2型糖尿病の予防にコーヒー

心臓疾患や失明など、重篤な症状に発展することもある「糖尿病」。日本人の 2,050万人以上が糖尿病または糖尿病の予備軍ともいわれます。
患者さんの9割以上がかかっているのが2型糖尿病。この2型糖尿病の予防に、コーヒーが効果的だという研究報告があります。

１日に7杯以上飲む人と2杯以下しか飲まない人では

オランダで約17,000人を対象に行われた調査では、1日に7杯以上コーヒーを飲む人の2型糖尿病の危険度は、1日 2杯以下しか飲まない人の2分の1という結果が出ています。フィンランドやスウェーデン、アメリカの調査でも、コーヒーが2型糖尿病の予防に効果があることが実証されています。

ポリフェノールの一種クロロゲン酸

また、日本の研究グループによる調査でも、コーヒーをよく飲む人は糖尿病リスクが低下するという結果が得られています。
効果を発揮していると考えられているのは、コーヒーに含まれるクロロゲン酸です。ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が、血糖値を抑制しているのです。

クロロゲン酸が血糖値を抑制

熊本県立大学の奥田拓道教授らによるラットを使った実験では、麦芽糖だけを与えたラットの血糖値の上昇に比べ、麦芽糖とコーヒー豆の抽出物を同時に与えたラットの血糖値が抑制されたということがわかったそうです。
この結果により、コーヒーにはインスリンの感受性を改善し、糖尿病の症状をやわらげる効果があるのではないかと期待されています。

■「 糖尿病が強く疑われる者／可能性を否定できない者」推計人数の推移（20 歳以上、男女計）

※平成24年のみ全国補正値

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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※過去の記事を再編集しています

気になるシミとコーヒーの関係

「いつまでも若々しくありたい」…… それは人類の永遠の願い。コーヒーは、こんな願いもかなえてくれる可能性があります。
年齢を重ねるとともに、どうしても気になるのがシミ。神戸大学の研究グループによる調査によると、コーヒーをよく飲む女性は、飲まない女性に比べ紫外線によるシミが少ないのだそうです。

ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸

コーヒーがシミを防ぐ、その秘密はやはりポリフェノール。コーヒーに含まれるポリフェノールの一種であるクロロゲン酸には、シミの原因となるメラニンの生成を抑える効果があるのです。

シミやシワのない美しい肌づくりに役立つ

クロロゲン酸に強い抗酸化力があるのは、これまでのページでもご紹介しているとおりです。肌にできるシミやシワは、活性酸素による酸化が原因で起きる現象です。コーヒーを飲んで、クロロゲン酸の抗酸化パワーを体内に取り入れることが、シミやシワのない美しい肌づくりに役立つかもしれません。

老廃物をすみやかに排出

コーヒーが持つ利尿作用も、アンチエイジングや美肌の面では見逃せません。老廃物をすみやかに排出することは、むくみのない、健やかな身体や肌を作るのにつながります。
毎日、適量のコーヒーを飲むことで、若々しさや美しさを保てるとしたら、とても幸せですね。

非喫煙女性を131 名（20 ～ 60 歳）を調査。コーヒーを1 日2杯以上飲む人は紫外線シミが少ないことがわかった。

角化細胞( ケラチノサイト) と色素細胞( メラノサイト) が直接触れないようにフィルターを置いて培養。クロロゲン酸が投入されるとメラニンの生成が約３割抑制された。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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世界に広がったコーヒー文化

イスラム教徒によってヨーロッパに伝えられたコーヒー。当初こそ「地獄の黒い飲み物」として禁じられたものの、ローマ教皇庁がコーヒーを認めるとあっという間にヨーロッパ全土に広まります。
水道などのインフラが未発達で、冷蔵庫もない時代。質のいい水が手に入れにくく、人々はビールやワインで喉をうるおしていました。エキゾチックな飲み方、それでいてアルコールを含まないコーヒーは「仕事の能率が上がる」「すっきりした頭で議論ができる」飲み物として、商人や学者の支持を受けたのです。

大量生産の時代

列強による植民地支配に伴い、コーヒーはプランテーションでの大量生産の時代に突入します。そして第二次大戦が終わると、コーヒーの消費は大幅に拡大。インフラの発達、インスタントコーヒーの普及などで、コーヒーが世界中で飲まれるようになりました（コーヒーの「第一の波」）。

