細菌の増殖が活発になるのは

細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になります。10℃以下で増殖がゆるやかになり、マイナス15℃で停止します。肉や魚などの生鮮食品を冷蔵庫で保存するのはそのためです。ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅することから、肉や魚は火を使って調理をして食べる知恵と工夫が生まれました。

食中毒の原因黄色ブドウ球菌

食中毒の原因として知られる黄色ブドウ球菌は、人や動物の傷口をはじめ、手指・鼻・のど・耳・皮膚などに生息し、健康な人の20～30％が保菌していると言われます。
黄色ブドウ球菌は食品で増殖する際に、熱や胃酸などに強い「エンテロトキシン」という毒素を作ります。そのため、残ったカレーなどの煮込み料理を再加熱しても毒素は破壊されず、食中毒の原因になる可能性が高くなります。

ブドウ球菌による院内感染

また近年、表皮ブドウ球菌による院内感染が増大していることが問題になっています。特に新生児と授乳中の母親、気管支や肺の疾患がある患者はブドウ球菌感染症にかかりやすく、他の患者や医療従事者を介して伝播することが主な感染経路になっていると考えられます。

細菌にフィトンチッドが対抗

このように、ブドウ球菌は私たちの身近にある厄介な細菌ともいえます。そこで、細菌に対するフィトンチッドの減菌効果をテストしました。密閉した試験室にシャーレに付着させた細菌（表皮ブドウ球菌）を置き、フィトンチッドエキスを噴霧したところ、生菌数が8時間後には74.68％減少したという試験結果が得られました。
フィトンチッドが持つ除菌・減菌効果が立証されたことから、病院やクリニックだけでなく、幼稚園や老人ホームまで、多くの方の健康に寄与する可能性が期待されています。

■ 表皮ブドウ球菌に対する除菌効果

※減少桁数＝対数減少値（試験区）―対象減少値（対象区）
※※減少率（％）＝｛1-1/10(減少桁数)｝×100

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-18 フィトンチッドの秘密Ver.2』より

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「自然免疫」の強化が重要

新型コロナ感染を防ぐには、「自然免疫」の強化が重要です。免疫には敵の目印を学習して、次に現れた際、すぐに敵を認識して撃退を開始する「獲得免疫」もあり、この二つが協調して働きます。
自然免疫強化の一環として、白血球による「敵を捕食する力」を高めることは不可欠です。筆者らは、水素ガスの吸入が白血球の貪食（異物捕食）力を増強することを見出しました。

多くの白血球内部に異物が捕食

医療処置を受けていない被験者2名（女性40 歳代、女性50 歳代）から採血した血液中では、白血球は不活性な状態であり、白血球の内部で異物は検出されませんでした（図1左）。しかし濃度３％の水素ガスを20分間吸入してもらい、吸入停止から20分後に採血すると、多くの白血球内部に異物が捕食されていて、水素による免疫増強効果が確認できました（図1右）。

■水素ガス吸入は、ウイルス感染細胞など異物を捕食する白血球の能力（免疫力の一環）を強化する（図1）

赤血球の数の約700 分の１しか血液中に存在しない白血球(サイズは２倍ほど大きい)をトリミングした血液の写真；延べ24 視野で確認／ 2 名とも同意書あり

水素による白血球の活性化で異物が貪食される

白血球は、ウイルス感染細胞などを捕食して排除する“掃除屋”の役割がありますが、本研究で水素投与なしの状態では、異物があっても貪食せずに放置しており、不活性な状態だったと考えられます。
しかし水素による活性化によって、ウイルス感染細胞などの異物を貪食したと考えられるのです。本研究によって、水素が感染の未然防御に寄与することが示唆されました。

■ウイルス感染に対抗する“初動免疫”が水素によって活性化される

栄養書庫発行 : 『水素の効力』より

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免疫機能が日々の細菌やウイルスとたたかっている

私たちの体は、常に細菌やウイルスなどの病原体に攻撃され続け、がん細胞は毎日5,000個ほどが体内で発生していると考えられています。
その状況がすぐに感染症やがんの発症につながらないのは、体内の免疫機能が病原体やがん細胞を常に攻撃・退治しているからです。

免疫機能を高めるのが重要

しかし、病気やストレス、偏った食生活などで免疫機能が低下すると、細菌やウイルスの侵入を防げず、がん細胞の増殖を抑えられなくなり、感染症やがんを発症してしまいます。
そのため、感染症、がんの予防・改善には免疫機能をいかに高めるかが重要になります。

β-グルカンは真菌類に含まれる成分と構造が似ている

アガリクスを含むキノコ類は、カビなどと同じ真菌類に分類されます。アガリクスの主成分であるβ-グルカンはカンジダなどの真菌類の細胞壁に含まれる成分と構造が似ているため（図１）、アガリクスを健康食品・サプリメントとして摂ると、免疫細胞は病原体が侵入してきたと認識（勘違い）します。

■アガリクスに含まれるβ-グルカンについて（図１）

β-グルカンの構造式は真菌の種類によって異なります。アガリクスと病原性のカビであるカンジダ菌のβ-グルカンの構造式は、非常に似ているという特徴があります。

免疫システムが活性化

その結果、病原体から体を守るために免疫システムが活性化し、体内に侵入してきた病原体（カビ・細菌・ウイルス）だけでなく、体内で発生したがん細胞も攻撃すると考えられています（図2）。

