代謝とは

人が生きていくうえで欠かせないエネルギー。私たちは食事で摂り入れた食物を消化によって分解・吸収し、呼吸で得た酸素を使って活動エネルギーに変えています。分かりやすく表現すると、身体の中で栄養素が“燃焼”することで、エネルギーが生まれるイメージです。これらは体内の細胞の中で行われる化学反応によるもので、この過程を「代謝」と呼びます。

代謝の元となる三大栄養素

この代謝の元となるのが三大栄養素※と呼ばれる「炭水化物（糖質）」、「脂質」、「タンパク質」です。食事から摂ったタンパク質は、そのまま身体の栄養素として機能するわけではありません。アミノ酸によって分解されて、核酸によって体内で必要なタンパク質に再合成されます。三大栄養素の中でも再合成されたタンパク質は生命活動の基本に関わる多彩な機能を持っています（図1）。

■ 三大栄養素の役割と特徴

炭水化物（糖質）
炭水化物は体内で消化酵素により、糖質と食物繊維に分解されます。糖質は消化吸収されてブドウ糖になり、生命活動を生み出すエネルギーとして利用されます。
脂質
炭水化物よりもエネルギー効率が高く、細胞膜やホルモンの構成成分になります。脂肪に変換されてエネルギーを貯蔵するほか、外部からのショックや寒暖差から身体を守る役割も。
タンパク質
筋肉や臓器、皮膚、髪などの身体の構成成分。体内でアミノ酸に分解され、様々な組織の材料となるだけでなく、酵素、ホルモン、神経伝達物質の元となります。

※三大栄養素に加えて健康維持に重要なビタミン、ミネラルで五栄養素になります。近年は、食物繊維を第6の栄養素、核酸を第7の栄養素と呼ぶこともあります。

■ タンパク質の割合と働き（図1）

◉各部位のタンパク質の割合

身体を構成する物質は、全身の水分を除いた半分（約20％）をタンパク質が占めていて、脂質が約15％、糖質その他で約5％になります。肌や筋肉、骨、内臓、髪など、身体のほとんどがタンパク質で作られているといっても過言ではありません。

◉タンパク質の主な働き

タンパク質は、生命活動を支える様々な役割を担っています。身体の各部位をつくるだけでなく、五感や情報伝達、記憶・学習など情報を感知・処理する働き、そして酵素、ホルモン、抗体（免疫）、輸送、貯蔵、運動と身体を維持する働きがあります。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-11 タンパク質とアミノ酸と核酸』より

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余分なグルコースはグリコーゲンへ

私たちが食事から摂った糖質（グルコース）は、インスリンというホルモンによって全身の細胞に届けられ、エネルギー源になります。その際、余分なグルコースはグリコーゲンへ変換され血糖値を下げ、肝臓や筋肉に蓄えられます。

インスリンの働きが低下するインスリン抵抗性

しかし食べ過ぎや運動不足、ストレス等によって、インスリンの働きが低下する「インスリン抵抗性」になると、細胞がグルコースを受け取れずに血糖値が高いままとなり、血管が損傷されてⅡ型糖尿病などを発症します。このインスリンの働きにテストステロンが深く関わっています。

インスリン抵抗性が高まると

たとえば、前立腺がんを治療する「内分泌療法」はテストステロンなどの男性ホルモンの産生を抑制します。その結果、インスリン抵抗性が高まり、さらに肥満、脂質異常などによる糖尿病のリスクを引き寄せる可能性があります。

テストステロン補充療法による改善

一方、このインスリン抵抗性は、テストステロン補充療法によって改善することが分かりました。ドイツのHEUFELDER博士らの試験によると、メタボリックシンドロームを有するⅡ型糖尿病患者の皮膚に、52週間テストステロンを補充した結果、糖尿病の指標が改善したと報告しています（図1、図2、図3）。

インスリン抵抗性とテストステロンの関係

また、フィレンツェ大学のCorona教授らのメタ研究※1によれば、59もの研究におけるテストステロン補充療法患者において体重、腹囲、BMI、体脂肪量の減少、血糖値、インスリン抵抗性の改善が確認されており、テストステロン・レベルの向上が糖尿病の改善につながることが示されています※2。

※1 複数の研究結果を統合し、より高い見地から分析する手法や統計解析のこと
※2 Giovanni Corona, et al.　European Journal of Endocrinology (2016) 174, R99–R116

