電解水素水でビタミンCは安定化

ビタミンCを含有したスポーツドリンク粉末を溶解するに際して、水道水（水道局は次亜塩素酸を添加している）やアルカリ整水に溶かすと、ビタミンCは激減する（図1）が、電解水素水（体に優しい中性pH）に溶かすと、安定化されていることが、筆者の研究室で計測した。粉末の溶解後、43 時間でも、78％保持されていた。
天然食材の一例として、レモン果汁の中のビタミンC は、中性pHとアルカリpHの電解水素水の中では、大差なかった（図2）が、希釈後4〜６時間で約83%の水素濃度が保持されたが、水道水では大幅低下した。

水素水の役割

よって、胃内ビタミンCを保持して、胃内での発ガン物質ニトロサミン生成を抑制するには、食材中ビタミンCでも、ビタミンCサプリメントでも、水道水の混入は御法度となる。併せて、分泌胃液に存在するビタミンCを豊富化するためには、血中濃度ビタミンCを増加すべくビタミンC 食材を積極的に摂取することが、強いては、胃ガン予防の有効策となり、ビタミンC保持に働く水素飲水の役割も意義が大きい。

胃内でも、胃液に含まれるビタミンC が、水素で安定化されると示唆される

ビタミンC 含有粉末（スポーツ飲料ＰＳ）を下記３種❶❷❸の水に溶かした後のビタミンC 残存量を計測した結果、水素水がビタミンC を最も安定化した（図1）

❶中性pH 水素水（水素濃度0.86ppm, pH6.5～7.5）では4-6 時間後83.3- 84.0％のビタミンＣが保持された
❷水道水（広島県庄原市水道局）では4-6時間後でビタミンＣは36.7-47.6％に減少した; 地方自治体の水道局が添加している次亜塩素酸による影響
❸アルカリpH整水（水素濃度0.29ppm, pH 9.0～9.5）では4-6時間後でビタミンＣは消滅した

ビタミンＣ含有レモン果汁を、ビタミンC が15.8 ppmとなるように、下記３種❹❺❻の水に溶かした後のビタミンC 残存量を計測した結果、電気分解による水素水が果汁中ビタミンC を最も安定化した（図2）

❹中性pH水素水（上記❶と同じ水）は、4-5時間後ビタミンＣを3.7-5.5％の減少に止める ❺水素水はアルカリ（水素濃度0.29ppm, pH9.0～9.5）でも、ビタミンＣをキープした
❻水道水（上記❸と同じ水）では4-5時間後でビタミンＣは12.3-13.5％減少した

ビタミンCは中性pHの水素水では安定に保持される

栄養書庫発行 : 『ガンを防ぐ水素生活術』より

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