■アガリクスが免疫細胞を刺激して免疫力を増強する（図2）

アガリクスは免疫細胞を刺激することで、免疫力を増強する

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-5 奇跡の成分 露地栽培アガリクス』より

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インフルエンザ対策にユーグレナとパラミロン

インフルエンザは感染力が強く、もっとも頻度の高い感染症の一つ。高齢者や幼児が感染しやすいことからも、いっそうの注意が必要です。そんなインフルエンザ対策にも、ユーグレナおよびパラミロンの摂取が有効であるという興味深い試験結果が発表されています。

ウイルスを攻撃するサイトカインの変化を調べる実験

インフルエンザウイルスに感染したマウスに、ユーグレナ粉末やパラミロン粉末を2週間経口投与したところ、肺の中のインフルエンザウイルスが減少し、生存率が向上しました（下記のグラフ）。

また、ヒトの身体はインフルエンザウイルスに感染すると、免疫伝達物質のサイトカイン（免疫において細胞間相互作用に関与する生理活性物質の総称）の働きによって免疫細胞を活性化し、ウイルスを体内から排除しようとします。このサイトカインの変化を調べる実験も行われました。

その結果、ユーグレナの摂取により、サイトカインの分泌に影響を与えることがわかりました。

パラミロンの作用によって免疫細胞が活性化

このような一連の実験結果から、主にパラミロンの作用によって、免疫伝達物質であるサイトカインの分泌量が増加し免疫細胞が活性化、ウイルスの排除を促進してインフルエンザの症状を緩和したと考えられています。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-16 ユーグレナ・パラミロンの秘密』より

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免疫とは

免疫とは、体内で増殖するがん細胞や外から入ってくる細菌やウイルスを、常にチェックして撃退する仕組みのことです。体の免疫力が下がると、アレルギー症状が出やすくなったり、ウイルスや感染症などにかかりやすくなります。

体内バランスを整えアレルギー症状を抑える

メロングリソディンは、体内の免疫力に働きかけることができると考えられています。試験では、メロングリソディンを摂取することで血液中のIgE※を抑えて即時型アレルギー反応を抑える効果や、炎症を抑える効果が確認されました（下図）。これは、日常的に摂り続けたメロングリソディンが、体内の抗酸化力や抗炎症作用を高めたことが関係していると考えられます。

人間だけでなく、動物の免疫にも

また2006年、第16回国際エイズ会議学会で発表された論文では、メロングリソディンがエイズ患者の血液中の抗酸化酵素（SOD、GPx）を増やして、抗酸化力を高めることが明らかになり、エイズ治療の有効性を高めることが示唆されています。さらにコロラド州立大学の研究では、ネコエイズ（FIV）に感染したネコに対しても、抗酸化酵素を増やし、抗酸化力や免疫力を高めることが認められました。私たち人間だけでなく動物の免疫力にも働きかけ、健康に寄与すると考えられています。

※IgE　　免疫グロブリンの一種。アレルギーや寄生虫感染などのときに増加する。

【メロングリソディンによるアレルギーの抑制効果】

◉アレルギーによる免疫反応を抑制

アレルギー状態にしたマウスの血液中のIgEを測定し、メロングリソディンの摂取によるアレルギー抑制効果を評価しました。

メロングリソディンの摂取により、アレルギー反応によって増加する総血清IgEが抑制されることが確認されました。

出典：Isocell Nutra SASデータ

【メロングリソディンによる免疫力の向上効果】

◉炎症物質の抑制と炎症抑制物質の向上

マウスに炎症を起こす物質を投与し、メロングリソディンの摂取による炎症抑制効果を評価しました。

炎症を起こす物質（TNF-α）が減少し、炎症反応を抑える物質（IL-10）が増加することにより、メロングリソディンは、抗炎症の働きを持つことが認められました。 出典：Journal of Ethnopharmacology. 94: 67-75 (2004).

栄養書庫発行 : 『栄養書庫フォーカス-3 奇跡の成分 メロングリソディン』より

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マイナスイオンが増えると

空気中にはマイナスイオンとプラスイオンが同時に存在しています。マイナスイオンが空気中に増えると、チリや埃、ダニを除去する、たばこの煙やにおいの分解、カビの発生防止などの空気清浄効果があります。目に見えない菌やウイルスに対する除去は、食べ物の腐敗を遅らせたり、免疫力の弱いお年寄りや赤ちゃんを病原菌から守る効果も期待できます。

自然界のマイナスイオン

自然界でのマイナスイオンの発生要因は、主に以下のものがあげられます。

・励起イオン化：宇宙線、紫外線、放射線が直接分子をイオン化する
・光電効果：ある波長の光が個体にあたり電子を放出する
・電子発生：結晶の焦電・圧電効果により発生
・レナード効果：水の粉砕による帯電

レナード効果を除けば、これらはすべて大気の電離(イオン化)によるものです。

※励起　量子力学で、原子や分子が外からエネルギーを与えられ、もとのエネルギーの低い安定した状態からエネルギーの高い状態へと移ること。

栄養書庫発行 : 『Nutrient Library-31 マイナスイオンの健康力』より

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