■テストステロン補充によるⅡ型糖尿病の改善（図1、図2、図3）

メタボリックシンドロームでⅡ型糖尿病を有する男性32人を2グループに分け、16 人は食事療法と運動療法のみを実施。残りはそれに加え1日1回皮膚にテストステロンジェル50mgを塗布する補充療法を行った。52週後、糖尿病の指標として血清テストステロン、糖化ヘモグロビン（HbA1c）、空腹時血漿グルコース、高密度リポタンパク質コレステロール、トリグリセリド濃度、および胴囲の値を比較した結果、テストステロン投与グループで大幅な改善が見られた。

糖化ヘモグロビン（HbA1c）値の推移（図1）

糖化ヘモグロビン（HbA1c）とテストステロンの変化（図2、図3）

7.0％未満（左）および6.5％未満（右）のHbA1c値を達成している患者の割合。
ピンク色＝食事療法と運動療法のみ
紫色＝食事療法と運動療法および経皮テストステロン投与

52 週間治療後の血清総テストステロンとフリーテストステロンの変化。
ピンク色＝食事療法と運動療法のみ
紫色＝食事療法と運動療法および経皮テストステロン投与

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-4 テストステロンの健康力』より

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脳のエネルギー源として効率的に利用されるケトン体

通常、脳は糖質（グルコース）を主なエネルギー源として利用していますが、ケトン体を摂取することで、脳はケトン体を代謝してエネルギーを得ることができます。
ケトン体は脳のエネルギー源として効率的に利用されるため、脳のエネルギー代謝が改善されます。これにより、脳の機能が安定し、認知能力、集中力、記憶力、それぞれの向上が期待されます。

炎症反応が抑制され、神経炎症が軽減される

また、ケトン体には炎症の抑制効果もあります。慢性的な炎症は脳の健康に悪影響を与えることが知られており、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患のリスクを増加させる要因とされています。ケトン体の摂取により炎症反応が抑制され、神経炎症が軽減されることで、脳の健康状態が改善される可能性があります。

酸化ストレスによる神経細胞のダメージを軽減

さらに、ケトン体には脳の神経細胞の保護効果もあります。ケトン体は抗酸化作用を持ち、酸化ストレスによる神経細胞のダメージを軽減することが示唆されています。そのため、ケトン体の摂取により、神経細胞の保護や修復能力が向上し、脳の老化や神経疾患の進行を遅らせる効果が期待されます。

認知機能テスト結果の改善

これらはMCT（中鎖脂肪酸/ケトン体を生成する働きがある）を用いた臨床試験により実証されています。糖質をエネルギー源としていた場合に比べ、MCTを30グラムずつ投与すると、脳におけるケトン体の取り込みが2.3倍増加し、認知機能テスト結果の改善も確認されました。身体機能だけでなく脳機能に対する働きについても、今後のケトン体研究の成果に大きな期待が集まっています。

■ MCT摂取による認知機能改善（高齢者）

MCTを毎日30グラム、6か月間摂取した結果、脳に対するケトン体の働き（代謝改善、炎症抑制、抗酸化）により高齢者の認知機能はどのように改善したのか？

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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「日常の家事や軽い運動でも痩せやすい身体になるには」配信中

糖質よりも脂肪を燃焼させ体脂肪が減りやすい体質に

ミトコンドリアは、糖や体脂肪を使ってエネルギーを作っている器官です。ただし、糖質はすぐ燃焼して使われますが、体脂肪はすぐには燃えない特徴があります。
これが、15～20分程度の運動をしてからが、脂肪燃焼に効果が出てくる時間だと言われている理由です。
このことから分かるように、糖質ではなく体脂肪が燃えやすい身体になれば、脂肪燃焼が素早く行われる“痩せやすい身体”になることが可能なのです。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-4 奇跡の成分オレアビータ®』 より

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※過去の記事を再編集しています

生活スタイルの乱れは24時間周期のリズムを乱す

「朝食を抜き、その日の最初の食事が昼食で夕食を食べる時刻も遅い」といった生活スタイルは睡眠・起床・食事というからだの24時間周期の自然なリズムを乱し、体重増加をまねきます。また中性脂肪やLDLコレステロールが増え、血管にも悪影響を及ぼします。

