和食の知恵で腸を育てる

nu-li — Fri, 05 Dec 2025 09:17:48 +0000

プロバイオティクスとして腸をサポート

日本の食卓には、昔から腸にやさしい知恵が詰まっています。その代表が発酵食品です。納豆や味噌、漬物などには善玉菌そのものが含まれ、腸に直接「助っ人」を送り届けることができます。ヨーグルトやチーズなどの乳製品も同じく、プロバイオティクスとして腸をサポートしてくれます。

シンバイオティクスとは

しかし大切なのは、菌を「持ち込む」だけではなく、腸内にすでに住んでいる菌たちにもしっかりエサを与えることです。これがプレバイオティクス。食物繊維やオリゴ糖を一緒にとることで、持ち込んだ菌も、住んでいる菌も元気に働き、短鎖脂肪酸をたくさん生み出してくれるのです。プロバイオティクスとプレバイオティクスによる相乗効果、つまり「シンバイオティクス」は、現代栄養学でも注目されています。

和食で腸を元気に

また、日本人の伝統的な食習慣は「多様性」を重んじています。野菜・魚・豆・海藻・きのこなどを少しずつ組み合わせる和食のスタイルは、腸内細菌にさまざまな種類のエサを届ける理想的な方法です。軟水の日本では、食からミネラルを補う工夫も自然と行われてきました。結果的に、和食は腸を元気に保つ「機能的食文化」とも言えるのです。

発酵と多彩な食卓

日々の食卓に、色とりどりの食材と一品の発酵食品をプラスしてみる――それだけで腸内細菌は喜び、短鎖脂肪酸をぐんぐん増やしてくれます。日本人が長く培ってきた和食の知恵は、まさに未来の健康を守る最先端の腸活術でもあるのです。

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-13 腸内細菌がみんな元気に！短鎖脂肪酸を育てよう』より

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シンバイオティクスで食物アレルギーをブロック

nu-li — Fri, 08 Sep 2023 06:40:26 +0000

アレルギーと麴菌発酵大豆抽出物、麹多糖

日本人の 20～30％が何らかのアレルギー症状に悩まされており、その数は年々増加しています。にもかかわらず、アレルギー疾患に対する治療のほとんどは対処療法で、未だに根本治療が確立してないのが現状です。
ところが、麹菌発酵大豆抽出物、麹多糖には、様々なアレルギー疾患に対する改善効果が認められています。それはなぜでしょうか？

シンバイオティクスの目覚ましい健康効果

麹菌発酵大豆抽出物には3つのチカラ、プロバイオティクス※1・プレバイオティクス※2・バイオジェニックス※3が備わっています。
このうちのプロバイオティクスとプレバイオティクスを両方一緒に摂ることが、腸内環境の改善にとても効果的であるとされており、この両方を一緒に摂ること、または両方が含まれた食品を摂取することをシンバイオティクスといい、その目覚ましい健康効果が注目されています。

様々なアレルギー症状に麹菌発酵大豆抽出物が働く理由

麹菌発酵大豆抽出物、麹多糖は、このシンバイオティクスのチカラによって、アレルギーを起こす主な要因である免疫細胞 Th1細胞とTh2細胞の免疫バランスを整えることがわかりました。アレルギー反応で過剰になっているTh2細胞の反応を抑えることで、花粉症やアトピー性皮膚炎、さらにはピーナッツアレルギーなどの食物アレルギー疾患に対しても有効に働くことが、米国マウントサイナイ医科大学との共同研究で明らかになっています。
細胞から免疫バランスを整える、だから麹菌発酵大豆抽出物は様々なアレルギー症状の改善に役立つのです。

■食物アレルギーに対するエビデンスの概略①

代表的な乳酸菌であるLGG乳酸菌を与えた群では、ピーナッツ特異IgE産生について有意な差はみられませんでした。一方、麹菌発酵大豆抽出物（麹多糖）の摂取によって有意に、かつ用量依存的にピーナッツ特異「IgE」の産生を抑制しており、治療的な効果が得られることが確かめられました。

出典：Clinical　&　Experimental　Allergy（2008年）

■食物アレルギーに対するエビデンスの概略②

ピーナッツアレルギーのマウスを使った動物試験では、麹菌発酵大豆抽出物が特異抗原に対して選択的にTh2サイトカインを抑制し、Th1サイトカインを誘導するこよによって、免疫細胞「Th1細胞」と「Th2細胞」のバランスを整える働きが確かめられました。