糖質制限ダイエットとは

糖質制限ダイエットは、糖質の摂取量を極端に制限することで血液中のケトン体を増やし、体内にケトーシスと呼ばれる状態を作り出します。ケトーシス状態では脂肪が分解され、ケトン体が主なエネルギー源として利用されるため、ダイエット効果が期待されます。

体内の血糖値が低下し、ケトン体が生成

具体的には、糖質摂取量を制限（１日50グラム以下）することによって体内の血糖値が低下し、インスリンの分泌を抑制。これによって肝臓で脂肪が分解され、ケトン体が生成されます。ケトン体は脳や体のエネルギー源として利用されるため、糖質が不足している場合でも、活動に十分なエネルギー供給が行われます。

注目された理由

糖質制限によって体内の血糖値の上昇を抑え、脂肪燃焼を促進する効果が期待でき、また炭水化物に代わり、たんぱく質や脂質を摂ることで、満腹感を持続させることもできます。これらの効果により、糖質制限ダイエットは劇的に痩せるダイエット法として多くの注目を集めました。

ケトジェニックダイエット

さらに、その効果を高めるため、ケトジェニックダイエットというケトン体にエネルギー源の多くを集中させる方法も人気となりました。炭水化物の摂取量を極端に制限（1日20グラム以下）し、代わりに脂質摂取量を多くすることで体内の糖質代謝を急速に変化させます。

必ず専門家の指導を受けること

このようなダイエットブームによって、ケトン体に関する情報も次第に広まってきました。ただし、どちらのダイエット方法も正しい知識を持ち、計画的に取り組むことが重要です。とくにケトジェニックダイエットは一部の人には適さない場合もありますので、専門家の指導を受けることをおすすめします。

■ 糖質制限時のD-BHBの体内産生促進

ヒト体内で生じるケトン体には、D-β-ヒドロキシ酪酸(D-BHB)、アセト酢酸、アセトンがあります。体内のD-BHBとアセト酢酸の割合は、6:4～8:2で、相互に変換されます。そこで、体内の多くを占めるD-BHBをケトン体と称しています。また、アセトンは、呼気などとして体外へ排出され、ほとんど代謝には関与しません。糖質制限時において、体内脂肪の分解が促進され、肝臓でD-BHBに変換され、その後、血中に移行し、全身に運ばれてエネルギーに変換されます。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

The post 糖質制限ダイエットとケトン体の関係 first appeared on 栄養書庫 Official Website.

河田 悦和 農学博士

天然由来ケトン体との違い

現在アメリカ市場で流通しているケトン体は、化学合成品です。それゆえ、日本では食品として販売が認められておらず、通販サイトなどから自己責任の個人輸入で手に入れるしかありません。加えて、天然由来ケトン体とのもっとも大きな違いは、有効性が50％しかないという点です。

■ 発酵品と化学合成品との比較

・日本で食品として認められるのは発酵法で製造したD-BHBのみ

D-BHBとL-BHB

BHBには有効成分であるD-BHBと、鏡像異性体であるL-BHBがあります。天然由来ケトン体はD-BHBが100％ですが、化学合成品にはD体とL体が半分ずつ含まれています。
L-BHBの代謝経路などに関する研究は限られており、その生理的効果や安全性についての情報が不足しています。そのため、予期しない副作用や健康リスクが存在する可能性があります。加えて、化石原料を用いて作られている点にも注意が必要でしょう。

■ 鏡像異性体

※アミノ酸や乳酸、カルニチンなどにもL体、D体の鏡像異性体の区別があります。

ほぼ100%まで純度が高められる

天然由来ケトン体は、遺伝子組換えでないハロモナス菌を用いて、ショ糖などの天然由来の原料から作られます。お酒のような形で発酵したのち、発酵液から不要物を除き、ほぼ１００％まで純度が高められます。いわば酢や醤油と同様、発酵食品となります。さらに、厚生労働省から食品（非医薬品リスト掲載）としての認定を受けています。そのため、健康系サプリメントや化粧品だけでなくドリンクやスナックなどの一般食品への応用が可能です。

天然由来ケトン体であることに大きな意味が

加えて、糖質制限などによるケトジェニックと比較して、天然由来ケトン体D-BHBを経口摂取することで、スムーズにケトジェニック状態へと移行し、D-BHBから直接エネルギーを得ることができます。誰もが、この天然由来ケトン体の働きを、日常生活に取り入れることで、手軽に、豊かで健康な暮らしを実現できることを、私たちは願っています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

The post いくつもの幸運な偶然が重なって、天然由来ケトン体はうまれた<3> first appeared on 栄養書庫 Official Website.