アレンジコーヒーが支持される

1960年代頃になると、シアトル系コーヒーチェーンをはじめとする、エスプレッソをベースとしたコーヒーが登場します。ミルクやフレーバーなどによるアレンジコーヒーも人々の支持を受けました（コーヒーの「第二の波」）。

サステナビリティ活動が活発に

そして最近、話題を集めているのがサードウェーブ（第三の波）コーヒーです。開発途上国であることが多いコーヒー生産国への配慮から、フェアトレードなどサスティナビリティ活動が活発に。また個性的で高品質な豆を求めて、産地やトレーサビリティを明確にし、焙煎や、１杯ずつの抽出にこだわった「スペシャルティコーヒー」が登場しています。

心も身体も癒すコーヒーの力

さらに、将来は農園からのお取り寄せの可能性など、これまで以上にコーヒーが身近になるといわれています。コーヒーと「健康」に関する研究も数多く実施され、コーヒーを介した「集いの場」作りの動きも始まっているようです。心も身体も癒すコーヒーの力が、次の波では重要なテーマになっていくことでしょう。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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近年の研究で、コーヒーはHDLコレステロールを活性化させ、LDLコレステロールが増えるのを防いで両者のバランスを保つ働きがあることがわかってきました。その秘密は「ポリフェノール」。コーヒーには、緑茶の約2倍のポリフェノールが含まれます。また、コーヒーに含まれるポリフェノールは抗酸化作用が強く、身体への吸収も抜群です。

ラボちょくでは、血管が詰まる原因やメカニズム、そして毎日の健康に役立つコーヒーとの関係を解説しています。

栄養書庫発行 :『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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パーキンソン病の原因と症状

脳の「黒質」という部分の細胞に、異常が発生することで起きるパーキンソン病。この病気により、神経伝達物質であるドーパミンの分泌が減り、手足の震えや歩行障害などが起こります。

カフェインが神経細胞を活性化

コーヒーの成分であるカフェインは、このパーキンソン病の発症を抑える可能性があります。ヒトの培養細胞をパーキンソン病に見立てた毒性物質で攻撃し、その後の経過を観察した実験では、カフェインの濃度が高いほど毒性が緩和され、細胞のダメージが軽減されることが鳥取大学の中曽一裕准教授らの培養細胞実験でわかったそうです。
同じ実験で、細胞のシグナル伝達経路を通じて、カフェインが神経細胞に影響を与えていることも明らかになっています。
カフェインの作用でシグナル伝達経路を活性化することができれば、パーキンソン病の予防ができるかもしれません。

クロロゲン酸の強い抗酸化作用

活性酸素をはじめとするフリーラジカル(有害物質)が、酸化ストレスとなってさまざまな病気や老化の原因となることは、これまでにもご説明してきました。パーキンソン病も、この酸化ストレスに関連する病気とされています。
コーヒーに含まれるクロロゲン酸が、強い抗酸化作用を持つことは、すでにお話ししました。今後、クロロゲン酸の作用が詳しく解明され、パーキンソン病の予防・改善に役立つ日を期待します。

■ パーキンソン病関連毒性物質（MPP+、6-OHDA）による細胞毒性をカフェインが抑制する

【図の説明】
ヒト神経芽細胞SH-SY5Y細胞におけるパーキンソン病関連毒性(6-OHDA:上、MPP:下)をカフェインは軽減し、細胞生存率が上昇する(矢印)。

■ コーヒーに含まれるカフェイン、クロロゲン酸の 神経系への効果（パーキンソン病関連）への期待

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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脳の糖尿病と呼ばれるアルツハイマー型認知症

認知症は、脳梗塞などが原因の「脳血管性認知症」と、「アルツハイマー型認知症」の2つに大別されます。アルツハイマー型認知症は、脳内の血糖値が上がることで、脳の委縮や神経の変性が起きる病気で、「脳の糖尿病」とも呼ばれます。

脳内の血糖値をコントロール

このアルツハイマー型認知症を、コーヒーを飲むことで予防できるかもしれません。コーヒーに含まれるポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が、脳内の血糖値を抑制し、エネルギー代謝を高めることがわかったのです。また、クロロゲン酸には神経を保護する作用もあり、これら2つの働きから認知症予防に役立つと考えられています。

