骨を建築に例えると

骨粗しょう症は骨強度が低下し骨折のリスクが高まる病気です。骨を建築に例えると、鉄筋にあたるのがコラーゲン繊維で、組みひものように3本の繊維を撚り合わせた形になっています。コラーゲンは骨の体積あたり50％を占めています。縦のコラーゲン繊維に対し、たんぱく質が横に架橋結合して強度を増しています。この構造にカルシウムがセメント状に結びついて骨を構成しているのです（図１左）。

糖化と骨粗しょう症

しかし、先述のようにコラーゲンは糖化の影響をうけやすく、また隙間を架橋するたんぱく質も糖化物が付着すると、切れやすくなります（図１右）。糖化によって骨粗しょう症のリスクが大幅に高まるのです。

■骨の構造と糖化による影響（図1）

骨粗しょう症はQOLの低下につながる

骨粗しょう症の約80％を占める女性は、更年期をむかえるとホルモンの低下とともに骨密度が急激に下がる傾向があり、大いに注意する必要があります。高齢になってからの骨粗しょう症が関与する大腿骨骨折などは、その後寝たきりになってしまう可能性が高く、QOL（Quality of Life：生活の質）が著しく低下し、その他の病気の発症リスクも高まります。

食生活の見直しと運動の習慣

加齢とともに進行しやすい骨粗しょう症を予防するためには、糖化を招く食生活を改め、コラーゲンの材料となる良質なたんぱく質やミネラルバランスの良い食事を心がけることが大切です。また、ジョギングやウォーキングなどは骨に長軸方向の刺激を与えるため、骨の材料であるカルシウムなどのミネラルを沈着させるのに有効です（図２）。

■骨の材料であるカルシウムなどのミネラルを沈着させる（図２）

栄養書庫発行 : 『よくわかる健康サイエンス-01 抗糖化ってなに？』より

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天然アガリクスに近い露地栽培アガリクス

太陽の光を浴びて露地栽培されたアガリクスは、「太陽のキノコ」と呼ばれる天然アガリクス本来のサイズにまで非常に大きく育ちます。日光を遮った人工的な暗所で栽培されるハウス栽培とその大きさを比べると歴然の差があります。

露地栽培とハウス栽培の成分を比較すると

露地栽培アガリクスはハウス栽培と成分を比較すると、免疫増強作用の主成分であるβ（ベータ）- グルカンが 1.5 倍、免疫調整作用やがんのリスク低減との関連性が注目されているビタミンD を34 倍も含むため、露地栽培アガリクスにはハウス栽培よりも高い免疫増強作用が期待されます。

栄養成分が豊富な露地栽培アガリクス

また、ブラジルで行われる露地栽培は常に新しい農地を開墾して行われるため、日本産に比べカルシウム26倍、銅10倍が含まれ、鉄分、セレン、ビタミンB1も豊富です（図 1）。

■露地栽培アガリクスとハウス栽培の違い（図１）

露地栽培アガリクスと一般的なハウス栽培アガリクスの成分含有量を比較すると、主成分であるβ-グルカンは約1.5倍、カルシウムは約26倍、ビタミンDは約34倍、銅は約10倍と突出しています。

抗酸化活性が5倍以上

さらに、効果の面で抗酸化活性を比較すると、ブラジル産の露地栽培アガリクスは、一般的な日本産のハウス栽培に比べて抗酸化活性が5倍以上といった報告があります（図2）。

■露地栽培アガリクスの高い抗酸化活性（図2）

活性酸素の酸化ストレスを防ぐ作用を抗酸化作用と呼びます。高い抗酸化作用は、体内の炎症を鎮め活性酸素発生を抑制することが期待されます。

露地栽培アガリクスは、一般的なハウス栽培よりも高い免疫増強作用が期待

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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骨の強度の増強には

カルシウムとコラーゲンは骨を形成する主な物質として良く知られています。しかし、骨の強度の増強にはケイ素が深く関与しています。

骨密度とケイ素摂取量

アメリカで1940年代に始まった「フラミンガム研究」は長期にわたる地域コホート研究として有名です。さらに 1970年代には同研究の参加者の子孫を対象とした「フラミンガム子孫研究」が始まり、2004年に発表された報告※1の中でケイ素の重要性が指摘されました。
年齢30～87歳の2847人(男性1251名、女性1596名）を対象に、骨盤、大腿骨などの骨密度と食事などのケイ素摂取量との関連性を調査しました。その結果、1日のケイ素摂取量が最も多いグループ（1日40㎎以上）は最も少ないグループ（1日14㎎未満）と比較して骨密度※2が10％も高いことが分かったのです。

若いうちから積極的に摂取が重要

男性と閉経前の女性では、ケイ素摂取量が多いほど、骨密度が高くなっていました（図１）。ただし骨粗しょう症リスクが高い閉経後に女性には効果がないことも示されています。特に女性は、若いうちからの積極的なケイ素摂取が重要と考えられます。

コラーゲンに働き、骨を形成する細胞の分化が促進

コラーゲンの生成については、2003年に発表された、Reffittらによるヒトの骨芽細胞 (骨組織で骨を形成する細胞）状の培養細胞を使った実験において、食後の血中ケイ酸量とほぼ同じ濃度で、体内で最も多い1型コラーゲンの合成量が増加し、骨芽細胞の分化が促進された、との報告があります※3。

※1　Jugdaohsingh R et al. Dietary silicon intake is positively associated with bone mineral density in men and premenopausal women of the Framingham Offspring chort. J Bone Miner Res 19: 297-307, 2004.

※2　骨密度：骨の強さを表す指標。骨の中に、骨を構成するカルシウム等のミネラル類がどれくらい詰まっているかを示す。

※3　Reffitt DM et al. Orthosilicic acid simulates collagen type 1 synthesis and osteoblastic differentiation in human osteoblast-like cells in vitro. Bone 32: 127-135, 2003.

■大腿骨の強度は高齢者のQOL（Quality Of Life）に重要

加齢後の大腿骨骨折は寝たきりになるリスクを高める。
若いうちからの骨密度強化が重要となる。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-28 水溶性ケイ素の健康・美容力』より

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