り入れることが大切だということです。

栄養価を意識した食材選び

白米や精製小麦粉を使った食品は食べやすい一方で、精製の過程でビタミンやミネラルの一部が失われます。そのため、これらの食品に偏るとビタミンやミネラルが不足しやすくなることがあります。（図１、２）。米なら玄米やそれに近いもの、五穀米など。パンは全粒粉やライ麦をつかったもの。果物は、果物は、皮ごと食べられるものは皮ごと食べることで、ポリフェノールなども効率よく摂取できます。

■お米にみる精製度の違い（図1）

■精米による栄養価の差（図2）

昔の食生活から学ぶこと

縄文時代や弥生時代は遠い昔のように感じられますが、人間の体は進化の歴史から見ると、当時と現代で大きく変わったわけではありません。当時は、米や麦を精製せず、より自然に近い形で食べていたと考えられています。こうした食生活は、人類が長い年月をかけて築いてきた食の知恵の一つと考えられています。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-1 抗糖化ってなに？』より

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生活習慣とカロテノイドレベル

食事や栄養摂取はカロテノイドレベルに直接的な影響を与えます。喫煙や過度の飲酒はカロテノイドの吸収や代謝を妨げ、結果的にカロテノイドレベルを低下させます。その一方で、健康的な生活習慣や適度な運動は、カロテノイドの代謝を促進し、血中濃度を増加させることが報告されています。ストレスや疲労もカロテノイドレベルに影響を与える要因です。長期間のストレスや睡眠不足は、免疫系の働きを低下させ、カロテノイドの代謝にも影響を及ぼす可能性があります。

1年365日、ライフイベントで劇的に変化

下記のグラフでは、1名の被験者の1年間のライフイベントとカロテノイドレベルの変化を追跡しています。レベルが低下している時期（A）と、上昇している時期（B）に分かれますが、それぞれに特徴的なライフイベントと連動しています。まず、測定を始めた当初はベジタリアンとのパーティがあり、それをきっかけに野菜や果物の摂取が充実していました。おかげでレベルは高めだったのですが、その後風邪をひいてしまいぐっとレベルダウンしてしまいます。
回復とともに持ち直すのですが、今度は夏の夜のパーティによって深酒と睡眠不足が重なり、ふたたび短期的にダウン。けれども別荘で休暇を取っている間に野菜や果物を積極的に摂取するようになり、カロテノイドレベルは上昇し安定。風邪によるダウンから再び上昇し安定したレベルにまで持ち直すことができたのは、食生活の充実が続いていたからです。

カロテノイドチェッカーは、日々のカロテノイドレベルを計測するだけでなく、体内のバイオマーカーを見える化することによって人の挙動やライフスタイルを制御し、よい影響を与えることができます。食生活やし好習慣の改善だけでなく、睡眠やストレスの管理にも役立ち、真のアンチエイジングを自ら実現することが可能。定期的なカロテノイドチェッカーによる測定、それがあなたの健康と美容を増進する新しい常識となります。
personal information of Prof. Dr. Dr. Lademann

カロテノイドレベルは健康のバロメーター

このように1年365日、カロテノイドレベルは絶えず変化しています。
若々しさと健康のバロメーターであるカロテノイドレベルを日々測定することで、あなたはカロテノイド不足というエイジングハザード（加齢災害）のリスクを知り、自ら適切に回避することができるようになりました。

病気やストレスでこれだけ変化するカロテノイドレベル

カロテノイドレベルが8の被験者は、病気にかかると低下した。しかし、もともとカロテノイドレベルが高いため、回復が早い。

カロテノイドレベルが5の学生。試験期間が始まるとカロテノイドレベルが急激に低下。試験というストレスでここまで低下してしまう。

カロテノイドレベルが5の学生。風邪をひきカロテノイドレベルが2まで低下したが、野菜や果物、野菜ジュースを摂取していたため回復が早かった。しかし、試験でまた低下した。

Ruo-Xi Yu et all. ; Spectroscopic biofeedback on cutaneous carotenoids as part of a prevention program could be effectiv to raise health awarness in adolescents; Journal of Biophotonics 1-12 (2013)

栄養書庫発行 : 『ヘルステックガイドシリーズ-0 カロテノイドチェッカー』より

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2024年8月2日配信は『ケトン体の優れた役割』

ケトン体は飢餓状態や低糖質の食事によって産生されるエネルギー源で、狩猟採集生活の人間はケトン体を利用して生命活動を維持していました。ですが、現代の食生活では糖質が豊富に供給されるため、体内のケトン体の産生は制限される傾向にあります。近年ではケトン体を活用したダイエットや健康法が注目され、食生活やライフスタイルの見直しが一部で復活しています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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