海馬の神経細胞を活性化

アルツハイマー型認知症でとくに深刻なのは、記憶障害です。これは、短期記憶をつかさどる「海馬」という部分に、激しい委縮が起きてしまうのが原因です。クロロゲン酸は、この海馬の神経細胞を活性化させることが岡山大学の伊東秀之准教授（現在、岡山県立大学教授）により明らかになりました。

クロロゲン酸の1つであるカフェオイルキナ酸

また、筑波大学の磯田博子教授による動物実験で、コーヒーに含まれる数種類のクロロゲン酸の1つである「カフェオイルキナ酸」に、アルツハイマー型認知症を予防する効果があることがわかりました。

カフェイン投与で記憶力改善の報告

コーヒーに含まれるカフェインをマウスに投与したところ、投与しないマウスに比べ記憶力の低下が改善された、との埼玉医科大学の森隆准教授らの報告もあります。
今後さらに研究が進めば、アルツハイマー型認知症の予防への新たな可能性が広がるでしょう。

出典：岡山県立大学　伊東秀之教授の研究
Ito, H., Sun, X.-L., Watanabe, M., Okamoto, M. and Hatano, T. (2008) Chlorogenic acid and its metabolite m-coumaric acid evoke neurite outgrowth in hippocampal neuronal cells, Biosci. Biotech. Biochem., 72 (3), 885-888. DOI:10.1271/bbb.70670
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.70670

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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コーヒーをよく飲む人はシミが少ない？

「いつまでも若々しくありたい」……それは人類の永遠の願い。コーヒーは、こんな願いもかなえてくれる可能性があります。
　年齢を重ねるとともに、どうしても気になるのがシミ。神戸大学の研究グループによる調査によると、コーヒーをよく飲む女性は、飲まない女性に比べ紫外線によるシミが少ないのだそうです。

秘密はポリフェノール

コーヒーがシミを防ぐ、その秘密はやはりポリフェノール。コーヒーに含まれるポリフェノールの一種であるクロロゲン酸には、シミの原因となるメラニンの生成を抑える効果があるのです。
クロロゲン酸に強い抗酸化力があるのは、これまでのページでもご紹介しているとおりです。肌にできるシミやシワは、活性酸素による酸化が原因で起きる現象です。コーヒーを飲んで、クロロゲン酸の抗酸化パワーを体内に取り入れることが、シミやシワのない美しい肌づくりに役立つかもしれません。

コーヒーで若々しく

コーヒーが持つ利尿作用も、アンチエイジングや美肌の面では見逃せません。老廃物をすみやかに排出することは、むくみのない、健やかな身体や肌を作るのにつながります。
毎日、適量のコーヒーを飲むことで、若々しさや美しさを保てるとしたら、とても幸せですね。

■ 1日に2杯以上飲む人はシミが少ない

非喫煙女性を131名（20～60歳）を調査。コーヒーを1日2杯以上飲む人は紫外線シミが少ないことがわかった。

■ コーヒーポリフェノールによるメラニン生成抑制作用

角化細胞 (ケラチノサイト)と色素細胞(メラノサイト)が直接触れないようにフィルターを置いて培養。クロロゲン酸が投入されるとメラニンの生成が約３割抑制された。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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動脈硬化を食い止めるには

年齢を重ねるとともに、血管が張りを失い、硬くなるのが「動脈硬化」。その悪化を食い止めるには、悪玉といわれるLDL（低比重リポたんぱく）コレステロールと善玉といわれるHDL（高比重リポたんぱく）コレステロールのバランスを保つことが大切です。

コーヒーのポリフェノール

近年の研究で、コーヒーはHDLコレステロールを活性化させ、LDLコレステロールが増えるのを防いで両者のバランスを保つ働きがあることがわかってきました。その秘密は「ポリフェノール」。コーヒーには、緑茶の約2倍のポリフェノールが含まれます。また、コーヒーに含まれるポリフェノールは抗酸化作用が強く、身体への吸収も抜群です。

血管が詰まる原因

血管が詰まる原因は、血栓と呼ばれるたんぱく質の塊ですが、出血を止めるなど、本来人体にとって大切な働きをします。通常は役目が終わると「血栓溶解酵素」の働きで溶けてしまいますが、加齢などでこの酵素がうまく働かない場合に固まったままの血栓が全身の血管をめぐり、心臓や脳の近くで詰まると、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こすのです。

