食べる順番

糖化予防には、何から食べるか、食事の順番も重要です。血糖値を上げやすい（GI値の高い）食材・食品（炭水化物など）は後回しにして、まず野菜から食べましょう。野菜に多く含まれる食物繊維は糖質の吸収を抑え、血糖値の急上昇を防いでくれます（図１）。また食前にヨーグルトを食べるのもおすすめです。ヨーグルトのたんぱく質には血糖値を下げるインスリンの分泌を促す作用があり、また、ヨーグルトの乳酸は、食べたものの胃から小腸への移動時間を遅らせるため、小腸での糖の吸収が穏やかになり、血糖値の急上昇が抑えられます。

ゆっくり噛んで食べる重要性

また、ゆっくり噛んで食べることが重要です。私たちが満腹感を感じるのはホルモンの一種「レプチン」の働きです。レプチンは、食べ始めから20〜30分で分泌されはじめ、血液中のレプチン濃度が上がると、脳が「もう満腹です」というシグナルを出して食欲を低下させます。早食いはこのレプチンの恩恵にあずかれません。

6：2：2の栄養バランス

現代の女性の傾向として、既にやせ型の体型にも関わらず、さらにやせたいと思っている人が多くいます。必要以上に皮下脂肪を減らすと、冷え性の原因を引き起こし、ホルモンバランスを崩してしまう可能性もあります。肥満の目安になるBMI数値(図２）は22〜25が標準（日本肥満学会の基準※）ですが、この数値が18.5以下の人はダイエットを避け、炭水化物：たんぱく質：脂肪＝6：2：2というバランスのとれた食事を心がけましょう。

※BMIの基準値は国や、日本の各学会によっても異なります。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-1 抗糖化ってなに？』より

The post 何から食べる？食べ方で血糖値の上昇を抑える first appeared on 栄養書庫 Official Website.

昨今、流行りの糖質制限には、重大なデメリットも多く、糖質制限を危惧する医師も多くいます。糖尿病や肥満、メタボリックな人、糖化予防のためには、ある程度、糖質を制限する必要があります。しかし健康的な食生活においては、ただ単に無意味に糖を摂らないのではなく、過剰に糖質を摂らない、摂取した糖を余らせない生活が大切です。

糖質を極端に制限すると

余った糖は肥満や「糖化＝からだの焦げ」の原因になります。しかし糖は人間に必須の栄養で、しっかり必要な分を摂らないと、基礎代謝が低下し、さらに肥満しやすいからだになってしまいます。また、脳の神経活動はブドウ糖を唯一のエネルギー源としているため、糖質を極端に制限してブドウ糖が不足すると、脳の働きが低下して集中力が落ちますし、やる気が起こらなくなります。さらに認知症やうつなどの障害が起きる危険性が高まります。

糖に対しての正しい理解

糖質制限をはじめとしたダイエットにはまっている人の中には、不眠や抑うつ状態に陥る人も少なくありません。糖の重要性と糖質制限のメリット・デメリットを正しく理解して、まずは規則正しい生活とエネルギー消費を心掛けることが大切です。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

The post 糖質制限の功罪 first appeared on 栄養書庫 Official Website.