タイトル：ソルガム　健康にも地球にも優しいスーパーフード
シリーズ：QUICK SERIES
栄養書庫編集部
インタビュー
天野良彦 信州大学 特任教授
春日重光 信州大学 元教授
早川航紀 信州産ソルガム普及協会 代表
豊住浩己 沖縄SDGs食糧計画協同組合 参事
発行日：2026年7月31日
定価：500円（税別）
頁数：オールカラー本文24頁
判型：A5（148mm×210mm）

健康と地球環境を未来へつなぐ。古代穀物ソルガムの可能性をわかりやすく解説。

わが国では、普段あまり耳にしない「ソルガム」ですが、実は世界で第5位の生産量を誇る非常にメジャーな穀物です。
原産地はアフリカ大陸とされ、現在ではインドやオーストラリア、アメリカなど世界中で広く栽培されています。乾燥や高温に強く、やせた土地でも力強く育つ生命力の高さから、過酷な環境下でも安定して収穫できるため、多くの地域で重要な主食として重宝されてきました。
日本においても決して無縁の作物ではありません。
室町時代にはすでに伝来していたとされ、「タカキビ」や「モロコシ」といった名前で、古くから日本人の食生活を支えてきた歴史があります。
お米に混ぜて炊いたり、粉にしてお団子にしたりと、昔ながらの伝統食として親しまれてきたのです。
近年、このソルガムが「地球と人に優しいスーパーフード」として再び脚光を浴びています。完全なグルテンフリーであることに加え、特有のポリフェノールをはじめとする豊富な栄養素が含まれており、健康感度の高い人々を中心に需要が急増しています。
本誌では、この古くて新しいスーパー穀物「ソルガム」が秘める驚きの機能性と、地球環境を救うサステナブルな魅力について、最新の研究成果や専門家の解説を交えながら詳しく紐解いていきます。　

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QUICK SERIES Vol.2 ソルガム　健康にも地球にも優しいスーパーフード

■栄養書庫編集部／著

■インタビュー
天野良彦 信州大学 特任教授
春日重光 信州大学 元教授
早川航紀 信州産ソルガム普及協会 代表
豊住浩己 沖縄SDGs食糧計画協同組合 参事

■A5　オールカラー　24ページ

■価格　550円（税込）

■発行日　2026年7月31日

■QUICKシリーズ

未来の穀物ソルガム
地球とからだを育てる、古くて新しい穀物

わが国では、普段あまり耳にしない「ソルガム」ですが、実は世界で第5位の生産量を誇る非常にメジャーな穀物です。
原産地はアフリカ大陸とされ、現在ではインドやオーストラリア、アメリカなど世界中で広く栽培されています。乾燥や高温に強く、やせた土地でも力強く育つ生命力の高さから、過酷な環境下でも安定して収穫できるため、多くの地域で重要な主食として重宝されてきました。
日本においても決して無縁の作物ではありません。
室町時代にはすでに伝来していたとされ、「タカキビ」や「モロコシ」といった名前で、古くから日本人の食生活を支えてきた歴史があります。
お米に混ぜて炊いたり、粉にしてお団子にしたりと、昔ながらの伝統食として親しまれてきたのです。
近年、このソルガムが「地球と人に優しいスーパーフード」として再び脚光を浴びています。完全なグルテンフリーであることに加え、特有のポリフェノールをはじめとする豊富な栄養素が含まれており、健康感度の高い人々を中心に需要が急増しています。
本誌では、この古くて新しいスーパー穀物「ソルガム」が秘める驚きの機能性と、地球環境を救うサステナブルな魅力について、最新の研究成果や専門家の解説を交えながら詳しく紐解いていきます。　

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森林が生み出すフィトンチッドの力

世界中の植物が生み出すフィトンチッドの総量は、約1億7,000万トンとする報告もあります。その量は、全世界の工場や自動車から排出される煙やガスの総量を大きく上回るといわれています。
ところが、この大切なフィトンチッドの供給源であり、地球環境の維持に重要な役割を果たしている森林が、危機に瀕しています。2000年から2010年までの10年間、毎年1,300万ヘクタール（※1）の森林が失われてしまいました。

失われ続ける世界の森林

近年、環境意識の高まりとともに、植林などによる森林保護の取り組みが世界各地で進められています。しかし、それでも植林などによる回復分を差し引いても、世界の森林は年間約520万ヘクタール（※1）減少していると報告されています。これは、日本の国土面積の約14％に相当すると試算されています。とりわけ減少が著しいのは、ブラジル、インドネシア、アフリカの熱帯諸国です。森林の減少は、生態系だけでなく、植物が生み出すフィトンチッドなど、森林が持つさまざまな働きにも影響を及ぼすことが懸念されています。

持続可能な森林経営とは

このような課題の解決策として、いま注目を集めているのが持続可能な森林経営です。例えば国内では、木材生産や森林の適切な管理のため、ヒノキやスギなどの針葉樹は伐採や間伐、枝払いが行われています。その際に発生する森林残材は年間約1,000万立方メートル（※2）規模とされており、近年では、そこから放出されるフィトンチッドなどの揮発成分を抽出・活用した商品開発も進められています。

暮らしの中で森林を感じる

例えば、コンクリートやアスファルトに塗り固められた都市部に暮らす人々も、フィトンチッドなど森林由来の成分を活用したさまざまな商品に触れ、少しでも森林の恩恵を実感することができたなら、森林保全への関心が高まり、その活動が広がるきっかけになるかもしれません。

※1　1ヘクタール＝1万平方メートル
※2 出典：林野庁資料より

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-18 フィトンチッドの秘密Ver.2』より

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