毎日のコーヒーが役立つ

倉敷芸術科学大学の須見洋行教授が行った人工的に作った血栓にコーヒーの抽出液を加える実験によると、血栓溶解酵素が活性化され、血栓が溶けることが確認できたそうです。
毎日、数杯のコーヒーを飲むことが、サラサラの血液としなやかな血管を保つのに役立ちそうです。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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太りやすい体質とは

「太りやすい」人は、自律神経の働きが弱いといわれます。自律神経には「交感神経」「副交感神経」の 2つがあり、体重や体脂肪の量をコントロールする役割を持つのが交感神経です。この交感神経の活動が低下すると、「満腹」と感じにくくなり、身体が脂肪を分解・燃焼しなくなります。そうして「太りやすい体質」になってしまうのです。

自律神経活性化、脂肪燃焼の働き

コーヒーを飲むことで、「太りにくい体質」になれるかもしれません。コーヒーには、この自律神経の働きを活発にする成分が含まれていることが、実験によってわかったのです。
さらに、コーヒーには「脂肪を燃焼させる」効果もあります。コーヒーを飲むと、内臓脂肪から脂肪酸が溶けて、血管の中に出てきます。コーヒーに含まれるカフェインが、この脂肪酸を肝細胞に取り込み、燃焼させる働きをするのです。

運動前にコーヒーを飲むと

ところで、皆さんは運動する前にどんな飲み物を飲みますか？もしダイエットが目的の運動なら、コーヒーを飲みましょう。運動前にコーヒーを飲むことで、脂肪燃焼パワーが高まる、という東京慈恵医科大学の鈴木政登教授による実験結果があるからです。
実際に「コーヒーを活用した減量プログラム」を行った国立病院機構京都医療センターにおいて、コーヒーを活用したグループでは「体重の減少」「血圧の低下」など、活用しないグループに比べて良い結果が出ているそうです。

■ 肥満型糖尿病モデルの YellowKK マウスへのコーヒーの体重減少効果

カフェイン入りコーヒーを続けて飲むと、カフェインに対する耐性ができて効果が薄れると考えられ、カフェイン入りとカフェインレスのコーヒーを交互に飲むことで、ダイエット効果を高めることが示された。

■ 脂肪燃焼パワーを高める効果を期待できる成分はカフェイン

ラットの実験で、カフェインを投与して運動すると、脂肪燃焼パワーが 高まることがわかった。「カフェインをとると1 時間後には脂肪が燃えやすい 状態になる」

肥満・糖尿病モデルのラットを、条件を分けて5 週間飼育。
カフェインと運動を併用すると、退場と脂肪の減少効果が最も大きくなった。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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コーヒーでリラックスは科学的に実証されている

「ほっとリラックスしたいときに、コーヒーを飲む」という方も多いでしょう。実は、コーヒーの香りがリラックス効果を持つことは、科学的に実証されています。
ノートルダム清心女子大学の林泰資教授らによるマウスを使用した実験では、コーヒーの香りをかがせたマウスは、ストレスによる体温の上昇が抑えられることが明らかになっています。

ストレス緩和の度合いは、生理的食塩水では15％減少した程度なのに対し、コーヒーやカフェインではそれぞれ63％減、66％減と、生理的食塩水と比較して激減しています。なお、クロロゲン酸については、この実験で はあまり効果は見られませんでした。

コーヒーの香りと脳波

また、杏林大学の古賀良彦教授は、6種類の異なる豆で淹れたコーヒーの香りを、人々に実際にかいでもらい、その間の脳波を計測した実験によると、リラックスしていることを示す「α波」が最も多く出現したのは、グァテマラとブルーマウンテンでした。なお、マンデリンやハワイ・コナの香りをかいだ人には、集中が高まっている時に出る脳波「P300」が多く出現したそうです。

甘い癒しの香りが人気

また、焙煎による違いもあり、浅煎りよりも深煎りのほうがリラックス効果が高いこともわかっています。
ストレスにさらされることが多い現代社会。人々のコーヒーの好みも、より甘い癒される香りに推移しているそうです。リラックスしたいとき、集中したいとき、ストレスを緩和したいとき……、コーヒーを上手に利用したいですね。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-5 コーヒー豆の健康・美容力』より

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