強い空腹感はドカ食いしがち

朝食をきちんと食べる人の血糖値の上昇は穏やかで、インスリンなどのホルモン分泌が適量の範囲で推移します。朝食をとらず、昼食から夕食までの時間が長いと、強い空腹感で夕食をドカ食いしがちです。すると、血糖値の急上昇によってインスリンが大量に分泌され、急激に糖質が取り込まれます。これらは脂肪としてからだに蓄えられて肥満になります（図１）。

■血糖値の急上昇急下降とインスリンの関係（図1）

血糖値やホルモンが極端に上下してしまうと

また急上昇した血糖値は大量のインスリンの作用で急降下し、再び強い空腹感に襲われてドカ食いを繰り返します。その結果、血糖値や糖代謝に関係するホルモンが極端に上下し、糖化を過度に進めてしまいます。さらにインスリンを分泌している膵臓に大きな負担がかかって、糖尿病をはじめとしたさまざまな病気のリスクが高まるのです。

極端な空腹の時間を作らない

「空腹からドカ食い」のサイクルは血糖、インスリン、中性脂肪、コレステロールの値を増加させ、肥満や糖尿病、心臓病などに関わるホルモンに悪影響を及ぼします。
どうしても食事の間が長くなってしまう人は、間食をして極端な空腹の時間を作らないようにしましょう (図２）。血糖値変動の幅を穏やかにすることが余分な糖を作らない方法なのです。

■間食をいれて血糖値の変動幅を抑制（図2）

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

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スリランカの王族はコタラヒムブツのカップを使う

スリランカでは、5000年以上も前から伝承医学であるアーユルヴェーダにおいて、幹を煎じたお茶を飲むことで糖尿病予防薬として使用されてきました。
スリランカの王族は代々、コタラヒムブツ（サラシア）の木をくり抜いたカップ（王さまのカップ）を使用してきました。使い方は簡単で、くり抜いたコップに水を入れます。コタラヒムブツの木からじっくりと成分が溶け出し、半日から１日でコップの中の水は、茶色になります。王族はこのエキスたっぷりの水を病気の予防、特に糖尿病の予防のために飲んでいたといいます。

世界3大医学のひとつアーユルヴェーダ

アーユルヴェーダは世界3大医学のひとつであり、サンスクリット語のAyuh（生命・寿命）Veda（科学・知識）を合わせた言葉から、生命そのものを科学する医学、あるいは実践的な生活健康法として受け継がれてきました。
インド・スリランカの国内にはアーユルヴェーダの治療院は数千カ所もあり、近年では世界中のセレブがその効果と癒しを求めて訪れているとか。ギリシャ、チベット、中国などの医学に影響を与えたともいわれ、中国の漢方と同様、世界的にも広く認知されています。

アーユルヴェーダの教典にもある予防効果

コタラヒムブツの最大の機能は糖尿病の予防効果です。これはすでにアーユルヴェーダの教典にも記されているといいます。糖尿病は現代病といわれていますが、実は古くからあり、アーユルヴェーダの教典では「チャカラ・サンヒータ」と記されています。
症状として「混濁した尿が多く出て、尿には糖分が多く含まれるためアリやハエが集まり、口渇、口臭などがある病。怠惰な生活による病でマハラジャ（王候）の病」と解説されています。

糖尿病とコタラヒムブツ

スリランカの数千年以上前から糖尿病にはコタラヒムブツが良いというこのような伝承。2000年代に入り、多くの日本の研究者によりさまざな研究が行われています。
コタラヒムブツを食前や食事中に摂ることで糖質の体内吸収が抑制される、現代病に悩む私たちにはとてもうれしい伝承の科学的な証明です。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-12 サラシアレティキュラータ コタラヒムブツの秘密』より

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生命を維持するための「糖」

食事で摂取した糖質が消化されてできた「糖」は生命を維持するために欠くことのできない物質です。この糖を細胞内で水と酸素を使って燃焼させ、からだの維持と活動に必要なエネルギーを生成します（図１）。

酸化とは

この過程で、有害な活性酸素(フリーラジカル)が発生します。もともと活性酸素は、体内で殺菌作用などの有益な役割がありますが、過剰に発生すると一転して体内の細胞を傷つける有害な物質となります。鉄の表面に酸素が作用すると錆びますが、有害な活性酸素が細胞を劣化させからだが錆びることが「酸化」です。人体は体内防衛システムで活性酸素に立ち向かいますが、そのキャパシティを超えると、活性酸素によって損傷を受けた細胞が死滅してしまいます（図２右）。