糖質制限ブームとケトン体

ケトン体市場

ケトン体が多くの健康需要に応える

現在までに、ケトジェニックによって、アンチエイジングや糖尿病、認知症の予防、改善に効果があることは知られています。それゆえ、継続が困難な糖質制限に頼ることなく、ケトジェニックを実現できるような機能性食品であれば、今後より多くの健康需要に応えることができるでしょう。

いまの状況に歯止めをかけられる可能性

農耕社会が糖質を大量生産するようになり、人間はケトン体を中心とした生活から糖質を中心とした生活へ、現在では精製食品に頼る生活へと移り変わっていきました。結果、体内では、脂肪からのケトン体の誘導が行われにくく、逆に糖質からの脂肪合成が盛んに行われ、結果、種々の疾患を招いている状況です。 ケトン体には、いまの状況に歯止めをかけられる可能性があります。私は、将来の健康寿命の延伸に貢献できることを信じ、現在の研究を進めていきます。

■ 世界に先駆けて開発した天然由来ケトン体

・天然由来原料から発酵法によりD-BHBを量産することに成功
・サプリメントや食品などさまざまな製品に使用可能

■ 天然由来ケトン体の特長

■ サプリメント、ドリンク、スナックなど、さまざまな製品に使用可能

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

The post いくつもの幸運な偶然が重なって、天然由来ケトン体はうまれた<2> first appeared on 栄養書庫 Official Website.

当時バイオリファイナリーを作る研究

当時私は産業技術総合研究所に勤めていて、微細藻類のスピルリナを使って、バイオリファイナリー（バイオ化学品）を作るという研究に携わっていました。対象はバイオプラスチックPHB（ポリヒドロ酪酸/生分解性プラスチック）でしたが、なかなか生産効率が上がらない。そこで、光合成だけでなく、新たに炭素源として酢酸ナトリウムを入れ生育を試みました。
すると、緑色であった培養液が、コンタミ菌（実験汚染菌）の影響で、真っ白になりました。PHBの含有率は、1％以下だったものが、70％以上と高い含有量を示したのです。屋外培養するスピルリナの製造工程から考えて、こんな菌が潜んでいるとは夢にも思いません。分離、分析から、この菌をハロモナス属と同定し、Halomonas sp. KM-1 株と命名しました、2007年の話です。

ないはずのものが見えた瞬間

当時注目されていたバイオディーゼル副生グリセロールを、この菌は利用できることから研究費を得て、より効率的なPHB製造への端緒は整いました。しかし、アカデミアから社会実装を進めるには、障壁がありました。PHBでは事業優位性が乏しく、研究の投資価値がない問題です。
できることをやりつくし、諦めかけて休暇、休み明け廃棄予定のフラスコを振ったところ、菌は元気そうに見えました。そこで、ダメ元で、分析した上清に、菌体内のPHBのピークが出現します、ないはずのものが見えた瞬間です。微好気条件で、菌体内でポリマーPHBが分解し、モノマー３HB（３－ヒドロキシ酪酸）が生成、菌体外に分泌され、検出されました。その後、新たな研究協力、資金を得て、３HBの製造プロセスが発展していきました。しかし、３HBは化学分野のポリマー原料としてはコストが高く、またも研究継続の危機に瀕します。

3HBとD-BHB

さらに、あらたな偶然により研究継続の道が開けました。それは化学分野の３HBは、医療分野のD-BHB（D-β-ヒドロキシ酪酸＝ケトン体）と同じものだったということ。結果、対象を化学分野のポリマー原料3HBではなく、食品・医療分野のD-BHBとすることにより、事業可能性が見出されました。

天然由来ケトン体を世に送り出した３つの幸運運な偶然(セレンディピティ)

河田 悦和 (かわた よしかず)

農学博士
元国立研究開発法人産業技術総合研究所生命工学領域主任研究員

1985年　京都大学農学部食品工学科　卒業
1987年　京都大学大学院農学専攻修士課程修了
2006年　京都大学博士（農学）
1987年　不二製油入社
1989年　工業技術院大阪工業技術試験所入所
名称変更等により、
2022年　国立研究開発法人産業技術総合研究所　定年退職
その間、2003-2004年　内閣府総合科学技術会議事務局勤務

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-36 天然由来ケトン体の秘密』より

The post いくつもの幸運な偶然が重なって、天然由来ケトン体はうまれた<1> first appeared on 栄養書庫 Official Website.