糖化とは

一方、体内で消費されずに余った糖質とからだを構成するたんぱく質が結びつき、体温で熱せられると老化促進物質の最終糖化産物(advancedglycationendproducts：AGEs)が生まれます。これは肉やパンを加熱調理すると茶色に焦げ目がつき香ばしくなる「メイラード反応」と同じ状態で、物質としては変質・劣化した状態です。体内で焦げが発生することを「糖化」といい、発生してしまったAGEsは分解できず、体内に蓄積し、細胞や血管を劣化させてしまうのです（図２左）。
酸化と糖化によってからだの老化が著しく進行してしまいます。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

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糖質よりも脂肪を燃焼させ体脂肪が減りやすい体質に

ミトコンドリアは、糖や体脂肪を使ってエネルギーを作っている器官です。ただし、糖質はすぐ燃焼して使われますが、体脂肪はすぐには燃えない特徴があります。
これが、15～20分程度の運動をしてからが、脂肪燃焼に効果が出てくる時間だと言われている理由です。
このことから分かるように、糖質ではなく体脂肪が燃えやすい身体になれば、脂肪燃焼が素早く行われる“痩せやすい身体”になることが可能なのです。

オレアビータで脂肪が燃焼しやすくなる体質に

オレアビータの摂取によって、軽度な運動をした際、糖質よりも脂肪が燃焼しやすくなる体質改善効果が確認されています。
軽度肥満の男女を対象にオレアビータを８週間摂取し、軽度な運動負荷の際に呼吸商※の変化を評価したところ、糖質よりも脂肪を優先して燃焼しやすくなったという結果が出ました（図1）。
オレアビータは、軽い運動や家事程度の日常生活の動きでも体脂肪が燃焼しやすくなり、痩せやすく太りにくい体質になれる効果が期待されます。

オレアビータの体脂肪燃焼効果

オレアビータの摂取によって糖質よりも脂肪を優先して燃焼させるかを、日本人の軽度肥満の成人健常者を対象にランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間試験で評価しました。

オレアビータ摂取群で、軽度な運動の後、糖質よりも脂肪を燃焼しやすくなることが確認されました。

掃除、洗濯、買い物など、いつもの家事をしているだけで、脂肪が燃えやすく痩せやすい身体に！

※呼吸商とは、消費したエネルギー源を反映する指標。数値が小さい方がより脂肪の燃焼が促されていることを示す。

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-4 奇跡の成分オレアビータ®』 より

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ケトン体を利用して生命活動を維持

狩猟採集生活時代、人間は食糧を求め、動物を狩り、野生の植物を採集して生活していました。この生活様式では、ケトン体が重要な役割を果たしていました。
ケトン体は飢餓状態や低糖質の食事によって産生されるエネルギー源で、狩猟採集生活の人間はケトン体を利用して生命活動を維持していたのです。

狩猟採集生活の食事の特徴

狩猟採集生活の食事は、動物の肉や内臓、野生の果実や堅果、根菜など多様な食材から成り立っていました。これらの食材からは、糖質摂取が制限され、代わりに脂肪やたんぱく質が摂取される傾向がありました。その結果、体内でケトン体が産生され、エネルギーとして利用されることが多かったのです。

狩猟採集生活でのケトン体の役割

ケトン体は脳のエネルギー源としても重要で、狩猟採集生活の人間は飢餓状態や長時間の運動などのストレス状況下でも脳機能を維持するためにケトン体を活用していました。また、ケトン体は脳のエネルギー源として機能するだけでなく、免疫系の調節や酸化ストレスの軽減など、さまざまな生理機能も持っていました。

人間の生存に不可欠

狩猟採集生活の人間は、ケトン体を介して食物由来のエネルギーを効率的に使い、食物の制約下でも生命を維持していました。そのため、ケトン体と狩猟採集生活下の人間との関係は密接であり、ケトン体は人間の生存に不可欠な役割を果たしていたのです。

現在はケトン体を重視した生活が復活

現代の食生活では糖質が豊富に供給されるため、体内のケトン体の産生は制限される傾向にあります。一方で、近年ではケトン体を活用したダイエットや健康法が注目されており、狩猟採集生活時代の人間と同じく、ケトン体を重視した食事やライフスタイルが一部で復活しています。

■ ケトン体中心から糖質中心へ変化した人類の食物

人類の歴史の大半は狩猟採集生活であり、エネルギーの主役はケトン体であった。
農耕の始まりから現代にかけて、主要エネルギー源はケトン体から糖質に変化してきた。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

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